¡Es hora de envolverse en un abrazo de brócoli y limón carbonara!
Esto es como una versión adulta de macarrones con queso con un poco de brócoli … y la salsa más ligera y sedosa que puedas imaginar.
Y estoy engañando un poco al llamar a esta carbonara, pero no tiene tocino o panceta ni ningún tipo de carne de cerdo. En cambio, salteo el ajo en un poco de mantequilla para que todavía quede una sartén llena de grasa para echar los fideos.
Spaghetti carbonara es un alimento reconfortante para nosotros. Es algo que hago cuando no tengo idea de qué hacer. Y es una comida que a Eddie le encanta que no incluye pollo o filete (está bien, sí, hay tocino, pero aún así) y siempre pienso en él los viernes o sábados por la noche cuando hace frío y nieva, no tenemos planes y estamos muriendo de hambre.
¡Es el mejor regalo!
También he hecho muchas versiones diferentes de esto a lo largo de los años. Principalmente destrozando ese nombre de carbonara. ¡Porque, porque no!
He hecho carbonara de tocino y Bruselas, carbonara de puerro portobello, crujiente de coliflor carbonara, carbonara de gambas y maíz y mi favorita … la carbonara de calabaza (omg).
Lo primero que debes saber:
Para preparar esta receta, debes preparar limón en platos salados. Sin embargo, no es demasiado limón. La ralladura de limón se bate con los huevos y el parmesano y luego se espolvorea un poco más para decorar. Es brillante y refrescante para un plato tan reconfortante. Al mismo tiempo, la salsa que crean el parmesano y los huevos le quita parte de la acidez al limón.
Siguiente cosa:
¡Primero aso el brócoli! No tienes que asarlo. Incluso puede echarlo en la sartén con el ajo si lo desea. Me encanta el brócoli asado OH TANTO. Así que me imagino que mientras el agua hierve para la pasta y luego, hirviendo, tomaré 15 minutos para asar el brócoli y darle un poco de sabor carbonizado. Ñam.
¡Después de asar las verduras y hervir la pasta, todo se junta en una sartén! Mezcle los fideos en la mantequilla con ajo. Batir los huevos, el parm y la ralladura de limón, luego revolverlos rápidamente en los fideos calientes para crear una salsa. Agregue un poco de agua reservada de hervir la pasta para espesarla y hacerla más sedosa. Dobla el brócoli asado.
Agrega más queso. (por supuesto)
Agrega más limón (por qué no)
¡Come y sé la persona más feliz del mundo!
Brócoli Limonada Carbonara
Brócoli Limonada Carbonara
¡La pasta de brócoli y carbonara de limón es la versión más fresca de carbonara! Brócoli asado, ajo y salsa de limón parmesano. ¡Es ridículamente bueno!
- 3 tazas de floretes de brócoli frescos
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 libra de pasta (cocida)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo (picados)
- 3 huevos grandes
- 1 1/2 tazas de queso parmesano recién rallado (más más para espolvorear)
- 2 cucharadas de ralladura de limón recién rallada
- Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque el brócoli en una bandeja para hornear y rocíe con el aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta. Asa el brócoli durante 15 a 20 minutos, hasta que empiece a carbonizarse.
- Hervir una olla de agua con sal. Una vez que hierva, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. ¡Recuerda! Desea reservar al menos 1 taza de agua de pasta una vez que haya terminado de cocinarse.
- Calienta una sartén grande a fuego lento. Agrega la mantequilla y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 a 6 minutos hasta que el ajo comience a dorarse lentamente.
- En un tazón, mezcle los huevos, el queso parmesano y casi toda la ralladura de limón (reservo un poco para espolvorear). Agregue algunas grietas de pimienta negra.
- Una vez que la pasta esté cocida, escurrirla bien. Mezcle el ajo y la mantequilla. Apaga el fuego debajo de la sartén. Agregue la mezcla de parmesano / huevo e inmediatamente comience a revolver con una espátula para crear una salsa cremosa. Revuelva durante al menos 2 minutos, para que los huevos no se revuelvan y una salsa cubra los fideos. Batir en ½ taza de agua de la pasta y revuelva hasta que la salsa se una. Si desea que la salsa sea aún más líquida, ¡puede agregar el agua de pasta restante!
- Dobla el brócoli asado en la pasta en la sartén. Espolvorea con más parmesano y pimienta negra. ¡Servir inmediatamente!
Ni siquiera se pierde el tocino, lo prometo.
La publicación Broccoli Lemon Carbonara. apareció primero en How Sweet Eats.