Curry de salmón y coco con espinacas y garbanzos es un comida en una olla que se cocina en menos de 30 minutos!
Curry de salmón y coco con garbanzos
La piel de salmón chamuscada agrega una dimensión adicional a esta cena en una sartén: rico sabor y textura crujiente. Luego, el salmón se cuece en una salsa aterciopelada de coco y curry, que es el maridaje perfecto para el pescado, las espinacas y los garbanzos. Para obtener más recetas de mariscos al curry, pruebe mis camarones de coco al curry verde tailandés con albahaca y tilapia asada con salsa de curry de coco tailandés.
¡El salmón es mi pescado favorito! Tengo TONELADAS de otras maravillosas recetas de salmón en los archivos. ¡Esta receta de curry de salmón y coco es muy nutritiva y deliciosa! Utiliza leche de coco ligera, que reduce instantáneamente las calorías. Además, el salmón está lleno de proteínas y omega 3 saludables para el corazón. Los garbanzos son una buena fuente de fibra y la espinaca está llena de vitaminas y minerales.
¿Cómo se hace el curry de coco desde cero?
Este curry está inspirado en la India, hecho con curry en polvo de Madrás. Se cocina rápidamente y todo en una sola sartén, por lo que es una excelente opción para una cena fácil en una noche ajetreada.
- Sazone el salmón con sal y pimienta y colóquelo en la sartén con la piel hacia abajo. Cocine durante cinco minutos hasta que la piel esté crujiente y luego retire de la sartén.
- Saltee las cebollas, el ajo, el chile y el jengibre durante dos minutos. Agregue los garbanzos y el curry en polvo y cocine por dos minutos.
- Agregue la leche de coco, las espinacas y la sal. Tape la sartén y cocine otros dos minutos.
- Regrese el salmón a la sartén con la piel hacia arriba y cocine por unos cinco minutos hasta que el pescado esté listo.
Variaciones y consejos de salmón y coco al curry:
- Cambie las espinacas por col rizada, acelgas o hojas de mostaza.
- Hazlo Whole30 cambiando garbanzos por patatas.
- Para asegurar que el salmón se suelte fácilmente de la sartén, asegúrese de dejar que la piel se caramelice por completo antes de intentar mover el filete.
- Sub camarones para salmón y cocine por menos tiempo
- Use un pescado blanco como el bacalao si no es fanático del salmón.
- Si no le gustan las comidas picantes, omita el chile Fresno.
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Curry de salmón y coco con espinacas y garbanzos
Salmón braseado con espinacas y garbanzos en una cremosa salsa de curry de coco es fácil comida en una olla que se cocina en menos de 20 minutos!
- 1/2 cucharilla sal kosher, más más al gusto
- 1/4 cucharilla pimienta negra recién molida
- 4 6 onzas filetes de salmón con piel
- 2 cucharaditas aceite de oliva, dividido
- 1 pequeña cebolla, cortado en cubitos (aproximadamente 1 pequeño)
- 3 dientes de ajo pelados, rallado
- 1 2 pulgadas pieza de jengibre pelado, rallado
- 1 chile Fresno grande, finamente cortado en cubitos
- 1 15 onzas pueden garbanzos, enjuagado y escurrido
- 1 1/2 cucharaditas Polvo de curry de Madrás
- 1 14 onzas puede encender leche de coco
- 5 onzas espinacas tiernas
- Sazone ambos lados del salmón con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Reservar en un plato.
- Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Rocíe con aceite para cubrir completamente el fondo de la sartén.
- Agregue el salmón a la sartén, con la piel hacia abajo, y cocine sin molestar hasta que la piel esté crujiente, de 5 a 6 minutos.
- Regrese al plato (con la piel hacia arriba) y reserve.
- Agregue la cucharadita restante de aceite, luego agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y el ají Fresno; cocine, revolviendo, durante 2 minutos.
- Agregue los garbanzos y el curry en polvo y continúe cocinando, revolviendo, durante 2 minutos más.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue la leche de coco, revolviendo, para liberar los trozos dorados pegados a la sartén.
- Agregue la espinaca y 1/2 cucharadita de sal. Tape la sartén y cocine 2 minutos hasta que la espinaca se marchite.
- Agregue el salmón con la piel hacia arriba y cocine hasta que el pescado esté cocido, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Servicio: 1filete, 1/2 taza de verduras, Calorías: 453kcal, Carbohidratos: 23,5gramo, Proteína: 41gramo, Gordo: 20gramo, Grasa saturada: 7.5gramo, Colesterol: 94mg, Sodio: 275mg, Fibra: 5gramo, Azúcar: 1,5gramo