Si me preguntas, se crea una gran receta de ensalada de col con buenas habilidades con los cuchillos y una breve lista de ingredientes fáciles de encontrar. Se le da igual importancia a ambos ingredientes y al corte del repollo. Cuando el repollo se corta en cintas demasiado anchas, la ensalada termina torpe, pesada y desalentadora en el tenedor. Si las piezas son demasiado largas, las mejillas se ensucian con palitos de repollo empapados en vinagre, incómodos y desordenados. Me gusta triturar mi repollo en cintas que sean lo más delgadas posibles, de medio ancho de lápiz como máximo. El repollo se vuelve ligero como una pluma y, sin embargo, cada bocado mantiene la cantidad perfecta de crujiente de ensalada de col.

Inspiración para esta ensalada de col

Cuando Wayne y yo visitamos la Ciudad de México descubrí un refrigerio simple que rápidamente se convirtió en uno de los favoritos: los cacahuates bañados en sal que sabían como si hubieran sido empañados con lima. Hice esta ensalada de col la otra noche con esos sabores en mente. Se basa en la ensalada de maní que incluí en Super Natural Cooking y es una alternativa sabrosa (y colorida) a las típicas ensaladas de col basadas en mayonesa. Lo hice para ir junto con las fajitas, pero sospecho que sería una adición bienvenida a cualquier comida compartida, barbacoa o fiesta de verano o picnic: tacos, hamburguesas o cualquier otra cosa que haya planeado para este fin de semana festivo.

Ingredientes y variaciones

He estado comprando mis tomates directamente de los agricultores. Si los tomates no son lo tuyo en este momento, sustituiría el aguacate picado y la cebolla roja. O, ahora que lo estoy pensando: manzana rallada, rodajas de manzana o jícama. Otras ideas: tomates cherry asados ​​en lugar de los frescos, tomarían más tiempo pero agregarían un perfil de sabor completamente diferente.

Ensalada de col cremosa

Puede hacer que esta sea una ensalada de col más cremosa agregando una cucharada de su mayonesa o yogur favorito después de la mezcla inicial de ingredientes, antes de agregar los cacahuetes. Es una de esas cosas que se trata de preferencias personales. A veces, una pizca de cremoso es perfecto, ¡pero a algunas personas realmente les gusta hacerlo! Quiero decir, definitivamente he tenido conversaciones con personas convencidas de que una buena ensalada de col se trata tanto de la mayonesa como de la col.

Esta ensalada de col es ideal para picnics y barbacoas, junto con otros clásicos como la ensalada de macarrones, esta ensalada de fideos arcoíris sriracha, las mejores hamburguesas vegetarianas, ensalada de maíz y similares. Hay una lista completa de recetas de ensaladas si desea navegar, así como muchas recetas de verano aquí. ¡Disfrutar!