¡Estoy rompiendo todas las reglas con estas galletas de calabaza!
Casi me disculpo. ¡Pero! En este punto, ni siquiera me importa. ¡Dame todas las cosas que me hagan sentir bien, cómodo y reconfortado!
He escrito sobre eso los martes de las últimas semanas, pero he estado deseando caer por la comodidad y la nostalgia que trae. Aunque este año será tan diferente a cualquier otro, todavía me encuentro deseando una nueva temporada y un nuevo comienzo. Encuentro que la temporada de otoño me parece más un “nuevo comienzo” que enero. Tal vez sea porque también era un amante del regreso a clases, pero quién sabe.
De cualquier manera, ¡casi está aquí y estoy listo!
Entonces, ¿qué mejor manera de preparar que las galletas de calabaza heladas? Quiero que estos sean los primeros dulces de calabaza que hagas esta temporada. Son tan reconfortantes, tan fáciles, tan esponjosos. Las galletas son casi como muffins y, aunque no siempre me ha gustado eso en el pasado (¿recuerdas mi saga de hacer galletas de calabaza masticables?), A veces, una galleta de calabaza suave suena tan bien.
Además, son los favoritos de mis hijos.
¡Especialmente cuando está cubierto con glaseado de mantequilla marrón!
Oh, Dios mío, este glaseado. Ni siquiera puedo manejarlo. Sabe como una nube esponjosa y casi acaramelada encima de la galleta de calabaza. Es lo suficientemente bueno para comer con cuchara. Quiero decir, no importa. ES bastante bueno para comer con cuchara.
¡Mira esas motas marrones de mantequilla!
Este combo es muy bueno. Y como las galletas de calabaza son esponjosas y más gruesas, duran un poco más. No se vuelven rancios tan rápido, lo que significa que puede prepararlos esta mañana y disfrutarlos TODO el fin de semana.
¡Ahora la otra cosa! Si bien me encanta la calabaza, no me encantan las especias de calabaza. Disfruto solo de las especias, pero no quiero que el clavo y la pimienta de Jamaica cubran gran parte de mi sabor a calabaza. Por eso, estas galletas no están demasiado condimentadas. Podría agregar más. De hecho, si te encanta la especia de calabaza, te digo que agregue más ahora. Solo media cucharadita más o menos. Quizás una cucharadita entera. Caminar por el lado salvaje.
Entonces … ¿quién está conmigo? ¿Quién quiere saltar un poco antes y hacer la mejor galleta de calabaza?
Galletas de calabaza con glaseado de mantequilla marrón
Rendimiento: 12 a 18 galletas
¡Estas galletas de calabaza son esponjosas y suaves! Helados con glaseado de mantequilla marrón, son el regalo perfecto para el otoño. Todo el mundo los ama.
- 2 1/2 tazas harina para todo uso
- 1 cucharilla bicarbonato de sodio
- 1 cucharilla Levadura en polvo
- 1 cucharilla canela molida
- ¼ cucharilla nuez moscada molida fresca
- 1/2 cucharilla sal
- 1 taza azúcar morena suelta
- ¼ taza azucar blanca
- 1/2 taza mantequilla sin sal, ablandado
- 1 taza puré de calabaza
- 1 huevo grande
- 3 cucharaditas extracto de vainilla
glaseado de mantequilla marrón
- ½ taza mantequilla sin sal
- 1 1/2 tazas azúcar en polvo
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 a 2 cucharadas Leche
- Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un bol, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo, la canela, la nuez moscada y la sal.
- En el tazón de su batidora eléctrica, bata los azúcares y la mantequilla hasta que estén cremosos y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Batir la calabaza. Batir los huevos. Incorpora el extracto de vainilla. Puede parecer un poco cuajada y ¡está bien!
- Batir los ingredientes secos hasta que la mezcla se combine.
- Use una bola de helado (o cuchara) para colocar bolas de 1,5 a 2 pulgadas en la bandeja para hornear. Me gusta dejar el mío a una distancia de 2 pulgadas.
- Hornee durante 13 a 17 minutos, o hasta que la galleta esté totalmente cuajada, especialmente en la parte superior. Incluso puedes probarlo con un palillo para ver si sale limpio. Deje que las galletas se enfríen completamente antes de glasearlas.
- Estos son geniales hechos con anticipación. Guárdelos sellados en un recipiente o cubiertos en un plato durante unos días (¡si duran tanto tiempo!).
glaseado de mantequilla marrón
- Coloca la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocine y deje que la mezcla burbujee, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a aparecer trozos marrones en el fondo. Una vez que aparezcan los trozos marrones, apague el fuego y continúe revolviendo durante unos 30 segundos. Deja que la mantequilla se enfríe por completo. No tiene que volverse sólido (aunque eso también está bien, todavía lo desea a temperatura ambiente), pero ya no está caliente.
- Agrega la mantequilla al tazón de tu batidora eléctrica. Batir el azúcar en polvo a velocidad baja. Incorpora el extracto de vainilla. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue la leche, 1 cucharada a la vez, hasta que esté lo suficientemente cremosa para untar.
- ¡Los extras de esto quedan bien sellados en la nevera!
