3 de noviembre de 2019

Si no puedes adivinar por la foto … bueno, estas cookies te harán sonreír. Son galletas de sándwich de avena con una doble dosis de Biscoff para untar. En la masa para galletas y en la crema de mantequilla. Si no ha probado el bizcocho Biscoff antes, piense en las galletas Biscoff que obtiene en los vuelos de Delta, pero en un bizcocho cremoso y espumoso. ¡Tan bueno!

Hice esta receta con el nuevo libro de cocina Two Peas & They Pod de mi amiga bloguera Maria Lichty. Y déjame decirte que es buena. Llena de delicias para cada ocasión y al estilo de María, tiene un capítulo dedicado a los postres y un segundo capítulo completamente diferente dedicado a las galletas. Estoy a bordo.

Así que vamos a entrar en esta receta.

Todo comienza con avena, mantequilla, azúcar, azúcar morena, huevo, harina, canela, sal, bicarbonato de sodio, vainilla y bizcocho.

Sí, media taza de Biscoff, bebé! La estrella brillante de estas galletas.

Batir los ingredientes secos y reservar. Batir la mantequilla, Biscoff y dos azúcares en una batidora de pie. Luego agrega el huevo y la vainilla. Mezcle los ingredientes secos hasta que estén combinados y luego, si lo desea, agregue también algunas chispas de chocolate blanco.

Estos no están en la receta original de María, pero tuve un poco más por ahí, así que decidí tirarlos.

Saca la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino usando una cuchara de 1 1/2 pulgadas y hornea por unos 10 minutos.

Deja que las galletas se enfríen sobre una rejilla mientras preparas la crema de mantequilla.

Biscoff nuevamente (¡YAY!), Mantequilla, azúcar glas, vainilla y leche son todo lo que necesitas para hacer esta crema de mantequilla para emparedar entre dos galletas.

Puedes untarlo con un cuchillo, pero para obtener un borde bonito y regordete, coloca la crema de mantequilla en la mitad de las galletas y luego sándalas junto con la otra mitad. Presione suavemente juntos y la crema de mantequilla se extenderá uniformemente hasta los bordes.

Voila! Están listos para partir y esperando que te hundan los dientes.

Rendimiento: 16 galletas sandwich

Biscoff Galletas Sandwich De Avena

Ingredientes:

Galletas

  • 1 ½ tazas de avena enrollada a la antigua
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • ½ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • ½ taza de bizcocho para untar
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de azúcar morena clara
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 taza de chispas de chocolate blanco si lo desea)

Biscoff Buttercream

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • ½ taza de bizcocho para untar
  • 1 ¼ tazas de azúcar glas, tamizada
  • 3 cucharadas de leche entera
  • ¼ cucharadita de extracto puro de vainilla

Direcciones:

Hacer las galletas

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
  2. En un tazón mediano. Batir la avena, la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Dejar de lado.
  3. En el tazón de una batidora de pie, equipada con el accesorio de paleta, combine la mantequilla, la crema Biscoff, el azúcar granulada y el azúcar morena y batir a velocidad media hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que esté suave.
  4. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la mezcla de avena y harina, batiendo solo hasta que se mezcle en una masa. Agregue las chispas de chocolate blanco hasta que se combinen. (Nota: decidí agregar estos en el último minuto a la receta de María, pero no son obligatorios).
  5. Coloque la masa en una cucharada redondeada sobre una bandeja para hornear preparada, a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas. Alternativamente, puede usar una cuchara para galletas de 1 1/2 pulgada para colocar la masa en una bandeja para hornear para galletas de tamaño uniforme. No todas las cookies caben en la hoja para un lote. Hornee por 10 minutos, hasta que las galletas estén doradas y firmes alrededor de los bordes. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Una vez que la bandeja para hornear se haya enfriado, repita con la masa restante.

Hacer la crema de mantequilla

  1. En el tazón de una batidora de pie, equipada con el accesorio de paleta, batir la mantequilla y Biscoff untado hasta que esté cremoso. Agrega el azúcar glas y bate hasta que esté suave. Raspe los lados del tazón con una espátula. Agregue la leche y la vainilla y vuelva a batir hasta que quede suave.
  2. Para armar las galletas, saque la crema de mantequilla Biscoff en una bolsa de pastelería, corte el extremo y el tubo de llenado en el lado plano de la mitad de las galletas. Coloque las galletas restantes en la parte superior y presione suavemente cada una para exprimir el relleno hasta los bordes.
  3. Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días.

© 2019 Dos guisantes y su libro de cocina Pod por Maria Lichty

Y si le gustan estas galletas, hunda sus dientes en este gran y hermoso libro de cocina también.

Mira todos estos deliciosos postres. Es solo una provocación de todos los dulces y comidas que contiene.

¡Disfrutar!

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