¿Alguna vez comiste una comida deliciosa e intentas averiguar dónde todos el sabor viene? Porque nosotros seguro ¡Haz eso!
Hemos descubierto que a veces hay un elemento vegetal en escabeche crujiente que realmente lleva el plato al siguiente nivel.
Y como las verduras encurtidas rápidas son tan fáciles de preparar en casa, ¡decidimos que es hora de compartir nuestras recetas infalibles con usted!
Recetas rápidas de verduras en escabeche
Cómo hacer verduras en escabeche rápido
- Agregar verduras de elección para un frasco de vidrio
- Añadir especias (Opcional)
- Caliente el vinagre de su elección y (para algunas recetas) agua en una cacerola
- Agrega azúcar y sal y revuelva para disolver
- Verter sobre verduras, asegurándose de sumergirlos completamente en la mezcla de vinagre (* con pepinos, recomendamos enfriar la salmuera primero para mantener los pepinos más crujientes)
- Dejar marinar durante al menos 1 hora (o más para un sabor más intenso)
Vinagres para verduras en escabeche rápido
Puede usar una variedad de vinagres para hacer verduras en escabeche. Cada uno producirá un sabor ligeramente diferente y variará en precio.
- Vinagre blanco destilado – menos costoso, muy versátil
- vinagre de sidra de manzana – un agradable sabor a manzana, un poco más caro y con más matices que el vinagre blanco destilado
- vinagre de vino tinto – Nuestro favorito para las cebollas en escabeche para un intenso toque de color.
Propina: ¿No estás seguro de qué vinagre usar? Prueba un poco de cada vinagre que tengas para determinar qué sabor disfrutas más.
Para pepinos, rábanos y zanahorias, nos gusta el blanco destilado.
Para las cebollas rojas, preferimos el vinagre de vino tinto por un toque de color y sabor vibrante.
Y para la coliflor en escabeche picante (escabeche), preferimos una mezcla de vinagre blanco destilado y sidra de manzana para una patada extra fuerte.
Azúcares para verduras en escabeche rápido
Con mayor frecuencia, el azúcar de caña se usa para hacer verduras en escabeche. Pero la miel (si no es vegana), el agave, el jarabe de arce y otros edulcorantes también funcionarán.
Si evita el azúcar por completo, puede omitirlo o sub stevia al gusto. Pero preferimos usar un poco de azúcar para completar el perfil de sabor.
Proporción de salmuera de encurtido rápido ideal
Como regla general, se puede usar la siguiente proporción para preparar la salmuera de decapado rápido:
Por 1 taza de vinagre: 1 ½ – 2 cucharaditas de sal + 1 cucharada de azúcar
Propina: ¡Esto supone que te gusta un vegetal encurtido muy picante! Si desea menos sabor y acidez, sub 1/4 – 1/2 del vinagre con agua para un sabor más suave.
Cómo usar verduras en escabeche
Las verduras en escabeche son deliciosas como aperitivo directamente del frasco cuando anhelas algo crujiente y salado. También son perfectos para agregar a platos, ensaladas y sándwiches.
¡O pruébelos en una de estas recetas!
Si prueba alguna de estas recetas, ¡avísenos! Nos encanta ver sus comentarios, calificaciones y fotos etiquetadas #minimalistbaker en Instagram. Saludos amigos!
Cómo hacer verduras en escabeche rápido
¡Una guía sobre cómo preparar vegetales en escabeche rápidos, que incluye recetas de rábanos encurtidos, zanahorias, pepino, coliflor picante y cebolla!
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Hora de cocinar 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Porciones: 8 (~ Porciones de 2 cucharadas)
Categoría:
Lado
Cocina:
Sin gluten, vegano
Congelador Amistoso
No
¿Se mantiene?
2-3 semanas
Ingredientes
SALMUERA
-
1
taza
vinagre
(como destilado, sidra de manzana o vino tinto // sub 1/4 – 1/2 de la cantidad con agua para menos sabor y acidez si lo desea) -
1/2 – 1 ½
cucharadita
sal marina
(dependiendo de la verdura utilizada y la salinidad preferida) -
1
Cucharada
caña de azucar
(o sub stevia al gusto)
Instrucciones
-
Agregue vegetales en rodajas a un tarro de albañil o recipiente de vidrio. Dejar de lado.
-
A una cacerola pequeña agregue el vinagre de su elección, agua (si se usa), sal y azúcar. Lleve a fuego lento a fuego medio y revuelva para disolver completamente la sal y el azúcar. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más sal o azúcar al gusto.
-
Vierta la salmuera sobre las verduras, asegurándose de que estén completamente sumergidas. Si es necesario, agregue más vinagre o un poco de agua para cubrir.
* Al encurtir pepinos, generalmente nos gusta dejar que la salmuera se enfríe para que los pepinos mantengan su color y su textura crujiente.
-
Selle bien y agite para combinar. Luego refrigere por al menos 1 hora. Los sabores se profundizarán e intensificarán a medida que se marina. El mejor sabor se logra después de 24 horas.
-
Se mantendrá en el refrigerador durante 2-3 semanas (a veces más). No apto para congelador.
Notas
* Información nutricional calculada con cebolla para el vegetal en rodajas y con la menor cantidad de sal.
Nutrición por porción (1 de 8 porciones de dos cucharadas)
- Calorías 15
- Sodio: 147mg
- Potasio: 35mg
- Carbohidratos: 3.8g
- Fibra: 0.4g
- Azúcar: 2.5g
- Proteína: 0.3g
- Vitamina A: 0.49IU
- Vitamina C: 1.8mg
- Calcio: 5.91mg
- Hierro: 0.05mg