La ensalada de col picante de lima es una guarnición deliciosa, fácil y baja en carbohidratos y a todos los que les gusta la lima les encantará esta ensalada de col picante. Me encanta la pequeña cantidad de zanahorias por color, ¡pero omita las zanahorias si quiere menos carbohidratos!

PIN ¡Ensalada de col picante de la lima para intentarlo más tarde!

En abril mencioné que las personas en las redes sociales me decían que el famoso conferencista y autor Brené Brown había agradecido a mi Ensalada de col con limón picante en su podcast con Glennon Doyle. Esa receta volvió a los archivos con fotos muy antiguas, así que, por supuesto, la agregué inmediatamente a mi lista para tomar mejores fotos, ¡y ahora estoy feliz de finalmente actualizar esta receta de ensalada de col que también es una de mis favoritas! Y tomar nuevas fotos ha reavivado mi amor por esta receta; He estado guardando la mezcla de repollo picado, zanahorias y cebollas verdes en un recipiente en el refrigerador con un frasco del aderezo picante mezclado, y solo mezclo un tazón cuando tengo ganas de ese sabor picante de lima !

Esta receta de ensalada de col es fácil y sabrosa, ¡pero casi no apareció en el blog! Hace años hice Ensalada de col con limón picante al menos tres veces antes de que se me ocurriera que podría ser una receta que a la gente le gustaría ver aquí. Primero lo hice como una variación de repollo picante mexicano con lima y cilantro en un día en que no tenía cilantro. La próxima vez que lo preparé como guarnición rápida, había rallado las zanahorias en el refrigerador, así que tiré algunas de ellas.

Y cuando me encantó tanto esta combinación con las zanahorias y me di cuenta de que no echaba de menos el cilantro, ¡fue entonces cuando decidí que tenía que publicar la receta! Sé que hay algunas personas a las que (jadeo) no les gusta el cilantro, por lo que esta ensalada de col picante de lima es excelente si eres una de esas personas reacias al cilantro, ¡pero a todos los que les gusta la lima probablemente les gustará esta ensalada!

¿Esta receta se mantendrá en el refrigerador?

Esta es una receta perfecta para cortar el repollo, las zanahorias y las cebollas verdes el fin de semana y mantener un recipiente en el refrigerador, pero no mezcle el aderezo picante hasta justo antes de servirlo o el repollo rojo hará toda la ensalada se vuelve rosa. Si estuviera preparando esto para el almuerzo, tendría un recipiente con la mezcla de repollo en el refrigerador con recipientes separados de aderezo para mezclar justo cuando comiera la ensalada.

Cómo hacer ensalada de col picante con lima:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluida la información nutricional).

1. Corte finamente y luego corte en trozos gruesos 1/2 cabeza de repollo verde (alrededor de 4 tazas de repollo verde). Utilicé una Mandoline Slicer (enlace afiliado) con la cuchilla de 3 mm, pero puede cortar con un cuchillo grande si no tiene una mandolina .
2. Corte en rodajas finas y luego pique en trozos gruesos 1/2 cabeza de repollo rojo (aproximadamente 2 tazas de repollo rojo).
3. Ralla 1/2 taza de zanahorias (o usa zanahorias previamente ralladas como yo y dales unas pocas chuletas). Omite las zanahorias y usa un poco más de repollo si quieres menos carbohidratos.
4. Rebane 1/2 taza de cebolla verde.
5. Batir la mayonesa, el jugo de lima y la salsa verde de Tabasco (enlace afiliado) u otra salsa picante de su elección.
6. Justo antes de servir la ensalada de col, agregue el aderezo y sazone con sal y pimienta negra recién molida. ¡Disfrutar!