Pruebe este pescado blanco al horno con piñones, parmesano y corteza de pesto para una idea de cena baja en carbohidratos que siempre se siente como algo especial.

PIN de pescado blanco al horno para que puedas prepararlo más tarde.

Siempre es genial tener algunas cenas fáciles de pescado al horno en tu arsenal de cocina, y esto Pescado blanco al horno con piñones, parmesano y costra de pesto siempre produce resultados tan espectaculares que nadie pensará nunca que este sea un plato bajo en carbohidratos o cetogénico. Sirva esto con una deliciosa ensalada de espinacas tiernas y algún tipo de verdura asada y sería una cena cetogénica, baja en carbohidratos o de South Beach perfecta para cualquier ocasión especial.

Me encanta pasar el rato en la cocina, pero no soy el tipo de cocinero que quiere pasar horas en una receta delicada. Me encantan las recetas que son fáciles de preparar pero tienen ingredientes interesantes con mucho sabor, y esta receta de pescado blanco al horno con una costra hecha de piñones picados, parmesano, ajo, pesto y mayonesa ciertamente se ajusta a esa descripción. Y esta es una receta que he disfrutado mucho cada vez que la he preparado, ¡así que te la recuerdo para los favoritos de los viernes de esta semana!

¿Qué tipo de pescado blanco utilicé?

Primero hice esto con filetes de fletán, pero ahora el fletán es tan caro que probablemente sea un derroche para la mayoría de la gente. Puede utilizar bacalao, lubina, mero, mahi-mahi, bagre, eglefino, pargo, abadejo o cualquier tipo de pescado blanco suave. Dependiendo de dónde viva, pueden estar disponibles diferentes variedades de pescado blanco y si compra donde hay alguien detrás del mostrador, pregunte qué recomienda. Aquí hay más información sobre el pescado blanco de Kitchn.

¿Qué pasa si no tienes piñones?

Amo, amo, amo los piñones, pero sé que son un derroche de presupuesto. Los compro en una bolsa grande en Costco y los guardo en el congelador, y la mayoría de las recetas no usan una cantidad súper grande, por lo que una bolsa me durará años. Pero si no quiere comprarlos solo para esta receta, usaría almendras picadas para reemplazar los piñones.

Cómo hacer pescado blanco al horno con corteza de piñones, parmesano y pesto:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta imprimible completa).

1. Deje que el pescado alcance la temperatura ambiente mientras precalienta el horno a 400F / 200C.
2. Si los trozos de pescado tienen un lado más plano, colóquelo hacia arriba para que sea más fácil esparcirlo sobre la mezcla de la corteza. (Puede usar una cazuela grande si no tiene platos individuales como este).
3. Pica finamente los piñones, con un cuchillo grande de chef, y pica finamente un diente de ajo.
4. Combine los piñones, el queso parmesano, el ajo picado, el pesto de albahaca y la mayonesa. Usé mi pesto de albahaca favorito de un frasco, pero si tienes tu propio pesto en el congelador, sería aún mejor.
5. Extienda la corteza uniformemente sobre cada trozo de pescado, luego hornee durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté listo y la corteza comience a dorarse ligeramente.
6. Sirva caliente y espere cumplidos.

Hágalo una comida baja en carbohidratos:

Esto sería genial con algo como coliflor asada con pimiento rojo, aceitunas verdes y piñones, coliflor dos veces al horno o judías verdes asadas con ajo con chalotes y almendras para una comida baja en carbohidratos.

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