¡Mi nueva comida favorita son los pinchos de halloumi de sandía!
Oh Dios mío, es maravilloso. Y sí, podría comer esto totalmente como una comida. Ahora Eddie? Podría mirarme como si tuviera diez cabezas.
Ha sido una semana muy sandía por aquí. En instagram, compartí una de mis ensaladas de sandía favoritas: una ensalada de cuña salada. Tiene queso azul y ralladura de naranja y tomates y es profundo.
En este momento hace tanto calor que es como si mi cuerpo NECESITA toda la sandía para mantenerme hidratado. A los niños les encanta, es refrescante y delicioso, y prácticamente no te puedes equivocar.
Especialmente cuando lo ensartas con QUESO.
El verano pasado hice estos pinchos de verduras y halloumi a la parrilla regularmente. ¡Eran un alimento básico! Supuse que probémoslo con fruta y resultó fantástico.
Ahora, he asado sandía antes. Con queso también. Hace años también hice estas ensaladas caprese de sandía a la parrilla. La combinación de sandía sabrosa, ahumada a la parrilla con el ambiente caprese es increíble.
Y estos pinchos me recuerdan a eso. Asamos juntos el halloumi y la sandía. Me gusta hacer un trozo de halloumi por cada tres o incluso cuatro trozos de sandía. El halloumi es tan rico que no necesitas mucho. Un poco hace mucho.
¿Y todo lo que necesitas para darle sabor a estas brochetas? Un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Eso es.
¡Pero! También hacemos un aceite de menta y albahaca. El año pasado también hice este aceite de albahaca todo el tiempo: es delicioso en pasta, vegetales, rociado en ensaladas, todo.
Entonces decidí echar unas cuantas hojas de menta en el montón. De nuevo, son un ingrediente que hace que todo sepa súper fresco.
El aceite es un poco de alto mantenimiento, pero vale la pena. ¡Guárdelo en la nevera y sírvalo con almuerzos y cenas de verano!
Claro, todo este plato es una pequeña mezcla de cosas que he hecho antes, de una manera completamente nueva. Estos son realmente divertidos para hacer el fin de semana o un buen cambio para hacer un plato de cena. Especialmente si tienes algo más que tirar a la parrilla.
También pueden alimentar a un grupo: si invitas a cenar a algunas personas, generalmente hago un pincho por persona. ¡También puedes deslizar todo de la brocheta a una ensaladera!
Súper versátil y divertido también. Que sea verano elegante.
Brochetas de sandía Halloumi
Rendimiento: 4 4 personas
Estas brochetas de halloumi de sandía a la parrilla están cargadas de sabor salado y ligeramente dulce y rocían con una menta fresca y aceite de albahaca. Delish!
- 2 tazas Sandía en cubos de 1 pulgada
- 1 8 onzas de queso halloumi en bloque, cortado en cubos de 1 pulgada
- sal y pimienta
- aceite de oliva para rociar o rociar
- unas cuantas hojas frescas de menta y albahaca para ensartar
aceite de albahaca acuñada
- 1 taza hojas de albahaca dulce bien compactadas
- ¼ taza hojas de menta fresca
- 1/2 taza aceite de oliva
- ½ cucharilla sal
- Pimienta negra recién molida
- Precaliente la parrilla a medio-alto. Me gusta mantener el mío alrededor de 400 grados F.
- Brocheta de sandía y halloumi. Me gusta hacer unas 3 piezas de sandía por cada 1 pieza de halloumi. ¡El halloumi es tan rico que no necesitas mucho! Rocía o pinta los pinchos de sandía con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
- Coloque las brochetas en la parrilla (¡puede usar una sartén si lo desea! Pero directamente en las parrillas también está bien) y cocine durante 1 o 2 minutos por lado, girando las brochetas, una vez que el queso y el melón estén dorados y acaramelados, es bueno ir!
- Retira y rocía las brochetas con el aceite de menta y albahaca. Decorar con unas hojas picadas.
aceite de albahaca acuñada
- Hierva una olla de agua para blanquear la albahaca y la menta. Prepare un recipiente con agua helada al lado. Una vez que hierva, agregue la albahaca a la olla y cocine por 10 segundos. Retírelo e inmediatamente colóquelo en el baño de hielo. Déjelo allí durante unos minutos para asegurarse de que esté frío, luego retírelo y exprima el exceso de líquido de las hojas. Picar la albahaca en pedazos.
- Coloque la albahaca en una licuadora de alta potencia o procesador de alimentos. Agregue el aceite de oliva y la sal y haga puré hasta que el aceite esté suave y verde. Puede ser espumoso, así que deje reposar el aceite durante 30 minutos. Después de 30 minutos, cuele a través de un tamiz de malla fina o una gasa para quitar los trozos de albahaca. Usa una cuchara para empujar el aceite a través del tamiz.
- En este punto, puede usar el aceite de inmediato o guardarlo en el refrigerador durante una semana.
