Deliciosos y crujientes panqueques de patata con requesón
Estos panqueques de patata rallada con requesón son un clásico de Europa del Este: por fuera quedan dorados y crujientes, y por dentro suaves gracias al queso fresco. Son perfectos para desayunar o como guarnición, acompañados de nata agria.
🥔 Ingredientes
- 4 patatas grandes, peladas y ralladas
- 200 g de requesón (o queso fresco tipo cottage)
- 2 huevos
- 3 cucharadas de harina
- 1 cebolleta picada
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- Nata agria, para servir
👩🍳 Preparación
- Ralla las patatas y exprime bien el exceso de agua con un paño limpio.
- En un bol, mezcla la patata rallada con el requesón, los huevos, la harina y la cebolleta.
- Salpimienta y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio y forma pequeñas tortitas con la masa, aplastándolas ligeramente.
- Fríe 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurre sobre papel absorbente y sirve calientes, con una cucharada de nata agria por encima.
💡 Consejo: cuanta más agua le quites a la patata rallada, más crujientes quedarán los panqueques al freírlos.
