Oh si. ¡Estamos haciendo esto hoy con pierogi de camote!
Eddie está en el cielo. Déjame decirte. Estos pierogi de camote son mucho más fáciles de lo que piensas y SON MUY BUENOS. El sabor es fantastico. Son hinchados pero crujientes por fuera. El relleno es cremoso y cursi. Los cubrimos con mantequilla marrón y cebollino y luego les damos un pequeño giro a través de un montón de crema agria.
PD Hay un gran debate sobre si llamar a estos pierogi o pierogIES. Estoy en la cerca y generalmente digo «pierogi» como el plural. ¡¿Qué dices?!
De todas formas.
¿Recuerdas cuando hice pizza pierogi hace mucho tiempo? Quiero decir, fue hace mucho tiempo vergonzosamente. ¡Los pierogies son un elemento básico aquí, por supuesto, dada mi ubicación! Especialmente en esta época del año cuando la Cuaresma está a punto de comenzar, las pierogías están en todas partes. ¡En todas partes!
Siempre me han encantado, especialmente porque las papas eran mi comida favorita cuando era pequeño. Sin embargo, donde realmente me golpearon es en el corazón de la nostalgia. Pierogies me recuerda a mis días de escuela primaria cuando iba a la fritura de pescado de nuestra iglesia, que también estaba en nuestra escuela, y tenía el mejor plato de pierogies, sostenga las cebollas por favor.
Todavía puedo saborearlos.
¿Y sabes qué? Las pierogías podrían ser la comida favorita de Eddie de todos los tiempos. Pero podemos ser grandes snobs pierogi. No compraré una caja de la Sra. T ni nada, así que terminamos yendo un año entero sin comerlos. A menos que encontremos un pescado frito, venga la Cuaresma o Eddie haga una parada en el camión pierogi.
Quiero decir, es realmente una pena teniendo en cuenta que nuestro equipo de béisbol tiene carreras de pierogi en cada partido. Que, por cierto, es básicamente la única razón, aparte de la comida, para ir a ese estadio.
Sí.
Entonces, ahora que los hice en casa, digamos que los haremos TODO EL TIEMPO.
Chicos, ¡es realmente tan fácil! Incluso cuando le dije a mi mamá que los hice, las primeras palabras que salieron de su boca fueron «la masa es tan fácil, ¿no?» Y ella no es necesariamente una panadera.
¡Pero ella tiene razón!
La masa es fácil. Es harina, huevos, yogurt (o crema agria), algunas otras cosas, pero se junta rápidamente y no tiene que levantarse ni nada. Lo extiendes, cortas círculos y agregas tu relleno. TAN SENCILLO. Toma unos pocos pasos, pero es realmente bastante fácil.
¡Estaré haciendo esto en mis historias de instagram esta tarde para que puedas dirigirte y ver!
En cuanto al relleno, ¡batatas asadas hasta el final! Quería asar las papas en lugar de hervirlas, de esa manera serían aún más sabrosas de lo esperado. Las batatas se ponen tiernas pero tienen trozos de caramelo en los bordes y eso las hace sabrosas.
Después de asar las papas (que, por cierto, ¡puedes hacer el relleno por adelantado!), Las preparo en el procesador de alimentos. Luego agrego todo el queso fontina.
Sí, la bondad más derretida que es fontina.
Lo amo tanto.
El relleno cremoso y sedoso es maravilloso. ¡Querrás comerlo con una cuchara! La fuente se derrite un poco en el relleno cuando la estás haciendo, pero REALMENTE se derrite cuando hierves y crujientes las pierogias.
Aquí está lo mejor de esta receta: puedes hacerlos de una vez y congelarlos una vez que estén hechos. Si bien estos no son difíciles, definitivamente no son mi idea de una comida fácil entre semana de principio a fin. Son más que una comida que haces en un día de nieve o en un domingo por la tarde cuando no tienes planes.
¡Pero la mejor noticia es que puedes hacer un lote, sellar la masa y congelarlos a todos! Tengo una bolsa en mi congelador ahora mismo.
Desde el congelador hasta el plato, estos solo toman unos 10 minutos. Bueno, quizás más si esperas a que hierva el agua. Pero solo necesita hervirlos durante aproximadamente 3 minutos, luego echarlos en una sartén con un poco de mantequilla durante otros 5.
Auge.
¡La cena está aquí!
Pierogi de patata dulce
Batata asada y Fontina Pierogi
¡La receta más deliciosa de pierogi de camote! Batata asada y queso fontina en masa almohadada. ¡Asegúrate de servir con mantequilla marrón!
- 2 batatas grandes (peladas y en cubos)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta recién molida
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 ½ tazas de queso fontina (recién rallado)
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de mantequilla sin sal (derretida)
- 1 taza de yogur griego o crema agria
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharada de canola o aceite vegetal
- De 3 a 4 cucharadas de mantequilla sin sal (para dorar / dorar el pierogi)
- yogur griego natural (o crema agria para servir)
- cebollino recién picado
- Precaliente el horno a 425 grados F.
- Coloque las batatas en cubos en una bandeja para hornear y rocíe con el aceite de oliva. Espolvorea con sal, pimienta y ajo en polvo. Asa las papas por 20 a 25 minutos, hasta que el tenedor esté tierno.
- Mientras se asan las papas, prepara la masa. En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, el yogur, el huevo, la yema de huevo y el aceite. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva hasta que se forme una masa. Deja que la masa descanse de 10 a 20 minutos.
- Una vez que las papas estén asadas, agréguelas a un procesador de alimentos mientras aún estén calientes. Haga puré hasta que quede suave y no queden grumos. Transfiera las papas a un tazón y agregue el queso fontina hasta que se combinen. Puede derretirse ligeramente, lo cual está bien, pero no se preocupe si no lo hace, ¡se derretirá cuando esté cocido!
- Divide la masa de pierogi por la mitad. Extiende una de las mitades hasta que esté muy delgada, aproximadamente ⅛ de pulgada. ¡No quieres que la masa se rompa, pero quieres que sea delgada! Use un cortador redondo como un cortador de galletas o vidrio para cortar los redondeos de la masa. Colóquelos en una hoja de papel pergamino. Repita con toda la masa restante, incluida la otra mitad.
- Tome alrededor de 1 a 2 cucharaditas de relleno y colóquelo en el centro de cada ronda de masa. Repita con todas las rondas de masa. Cepille los bordes de cada trozo de masa, luego dóblelo y presione para cerrarlo, creando la forma de pierogi. Si lo desea, puede usar un tenedor para presionar los bordes juntos.
- En este punto, puede congelar los pierogi o hervirlos.
- Para congelar, coloque el pierogi en una bandeja para hornear y congele la bandeja durante 30 a 60 minutos. Después de eso, retire las pierogías y colóquelas en una bolsa con cierre. ¡Se pueden congelar durante unos 3 meses!
- Para cocinar de inmediato o del congelador, hierva una olla de agua con sal. Cocino de 5 a 6 pierogi a la vez. Cocine por 3 a 5 minutos, solo hasta que floten. Una vez que flotan, retírelos con una cuchara ranurada.
- Para que el pierogi quede crujiente, calienta una sartén grande a fuego medio y agrega la mantequilla. Una vez que comience a dorarse, agregue el pierogi hervido en una sola capa. Cocine de 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Sirva inmediatamente con yogur griego simple y cebollino, además de una llovizna de mantequilla en la sartén.
adaptado de allrecipes y harina de rey arturo
