Las empanadas de carne de Jamaica están rellenas de carne de res picante, sazonadas con pimentón y pimienta de Jamaica y envueltas en una corteza de mantequilla amarilla con sabor a cúrcuma.

Chica sujetando una empanada de carne jamaicana
Empanadas de carne de Jamaica

Las empanadas de carne de Jamaica tienen un sabor único que no encontrarás en ninguna otra cocina del mundo con cúrcuma para darle ese color caribeño. Solía ​​comprar empanadas de carne en un pequeño lugar de Jamaica cuando era un estudiante universitario con un presupuesto limitado. Me recordaron a empanadas, ¡pero mucho más picantes! Cuando fui a Jamaica, me propuse probarlos cada vez que podía.

Chica sujetando empanadas de carne de Jamaica

Esta receta auténtica de hamburguesa de carne de Jamaica está modificada del libro de cocina Original Flava (enlace de afiliación). Cuando tuve en mis manos este libro de cocina, todo se veía tan bien que no sabía por dónde empezar. Tiene los clásicos como ackee ‘n’ saltfish y curry de cabra y los favoritos caribeños como la langosta de mantequilla de ajo y el doble de trini. Pero por alguna razón, me encontré volviendo a estas empanadas de carne, ¡y estoy muy contento de haberlo hecho!

Aunque las empanadas de carne están horneadas y no fritas, la receta original no era exactamente ligera. Entonces, hice algunos ajustes menores, quité la manteca o manteca por completo y usé carne molida más magra. También los hice un poco más pequeños, así que obtuve 12 de la receta en lugar de 10. ¡Resultó genial!

Consejos

  • Use guantes cuando manipule los pimientos, son muy picantes. Evite tocarse los ojos o la boca después de tocar los pimientos.
  • Use guantes cuando trabaje con la cúrcuma ya que el color amarillo manchará sus manos.
  • La mantequilla fría es el secreto de una corteza escamosa.

Variaciones:

La carne de res es el relleno de empanada más popular en Jamaica, pero definitivamente puedes cambiarlo. Condimente cualquiera de estas opciones con las mismas especias:

  • Pollo picante
  • Camarón picante
  • Vegetales picantes (p. Ej., Espinacas, pimientos, calabacín, zanahorias)

Congelador Amistoso: Haga las empanadas y congélelas sin cocinar hasta tres meses. Puedes hornearlos congelados, solo agrega un poco más de tiempo.

doblar las empanadas de carne de Jamaica antes de hornearEmpanadas de carne dobladas antes de hornearempanadas de carne en una bandeja para hornearEmpanadas de carne de Jamaica al horno sobre pergaminoempanadas de carne con un bocado sacado

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Empanadas de carne de Jamaica

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 2 horas

Las empanadas de carne de Jamaica están rellenas de carne de res picante y pimientos escoceses, sazonados con pimentón y pimienta de Jamaica y envueltos en una corteza de mantequilla amarilla con sabor a cúrcuma.

Para la pastelería:

  • 450 gramos harina con levadura, más más para espolvorear, alrededor de 3 tazas más 2 cucharadas
  • 2 cucharadita azúcar
  • 1 1/2 cucharadita sal kosher
  • 3 cucharada cúrcuma molida
  • 2 cucharada mantequilla fría, en cubos pequeños
  • 1 taza más 2 cucharadas de agua helada
  • leche o agua, para cepillar

Para el llenado:

  • 1 libra 93% de carne molida magra
  • 1 cebolla mediana, picado
  • 1 pimienta escocesa, sin semillas y cortadas en cubitos (use guantes)
  • 1/2 cucharilla polvo de ajo
  • 1/2 cucharilla sal kosher
  • 1 cucharilla pimienta molida fresca
  • 1 2.32 oz cubo de caldo de carne , como Maggi
  • 2/3 taza agua hirviendo
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica
  • 1 cucharadita pan rallado o harina
  • 2 cucharada salsa de soja oscura, salsa Worchestershire o dorado

Para la pastelería:

  • Tamiza la harina en un tazón y luego agrega el azúcar, la sal y la cúrcuma. Agregue la mantequilla y frótelos en los ingredientes secos hasta que tenga una textura desmenuzable.

  • Gradualmente agregue agua helada para crear una masa. Enrolle la masa en una bola, envuélvala en papel film y enfríe en el refrigerador 1 hora.

Para el llenado:

  • Mientras tanto, haz el relleno. En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue la carne y cocine, rompiendo con una cuchara de madera, aproximadamente 5 minutos.

  • Agregue la cebolla y el gorro escocés y cocine 3 minutos, hasta que estén suaves. Agregue el ajo en polvo, sal y pimienta negra.

  • Disuelva el cubo de carne en agua hirviendo y agréguelo a la sartén con el pimentón, la pimienta de Jamaica, la miga de pan o la harina y la salsa de soja u otra salsa. Revuelva y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego reserve para enfriar por completo.

  • Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 350F.

  • Saca la masa fría de la nevera. Espolvorea la superficie de trabajo y el rodillo con harina para que la masa no se pegue.

  • Estirar la masa, cuando esté plana doblarla en un cuadrado y luego rodar nuevamente. Repita de 2 a 3 veces para crear una corteza de empanada tradicional.

  • Extienda la masa hasta aproximadamente 1/16 de grosor.

  • Coloque un tazón o tapa hacia arriba de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro en la parte superior y córtelo cuidadosamente con un cuchillo afilado. Debería obtener 12 en total, con un tamaño de 6 pulgadas.

  • Divida la mezcla de carne entre cada uno, aproximadamente 3 cucharadas cada una y colóquela en un lado del círculo.

  • Cepille un poco de leche (o agua) alrededor del borde de la masa y doble cuidadosamente la empanada para que los bordes se unan. Use sus dedos para presionarlos y sellarlos, luego use un tenedor y presione alrededor de los bordes.

  • Haga unos agujeros en la parte superior con el tenedor para hacer agujeros de vapor y colóquelos en una bandeja para hornear. Hornee por 25 minutos, hasta que estén doradas.

Servicio: 1empanada, Calorías 191kcal, Carbohidratos: 25sol, Proteína: 11,5sol, Gordo: 4.5 4.5sol, Grasa saturada: 2sol, Colesterol: 29mg, Sodio: 412mg, Fibra: 2sol, Azúcar: 1sol

Puntos inteligentes azules: 6 6

Puntos inteligentes verdes: 6 6

Puntos inteligentes púrpuras: 6 6

Palabras claves: Empanadas de carne de res, empanadas de carne de Jamaica, empanadas de carne picante