Spatchcocking es un proceso fácil de 3 pasos para cortar aves de corral para que queden planas. Es especialmente útil para el pavo, ya que permite que el ave se ase de manera más rápida y uniforme.

Paso 1: corte a ambos lados de la columna con un cuchillo afilado o tijeras de cocina para quitarla por completo.

Paso 2: Dar la vuelta al ave y recortar el exceso de grasa, especialmente alrededor de la cavidad.
Paso 3: Presione hacia abajo en cada lado para romper el esternón y hacer que el ave se acueste.



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