Ceviche de Camarón Ecuatoriano

El ceviche de camarón ecuatoriano es un plato tradicional y delicioso, perfecto para disfrutar en un día caluroso. Esta receta combina camarones frescos con jugo de limón, tomates, cebolla y cilantro para crear un plato lleno de sabor y frescura. Aquí te presentamos cómo prepararlo paso a paso.

Ingredientes

Para el ceviche:

• 500 gramos de camarones frescos y limpios
• 1 taza de jugo de limón fresco
• 2 tomates grandes, pelados y picados en cubos pequeños
• 1 cebolla roja grande, cortada en juliana fina
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 1 manojo de cilantro fresco, picado finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de jugo de naranja fresco
• 1 cucharada de salsa de tomate (opcional)

Para acompañar:

• Maíz tostado o cancha
• Plátano verde frito (chifles)
• Palomitas de maíz

Preparación

Paso 1: Cocinar los camarones

1. En una olla grande, hierve agua con una pizca de sal. Agrega los camarones y cocina por aproximadamente 3-4 minutos, hasta que se vuelvan rosados. No los cocines demasiado para evitar que se vuelvan gomosos.
2. Escurre los camarones y sumérgelos inmediatamente en un recipiente con agua helada para detener la cocción. Luego, escúrrelos nuevamente y reserva.

Paso 2: Preparar la base del ceviche

1. En un recipiente grande, mezcla la cebolla roja con el jugo de limón. Deja reposar durante 10 minutos para que la cebolla se suavice y se marine bien.
2. Agrega el jugo de naranja, los tomates picados, el pimiento verde, el ajo y el cilantro. Mezcla bien todos los ingredientes.

Paso 3: Marinar los camarones

1. Añade los camarones cocidos a la mezcla de vegetales y cítricos.
2. Incorpora el aceite de oliva, la sal, la pimienta y, si decides usarla, la salsa de tomate. Mezcla bien para asegurarte de que todos los camarones estén bien cubiertos con la marinada.
3. Deja reposar el ceviche en el refrigerador por al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

Paso 4: Servir

1. Sirve el ceviche de camarón en tazones individuales.
2. Acompaña con maíz tostado, chifles o palomitas de maíz para agregar una textura crujiente y un contraste delicioso.

Consejos adicionales

• Frescura: Asegúrate de usar camarones frescos para obtener el mejor sabor y textura en tu ceviche.
• Variación: Puedes agregar aguacate en cubos para una versión más cremosa y deliciosa.
• Picante: Si te gusta el picante, añade un poco de ají picado a la mezcla.

Disfruta de este ceviche de camarón ecuatoriano, una explosión de sabores frescos y cítricos que te transportará directamente a las costas de Ecuador. ¡Buen provecho!

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