Buñuelos de Plátano Verde Ecuatoriano

El bolón de verde es un desayuno típico ecuatoriano a base de buñuelos de plátano verde frito y queso. ¡Toma una taza de café y disfruta de esta delicia crujiente! 

Buñuelos de Plátano Verde Ecuatoriano

What are bolón de verde?

Bolón de verde (que se traduce en gran bola verde) tiene como ingrediente estrella el plátano verde, de los cuales Ecuador es uno de los más grandes. productores de todo el mundo.

Estos buñuelos, considerados el plato nacional de Ecuador, se elaboran cocinando los plátanos en agua hirviendo (o friéndolos en aceite) y luego triturándolos con un mortero mientras aún están calientes. A esta masa se le agrega un poco de sal, queso, chicharrón o maní molido y se mezcla hasta formar una bola del tamaño de un puño.

Una vez formadas las bolitas, estos bolónes se pueden servir inmediatamente o freír en aceite hasta que el exterior esté dorado y crujiente.

Algunas de las variaciones que puedes encontrar hoy en día tienen camarones o hierbas como cebolla verde y cilantro. Algunas personas también lo preparan con plátanos maduros.

Buñuelos de Plátano Verde Ecuatoriano

Historia del bolón verde

Algunos historiadores han señalado que el bolón de verde proviene de Cuba. Esta era la comida de los esclavos africanos preparada por los conquistadores ingleses.

El historiador cubano Fernando Ortiz señala que esta receta es afrodescendiente y sigue siendo muy popular en Cuba, donde se le llama ‘Fufú de plátano’: puré de plátano macho mezclado con cebolla, ajo y chicharrones.

Aunque no hay datos que certifiquen que el bolón verde ecuatoriano recibió influencia directa de Cuba, en Ecuador y en la costa ecuatoriana el olor a plátano verde y chicharrón frito en grandes sartenes inunda las calles.

Buñuelos de Plátano Verde Ecuatoriano

¿Qué son los plátanos verdes?

En pocas palabras, los plátanos verdes son plátanos que no están del todo maduros.

A medida que los plátanos maduran, adquieren un sabor más dulce y el color de la piel cambia de verde a amarillo y luego a negro. (A diferencia de los plátanos, los plátanos negros son simplemente los más maduros y todavía son bastante comestibles. De hecho, en este punto los plátanos son los más dulces).

Los plátanos verdes tienen un sabor más sabroso y una textura almidonada. Y son geniales para hacer buñuelos como en esta receta. 

Cómo preparar plátanos verdes

Descubrirás que pelar plátanos verdes no es tan sencillo como pelar plátanos o bananas maduros.

  • empieza por lavarlos
  • cortar los extremos
  • haz algunas líneas verticales con un cuchillo
  • Retirar la cáscara con las manos o con la ayuda de un cuchillo.

Ahora estás listo para cocinarlos. Este paso no llevará mucho tiempo.

Buñuelos de Plátano Verde Ecuatoriano

Cómo hacer buñuelos de plátano verde

Una vez que los plátanos estén cocidos, escúrrelos y tritúralos con un tenedor, un machacador de papas o un procesador de alimentos. Deberás realizar este paso mientras los plátanos aún estén calientes.

Agrega la mantequilla, el queso y la sal. Con las manos, haz 10 bolitas y fríelas hasta que formen una capa exterior crujiente.

Cómo hacer buñuelos de plátano verde rellenos

Otra forma de preparar bolón de verde es rellenarlos con queso.

Para hacerlos así, deja el queso fuera de la masa de plátano. Forma una bola con la mezcla de masa y haz un agujero en el centro.

Llena ese agujero con el queso.

Luego, sofreírlos ligeramente para que queden crujientes por fuera y con el queso derretido en el medio.

Buñuelos de Plátano Verde Ecuatoriano

¿Puedo hornear bolón de verde?

Otra forma no tradicional, pero más saludable, de preparar bolón de verde es hornearlos a 400F durante 10 a 15 minutos.

Cómo servir buñuelos de plátano ecuatoriano

Como la mayoría de los buñuelos (como estos buñuelos de yuca boliviana y estos buñuelos de calabacín turcos ), los bolónes son mejores si se comen de inmediato. De esa manera conservan todas sus bondades crujientes.

Esta receta típica ecuatoriana se sirve en el desayuno, pero también queda estupenda como entrante o guarnición. Lo que no puede faltar es acompañarlo con una buena taza de café solo, un huevo frito y una loncha de queso. 

Buñuelos de Plátano Verde Ecuatoriano

Bolón de Verde (Buñuelos de Plátano Verde Ecuatoriano)

El bolón de verde es un desayuno típico ecuatoriano a base de buñuelos de plátano verde frito y queso. ¡Toma una taza de café y disfruta de esta delicia crujiente! 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
HORA DE COCINAR: 18 minutos
TIEMPO TOTAL: 33 minutos

Ingredientes

  • 2 plátanos verdes
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de queso fresco, desmenuzado (o queso mozzarella rallado)
  • 1/4 taza de aceite vegetal (para freír)

Instrucciones

  1. Pele los plátanos cortando los extremos y cortando la cáscara con un cuchillo (no los corte demasiado). Quitar la piel con los dedos y el cuchillo. Corta los plátanos en trozos de 1,5 pulgadas.
  2. Agrega los plátanos a una cacerola mediana y cúbrelos con agua. Cocine a fuego lento durante 8 minutos y escurra.
  3. Inmediatamente, coloque los plátanos en un plato, agregue la mantequilla y tritúrelos con un tenedor o un machacador de papas. Quieres que la textura sea un poco espesa.
  4. Agrega la sal y el queso. Mezclar con las manos hasta que la masa se una.
  5. Divide la masa en 10 porciones iguales y haz bolitas con las manos.
  6. Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego lento hasta que alcance alrededor de 350F (un trozo de buñuelo que se caiga en el aceite debe chisporrotear). Fríe cada bolón hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos por lado.*
  7. Retire el bolón frito y colóquelo en un plato forrado con papel toalla para que escurra.
  8. Estos buñuelos son mejores si se comen tan pronto como estén hechos
    (y se enfrían un poco después de freírlos).

Notas

*Para una versión más saludable, hornee estos buñuelos a 400F durante 10 a 15 minutos.

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