Auténtico Šaltibarščiai
El Šaltibarščiai es una sopa fría de remolacha tradicional de Lituania, conocida por su vibrante color rosado y su sabor refrescante. Este plato es especialmente popular en los meses de verano, cuando se busca algo ligero y fresco para combatir el calor. El Šaltibarščiai se sirve típicamente con papas hervidas y es una explosión de sabores que combina lo cremoso, lo ácido y lo fresco en cada cucharada. A continuación, te muestro cómo preparar esta deliciosa sopa en casa.
Ingredientes
Para la Sopa:
- 500 g de remolacha cocida y rallada
- 500 ml de kéfir o suero de leche
- 1 pepino fresco, cortado en cubos pequeños
- 4 rábanos, cortados en rodajas finas
- 4 huevos duros, cortados en cuartos
- 2 cebolletas, picadas finamente
- 1 diente de ajo, picado finamente (opcional)
- 1 cucharada de eneldo fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Para Servir:
- Papas nuevas, hervidas y servidas aparte
- Eneldo fresco adicional para decorar
Instrucciones
1. Preparar los ingredientes
Empieza por cocinar las remolachas si no las has comprado ya cocidas. Para ello, colócalas en una olla con agua y hiérvelas durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y rállalas finamente. Si lo prefieres, puedes usar remolacha en conserva, asegurándote de que sea sin vinagre.
2. Mezclar la sopa
En un bol grande, combina la remolacha rallada con el kéfir o suero de leche. Agrega los pepinos cortados en cubos pequeños, los rábanos en rodajas, las cebolletas picadas y el ajo (si decides usarlo). Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien distribuidos.
3. Sazonar y enfriar
Añade sal y pimienta al gusto y mezcla nuevamente. Prueba la sopa para ajustar el sazonado según tu preferencia. Luego, cubre el bol con film plástico y refrigera la sopa durante al menos 1 hora. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que la sopa se enfríe adecuadamente.
4. Servir la sopa
Para servir, coloca una porción de sopa en cada plato o bol. Agrega un cuarto de huevo duro encima y espolvorea un poco de eneldo fresco para decorar. Sirve el Šaltibarščiai acompañado de papas nuevas hervidas, que se pueden sumergir en la sopa o comer aparte.
Consejos Finales
- Kéfir o suero de leche: Puedes ajustar la cantidad de kéfir o suero de leche según la consistencia que prefieras para la sopa. Si te gusta más espesa, usa menos líquido.
- Variante vegana: Para una versión vegana, puedes sustituir el kéfir por yogur de soja o cualquier otra alternativa vegetal, y omitir el huevo duro.
- Acompañamiento tradicional: Las papas hervidas con piel son el acompañamiento perfecto para esta sopa, aportando un contraste cálido al frescor del Šaltibarščiai.
Disfruta de esta auténtica y refrescante sopa fría lituana, ideal para los días calurosos o cuando simplemente quieres disfrutar de un plato ligero pero lleno de sabor. ¡Buen provecho!
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