Empanadas ecuatorianas
Receta de empanadas de viento o empanadas fritas de queso, estas deliciosas empanadas tradicionales ecuatorianas se rellenan con queso, se fríen hasta que estén crujientes y se sirven espolvoreadas con azúcar.
Las empanadas de viento o empanadas de queso frito son las empanadas tradicionales ecuatorianas más deliciosas: se rellenan con queso (y cebolla picada si lo desea), se fríen hasta que estén crujientes y se sirven espolvoreadas con azúcar. Estas son realmente mis empanadas favoritas de todos los tiempos, la combinación del queso pegajoso y la cebolla dentro de una empanada frita crujiente y cubierta con azúcar es deliciosa. Las comería todos los días si pudiera (probablemente no sea una idea saludable), estas empanadas de viento son el desayuno o merienda perfecto con una taza de café solo caliente.
Lo más importante es asegurar que las empanadas queden bien selladas, yo las sello cuatro veces: primero con los dedos, luego con un tenedor, luego con los dedos girando y doblando los bordes, y finalmente con el tenedor nuevamente. También ayuda si las empanadas reposan durante aproximadamente una hora en el refrigerador antes de freírlas, esto puede parecer exagerado solo para sellar una empanada, pero he experimentado que gotean mientras se fríen y es muy sucio.
Estas empanadas fritas también son un gran aperitivo o, según Nicolás, un gran postre. Tuvimos una discusión sobre eso, “NO son un postre” fue mi respuesta, él insistió “pero tienen azúcar encima, así que eso los convierte en un postre”. De todos modos no tuve mucho éxito, así que si quieres considerarlos como un postre, adelante (pero no lo son). De cualquier manera, son deliciosos y extremadamente fáciles de hacer, especialmente si haces trampa y usas discos de empanada comprados en la tienda.
Recipe for empanadas de viento or fried cheese empanadas, these delicious traditional Ecuadorian empanadas are filled with cheese, fried until crispy, and served sprinkled with sugar. » data-image-caption=»» data-medium-file=»https://www.laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/03/Ecuadorian-fried-cheese-empanadas-recipe-650×434.jpg» data-large-file=»https://www.laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/03/Ecuadorian-fried-cheese-empanadas-recipe.jpg» style=»box-sizing: border-box; border-style: solid; display: block; height: auto; max-width: 100%; margin: 0px auto; border-radius: 50%; border-width: 10px; border-color: rgb(255, 255, 255);»>
Fried cheese empanadas // Empanadas de viento
Receta de empanadas de viento o empanadas fritas de queso, estas deliciosas empanadas tradicionales ecuatorianas se rellenan con queso, se fríen hasta que estén crujientes y se sirven espolvoreadas con azúcar.
Curso: Aperitivo, Desayuno, Brunch, Entrante
Cocina: Andina, Ecuatoriana, Latinoamericana, Sudamericana
Keyword: Cheese empanadas, Ecuadorian empanadas, Empanadas, Empanadas de viento, Fried empanadas
Tiempo de preparación: 30minutos
Tiempo de cocción: 10minutos
Tiempo de descanso: 1hora
Tiempo total: 40minutos
Porciones: 15 empanadas tamaño mediano o hasta 25 empanadas pequeñas
Ingredientes
ANUNCIO
- 15 discos de empanada de tamaño mediano o 25 pequeños; puede usar masa casera receta a continuación o discos de empanada comprados en la tienda.
Para la masa de empanada casera:
- 3 tazas harina para todo uso
- ½ cucharadita sal
- 1 cucharadita levadura en polvo
- 1 cucharada de azúcar – opcional si quieres un toque de dulzura en la masa
- 1 barra de mantequilla 4 oz, cortada en 8 trozos
- ¼ taza o 4 cucharadas de jugo de naranja
- ~2/3 taza de agua con gas o agua sin gas agregue más si es necesario
Para el relleno de queso y cocción:
- ~2 ½ tazas de queso rallado puedes usar quesillo, mozzarella, monterey jack, Oaxaca o cualquier otro queso que se derrita bien o una combinación de tus favoritos
- 1 taza cebolla blanca finamente picada opcional
- ½ taza azúcar para espolvorear
- Aceite para freír
Instrucciones
Para hacer la masa de empanada:
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- Mezcle la harina, la sal, el azúcar (si se usa) y el polvo para hornear en un procesador de alimentos.
- Agrega los trozos de mantequilla y pulsa hasta que se mezclen.
- Agregue el jugo de naranja y el agua con gas; comience con ½ taza de agua y luego agregue más según sea necesario, presione y mezcle hasta que comiencen a formarse grumos de masa.
- Para hacer la masa de empanada a mano, sigue las mismas instrucciones pero usa las manos para mezclar los ingredientes.
- Forma una bola con la masa y amasa ligeramente.
- Coloca la masa en un bol, cúbrela con una pequeña cantidad de aceite, tapa y deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
- Para hacer los discos o rondas de empanada, puedes extender la masa en una capa delgada y cortar formas de discos redondos para empanadas (usa moldes redondos o un plato pequeño). O puede hacer varias bolitas de masa, de aproximadamente 1,5 a 2 onzas de peso, y luego usar una prensa para tortillas o un rodillo para extenderlas; no es necesario que sean perfectamente redondas. Es muy importante que los discos queden muy finos ya que al freírlos se cocinan muy rápido, si después de cortar las formas redondas o presionarlas con una prensa para tortillas aún quedan gruesos, prueba a enrollar un poco más cada disco hasta que quede bien. delgado. Algunas personas también utilizan una máquina de pasta para que la masa quede muy fina.
- Los discos de empanada se pueden utilizar inmediatamente o guardar en el frigorífico o congelador para utilizarlos más tarde.
- Puedes encontrar más detalles y fotos del paso a paso del proceso de elaboración de masa de empanada para freír aquí.
Para rellenar, armar y freír las empanadas:
- Mezcle el queso rallado y la cebolla picada.
- Coloca el relleno de queso en el centro de cada disco de empanada.
- Dobla los discos de empanada y sella los bordes, primero presionando suavemente con los dedos, luego usa un tenedor para presionar y sellar, finalmente gira y dobla los bordes de las empanadas y luego usa el tenedor nuevamente para el sellado final.
- Enfría las empanadas por al menos una hora, esto ayudará a que sellen mejor y evitará fugas.
- Fríe las empanadas ya sea en una freidora o en un sartén, si usas una sartén agrega suficiente aceite para cubrir al menos la mitad de la empanada, deja que el aceite se caliente bien y fríe cada empanada hasta que estén doradas por ambos lados o aproximadamente. un minuto por lado.
- Coloca las empanadas sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite, espolvorea generosamente con azúcar y sirve tibia.