Al considerar qué recetas compartir esta temporada de fiestas, no pude evitar la idea de una versión basada en plantas de la clásica ensalada de brócoli.
¿Alguna vez has probado? Básicamente es una ensalada con brócoli crudo o blanqueado, tocino, arándanos secos, semillas de girasol y cebolla en un aderezo dulce a base de mayonesa. Si bien es indulgente, satisface el sabor salado y dulce que a menudo busco en las ensaladas.
Así que pude trabajar en una versión fácil basada en plantas y estoy muy satisfecho con los resultados. ¡Permítanos mostrarle lo fácil que es hacer!
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Esta receta es simple de hacer, requiere solo 20 minutos y 10 ingredientes.
¡Comienza con brócoli crudo picado, que se cubre con semillas de girasol tostadas saladas, cebolla roja (o chalota), arándanos secos (o grosellas) y tocino de coco!
Luego viene el aderezo: ¡Una salsa cremosa a base de anacardo hecha con mantequilla de anacardo, jarabe de arce, vinagre de manzana y sal!
Es una reminiscencia del aderezo de mayonesa que se usa típicamente en la versión clásica de este plato, pero aún mejor en nuestra opinión. Además, es Sin aceite, endulzado naturalmente, y se une en minutos!
¡Todo lo que queda por hacer es tirar! El aderezo cubre la ensalada maravillosamente. Se puede servir de inmediato. o almacenado en el refrigerador para marinar hasta 2-3 días antes de servir.
¡Esperamos que TE ENCANTE esta ensalada! Sus:
- Crujiente
- Dulce salado
- Rápido y fácil
- Sabroso
- Rico en fibra
- Y en serio delicioso
¡Esto sería el lado perfecto en esta temporada de fiestas y más allá! Se combina especialmente bien con sándwiches (como nuestro sándwich vegano BLT o sándwich de girasol con garbanzos) y nuestro "pastel de carne" de lentejas y nueces veganas.
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Ensalada cremosa de brócoli vegano (¡sin mayo!)
¡Una versión FÁCIL a base de plantas de la clásica ensalada de brócoli con tocino de coco, semillas de girasol y un simple aderezo de anacardos! ¡Solo se requieren 10 ingredientes simples y 20 minutos!
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Porciones: 9 9 (Porciones de 1 taza)
Categoría:
Guarnición
Cocina:
Americana, Sin Granos, Vegana
Congelador Amistoso
No
¿Se mantiene?
4-5 días
Ingredientes
ENSALADA
-
3/4
taza
tocino de coco -
7 7
tazas
brócoli picado
(~ 2 cabezas pequeñas de brócoli como la receta está escrita) -
1/2
taza
semillas de girasol saladas tostadas
(o sub otra nuez salada de elección) -
1/2
taza
cebolla roja finamente picada o chalota -
1/4
taza
arándanos secos o grosellas
(fechas sin endulzar // o picadas sub picadas)
VENDAJE
-
7 7
Cucharada
anacardo -
2
Cucharada
miel de maple -
3
Cucharada
vinagre de sidra de manzana -
1/2
cucharadita
sal marina
(más más al gusto) -
1
pellizco
pimienta negra
(más más al gusto) -
3-4
Cucharada
agua
Instrucciones
-
Si aún no ha hecho su tocino de coco, hágalo ahora (vea las instrucciones) y déjelo enfriar.
-
A un tazón grande para mezclar, agregue tocino de coco, brócoli picado, semillas de girasol, cebolla o chalota y frutos secos de su elección.
-
En un tazón pequeño para mezclar, agregue la mantequilla de anacardo, el jarabe de arce, el vinagre de manzana, la sal marina y la pimienta y revuelva para batir. Luego agregue agua 1 cucharada (15 ml) a la vez y revuelva / bata hasta lograr una salsa cremosa vertible. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más jarabe de arce para la dulzura, vinagre para la acidez / acidez o sal al gusto.
-
Agregue la salsa a la ensalada de brócoli y revuelva para combinar. Disfruta de inmediato o transfiérelo al refrigerador para que se enfríe y permita que los sabores se marinen. Las sobras se mantendrán hasta 4-5 días en el refrigerador, aunque es mejor dentro de los primeros 2-3 días. No apto para congelador.
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Notas
* El tiempo de preparación no incluye hacer tocino de coco.
* La información nutricional es una estimación aproximada.
Nutrición por porción (1 de 9 porciones de una taza)
- Calorías 213
- Gordo: 14.1g
- Grasa saturada: 4.7g
- Grasa poli-insaturada: 3.76g
- Grasa monosaturada: 4.79g
- Sodio: 300mg
- Potasio: 389mg
- Carbohidratos: 19,2 g
- Fibra: 4.1g
- Azúcar: 9.4g
- Proteína: 6.3g
- Vitamina A: 477IU
- Vitamina C: 63.96mg
- Calcio: 55.37mg
- Hierro: 1.72mg