Cómo hacer galletas de mantequilla y hojaldre. Nos encanta esta receta sin tazón para galletas de suero de leche. Ir a la receta fácil de galletas caseras de suero de leche o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlos.
Hay muchas opiniones sobre cómo hacer galletas, algunas incluso pueden decirte que las estás haciendo mal. No crecimos en una cocina sureña y no teníamos una abuela que nos hiciera galletas (aunque realmente nos hubiera gustado hacerlo). En cambio, amamos todo lo relacionado con la mantequilla y por eso hemos pasado las últimas semanas haciendo lotes, después de lotes de galletas (sin quejarme).
Cómo hacer galletas de suero de leche desde cero
Esto es lo que se nos ocurrió: Una receta sin tazón para galletas de suero de leche. Solo unos pocos ingredientes simples más su encimera pueden unirse para hacer galletas tiernas y hojuelas listas para ser cubiertas con mermelada, un huevo frito o, nos atrevemos a decirlo, más mantequilla.
La mayoría de las recetas de galletas requieren grasa muy fría, harina y algún tipo de levadura, generalmente polvo de hornear, bicarbonato de sodio o una combinación de ambos. Nuestra receta no es diferente. Lo que hacemos de manera diferente es más acerca de cómo incorporamos la grasa, en nuestro caso, la mantequilla, a la harina.
En lugar de usar un cortador de pastelería, un procesador de alimentos o nuestras manos y un tazón, volcamos todo en nuestra encimera y usamos la palma de nuestra mano para repetidamente Unte la mantequilla fría en la harina hasta que la mantequilla se convierta en copos finos.
Realmente no necesitas un tazón para esto y todo se hace en la encimera. Es bastante rápido y si eres un idiota de la comida como nosotros, también es divertido.
- Paso uno, Esparcir rodajas finas de mantequilla muy fría encima de un montón de harina (con polvo de hornear, bicarbonato de sodio y un poco de sal).
- Segundo paso, Mezcle la mantequilla en la harina hasta que esté cubierta y luego use la palma de su mano dominante para presionar las rodajas de mantequilla hacia abajo y lejos de usted en la harina.
- Paso tres, Use un raspador de pastelería para raspar la mantequilla prensada y la harina y luego colóquela encima de la pila. Continúe presionando y raspando hasta que el montículo tenga más hojuelas de mantequilla que harina suelta. Esto tarda unos 2 minutos.
- Paso cuatro, Utilice el raspador de pastelería para cortar las hojuelas más grandes en otras más pequeñas. El montículo ahora debería verse más como una combinación de pequeños copos y migas.
(En caso de que sienta curiosidad, esta técnica se llama frisage. Se usa a menudo para hacer masa de hojaldre, masa para tartas e incluso galletas).
Una vez que haya presionado y untado toda la mantequilla en hojuelas, puede agregar el suero de leche. Simplemente haga un hueco y viértalo. Luego use un tenedor para mezclar suavemente el suero de leche en el montículo hasta que se forme una masa que se desmorona. Forme una bola con la masa y presione en un rectángulo.
Omitimos los cortadores de galletas y simplemente cortamos la masa en cuadrados, pero podrías cortarlos fácilmente en círculos. Si está buscando una receta de galletas aún más rápida y fácil, ¡pruebe nuestras galletas simples!
Recetas más fáciles
Receta actualizada, publicada originalmente en diciembre de 2014. Desde que publicamos esto en 2014, hemos modificado la receta para que sea más clara. – Adam y Joanne
Bizcochos caseros de suero de leche fáciles de hacer
- DEBERES
- COCINAR
- TOTAL
Solo unos pocos ingredientes simples más la lata de la encimera se combinan para hacer galletas tiernas y hojuelas de suero de leche. Eche un vistazo a nuestras notas a continuación para obtener consejos sobre la sal, el uso de leche en lugar del suero de leche y cómo hacer su propio suero de leche en casa.
