Si le gusta un poco el sabor de la col rizada cruda, le encantará esta ensalada de col rizada y repollo rojo, ¡y esta es buena en cualquier época del año!

Una de las cosas divertidas de tener un huerto es cultivar plantas que quizás no hayas probado, y hace muchos años experimenté con un tipo de col rizada llamada Red Russian Kale. Esa variedad de col rizada se recomienda para comer cruda, y fue la inspiración para esta Ensalada de col rizada y lombarda.

¡Y recientemente hice esto nuevamente para mejorar las fotos y ver si puedo atraer a otros amantes de la col rizada a probarlo! Me gustó el sabor de la col rizada cruda y, en parte por instinto, la combiné con repollo morado, cebollas verdes y un aderezo ligeramente con sabor a chile para hacer una colorida ensalada de col que pensé que estaba simplemente deliciosa. Para las nuevas fotos, utilicé col rizada orgánica de la tienda de comestibles para la col rizada, ¡y también puedes prepararla con col rizada bebé si quieres omitir el paso de cortar la col rizada!

¿Qué es la col rizada rusa roja?

Red Russian Kale es una variedad de col rizada con hojas de color gris violáceo. Cuando cultivé este tipo de col rizada, incluso estaba prosperando en el calor de Utah, pero aparentemente también es muy resistente en el frío. Las hojas tienen forma de hojas de roble y los tallos son más pequeños que otras variedades de col rizada. Y esta es una planta muy atractiva, además de sabrosa, y este tipo de col rizada a veces se cultiva en macizos de flores. De un blogger en Dinamarca, supe que esta planta también se llama Ragged Jack. Y, por supuesto, la col rizada rusa roja también se puede cocinar como otros tipos de verduras.

Cómo hacer ensalada de col rizada y repollo rojo:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

1. Si tienes hojas grandes de col rizada como yo, empieza cortando los tallos gruesos.
2. Luego, dobla cada hoja de col rizada y corta la mayor parte de la costilla gruesa.
3. Apile las hojas de col rizada y córtelas en rodajas finas, luego pique.
4. Le di a la col rizada un buen lavado en la centrifugadora de ensaladas (enlace de afiliado).
5. Utilizo Mandoline Slicer (enlace de afiliado) para cortar el repollo rojo; simplemente corte con un cuchillo si no tiene una mandolina.
6. Corta la cebolla verde en rodajas.
7. Mezcle la mayonesa, el vinagre de vino blanco, el edulcorante Monkfruit o el edulcorante de su elección, la semilla de apio, el chile ancho molido u otro chile en polvo y un poco de sal para preparar el aderezo.
8. Combine la col rizada, el repollo y la cebolla verde en un tazón grande de plástico.
9. Luego agregue la cantidad deseada de aderezo, hasta que todas las hojas de col rizada y repollo estén ligeramente cubiertas.
10. Esto se mantendrá en la nevera durante uno o dos días, aunque la col roja le da un tinte ligeramente violáceo al aderezo. ¡Eso no me impidió engullirlo!