Rinde aproximadamente 12 galletas
Necesitará
2 tazas (260 gramos) de harina para todo uso
1 cucharada de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal marina
8 cucharadas (115 gramos o 1 barra) de mantequilla sin sal muy fría
3/4 taza (175 ml) de suero de leche batido muy frío, y más según sea necesario
Mantequilla extra y sal en escamas o azúcar gruesa para las tapas de las galletas, opcional
Direcciones
-
- Preparar masa
Caliente el horno a 450 grados F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
Coloque la mantequilla en el congelador durante cinco minutos para que se enfríe por completo. Mientras tanto, tamice o mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y luego vierta en un montículo sobre la encimera.
Corta la mantequilla en trozos grandes y delgados y colócalos encima del montón de harina. Voltea la mantequilla en la harina para que quede bien cubierta. Presiona las rodajas de mantequilla hacia abajo y lejos de ti en la harina con la punta de tu mano dominante. Luego, con la otra mano, use un raspador de pastelería para raspar la mantequilla prensada y darle la vuelta sobre la parte superior del montículo.
Continúe presionando y raspando hasta que la mantequilla se convierta en hojuelas finas presionadas en la harina, aproximadamente 2 minutos. Una vez que vea más hojuelas de mantequilla que harina suelta, use el raspador de pastelería para cortar las hojuelas de modo que termine con una variedad de hojuelas pequeñas (similar al aspecto de los copos de avena grandes) y algunas migas.
Haga un hueco en el medio del montículo y luego vierta el suero de leche frío. Con un tenedor, mezcle suavemente el suero de leche en la mezcla de harina hasta que se forme una masa muy suelta. Si la masa parece demasiado seca, agregue un chorrito adicional de suero de leche. Raspa la masa con el raspador de pastelería y dóblala sobre sí misma unas cuantas veces hasta que se junte en una masa descuidada.
-
-
- Hornear galletas
-
Use sus dedos para juntarlo en una bola y luego presione en un rectángulo rugoso, aproximadamente 9 pulgadas de largo. Para galletas cuadradas, use el raspador de pastelería para cortar los bordes del rectángulo, lo que ayuda a que todos los lados de las galletas se levanten de manera más uniforme. Luego, córtelo en doce cuadrados. O use un cortador de galletas redondo.
Reduzca el horno a 425 grados F. Coloque las galletas a aproximadamente 1 pulgada entre sí en la bandeja para hornear. Hornee las galletas hasta que dupliquen su tamaño y estén ligeramente doradas en la parte superior, aproximadamente 10 minutos.
Unte la parte superior de las galletas calientes con un poco de mantequilla y espolvoree con una pizca de sal (o azúcar). Disfruta caliente.
Consejos de Adam y Joanne
- Reemplace el suero de leche con leche: Hemos hecho estas galletas usando leche en lugar del suero de leche. Pierden algo de sabor, pero siguen siendo bastante buenos. Es posible que necesite menos leche que suero de leche, así que agregue un poco menos de leche al principio y luego vea si necesita agregar más para formar la masa.
- Haga su propio suero de leche: combine 4 1/2 cucharaditas de vinagre blanco o jugo de limón fresco con 1 taza de leche. Revuelva y deje reposar durante 15 minutos. (La mezcla se cuajará). Úselo según sea necesario en nuestra receta anterior.
- Si lo prefiere, use un cortador de masa para cortar la mantequilla en la harina en lugar de usar nuestro método en la receta anterior. Corta la mantequilla fría en la harina hasta que se formen migas gruesas.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la calculadora de recetas del USDA Supertracker para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y ponle el hashtag #inspiredtaste.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 galleta / Calorías 153 / Proteína 3 g / Carbohidrato 17 g / Fibra dietética 1 g / Azúcares totales 1 g / Grasa total 8 g / Grasa saturada 5 g / Colesterol 21 magnesio / Sodio 214 magnesio