Cómo hacer un asado de olla Instant Pot que es tan tierno que se derrite en la boca. Esta receta fácil hace que la carne de res ultra sabrosa garantice satisfacer a toda la familia. Use una olla instantánea u otra olla a presión para esta receta. Salta a la Receta Fácil de Olla Instantánea o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlo.
¿Qué es la carne asada?
La carne asada es más un método que un corte de carne específico. Para hacerlo, dore un corte grande de carne de res hasta que se dore por todos lados y luego cocínelo con aromáticos como hierbas, cebollas, zanahorias y caldo hasta que se derrita en la boca.
Puede hacer esto en un horno holandés sobre la estufa, en el horno, en una olla de cocción lenta y en una olla a presión. En esta receta, estamos usando una olla a presión (específicamente, nuestra olla instantánea) para hacer la olla asada. Una olla a presión reduce drásticamente el tiempo de cocción.
¿Cuáles son los mejores cortes de carne para usar?
Los mejores cortes de carne de res para asar son cortes de carne más duros como el mandril, la pechuga y el redondo. Tradicionalmente, la carne se cocina a baja temperatura durante mucho tiempo. Es por esto que los cortes de carne más duros funcionan tan bien. Cuando digo cortes de carne más duros, estoy hablando de cortes más delgados con mucho tejido conectivo.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar una olla asada en una olla a presión (Instant Pot)?
El tiempo que lleva cocinar un asado en una olla instantánea variará según el tamaño de su trozo de carne. Para un pedazo de carne de 3 libras, el tiempo total requerido será de aproximadamente 2 horas y 30 minutos. Esto incluye el tiempo para llevar la carne a temperatura ambiente (más sobre eso a continuación), el tiempo de corte y el tiempo de cocción requerido dentro de la olla a presión.
Sé que 2 horas y 30 minutos pueden parecer mucho tiempo, pero para carne de res ultra tierna y jugosa, necesitamos todo. La buena noticia es que una olla a presión hace que el asado a la olla sea mucho más rápido en comparación con una olla de cocción lenta, un horno o cuando se cocina en la estufa.
Ahora, mencioné que había tiempo extra para llevar la carne a temperatura ambiente. Después de probar esta receta de carne asada en nuestra propia cocina, descubrimos que si comienzas con la carne directamente del refrigerador, la carne no se vuelve tan tierna como cuando le das un poco de tiempo a la carne para que salga del refrigerador. a temperatura ambiente antes de cocinarlo.
Para un asado de tres libras, encontramos que dejarlo en el mostrador durante 1 hora fue perfecto. Este tiempo extra tiene otro beneficio, nos da la oportunidad de sazonar la carne. Justo después de sacar la carne de la nevera, la sazonamos abundantemente con sal, lo que significa que cuando la carne se asienta, la sal tiene la posibilidad de filtrarse en la carne, haciéndola más sabrosa cuando se cocina.
¿Puedo usar carne congelada?
Tal vez se pregunte si puede usar carne congelada para asar a la olla. Técnicamente, la respuesta es sí, el tiempo de cocción será más largo (20 a 30 minutos más).
Dicho esto, para obtener los mejores resultados, recomendamos seguir nuestro método que requiere carne descongelada que se sazona con sal y se deja en el mostrador el tiempo suficiente para quitarse el frío. Este tiempo extra crea el asado de olla más sabroso y derretido en la boca. El uso de carne descongelada también nos permite dorar el exterior de la carne antes de estofarla, lo que agrega mucho sabor extra al plato.
Cómo hacer una olla asada en una olla a presión (Instant Pot).
En nuestras fotos, estamos usando una olla instantánea de 6 cuartos, que es una olla a presión eléctrica. Otras marcas también fabrican ollas a presión eléctricas. Si posee uno de ellos, debería poder usar esta receta sin ningún problema (solo asegúrese de leer primero el manual del usuario).
Paso 1, sazonar la carne y llevar a temperatura ambiente. Ya he mencionado esto arriba, pero lo volveré a hacer rápidamente aquí. Después de la prueba, descubrimos que cuando dejamos la carne en el mostrador para acercarnos a la temperatura ambiente antes de cocinarla, el asado de la olla estaba mucho más tierno al final del tiempo de cocción. También me encanta que la carne tenga la oportunidad de sentarse con la sal durante aproximadamente una hora antes de cocinarla. En este tiempo, la sal se filtra en la carne y ayuda a sazonarla y ablandarla.
Paso 2, dore la carne por todos lados. Al dorar la carne por todos los lados antes de cocinar a alta presión, le agregamos color a la carne y le damos mucho sabor a la olla. Para una comida de una olla, dore la carne directamente en la olla a presión usando la función “Saltear”. Si su olla a presión no tiene esta función, simplemente dore la carne en una sartén pesada sobre la estufa. Después de dorar, remuevo la carne para poder pasar a las verduras.
Paso 3, verduras ligeramente doradas. Para un sabor extra, agregamos cebollas, zanahorias y apio a nuestro asado, pero primero me gusta cocinarlos en el fondo de la olla. Este paso crea aún más sabor en la olla, lo que hace que el líquido para estofar tenga un sabor increíble. Cuando comienzan a oler dulce y se ponen marrón claro en algunos lugares, los saco y paso a hacer el líquido para estofar.
Paso 4, Desglasear la olla y volver a colocar la carne y las verduras. Por desglasar, me refiero a agregar líquido y raspar el fondo de la olla hasta que esté limpio. Los pasos donde doramos la carne y las verduras dejan trozos pegados al fondo. Al desglasar, levantamos todo ese sabor pegado al fondo de la sartén. Cuando el fondo de la olla está limpio, coloco la carne, las verduras y más aromáticos en la olla.
Paso 5, cocina a presión hasta que la carne esté tierna. Como mencioné anteriormente, el tiempo que necesita para cocinar variará según el tamaño del pedazo de carne que esté cocinando. Hemos encontrado que un asado de 3 libras tarda 60 minutos a alta presión antes de que esté tierno.
Puedes ver en nuestras fotos que también agregamos papas baby a la olla. Estos se vuelven muy suaves y se pueden servir enteros o en puré en un sabroso puré de papas. Alternativamente, puede omitir las papas y asar algunas en el horno para obtener un resultado más crujiente. (Este es realmente mi método preferido. La carne de res y las zanahorias son tan tiernas que agregar una papa crujiente y asada junto a ellas es un cambio agradable de textura).
Paso 6, Libere naturalmente la olla a presión durante 10 minutos y sirva. Por liberación natural, quiero decir que cuando se termina el tiempo de cocción, dejo la olla a presión sola y dejo que libere lentamente parte de la presión acumulada dentro de la olla. Después de unos 10 minutos, uso el botón de liberación rápida para liberar la presión restante antes de abrir la tapa. (Si es nuevo en la olla instantánea o en la cocción a presión eléctrica, le recomiendo leer el manual del usuario antes de seguir nuestra receta).
Después de cocinar, la carne estará tierna, las cebollas se derretirán en la salsa y las zanahorias se volverán suaves como la seda. El apio también se vuelve tierno, pero generalmente no los sirvo con la carne ya que al final del tiempo de cocción, por lo general, han dejado todo su sabor a la salsa. Si agregó papas, puede servirlas junto con la carne de res o hacer puré.
Como paso opcional, puede hacer una salsa con el líquido que queda en la olla. He proporcionado un método en la receta a continuación. También puede simplemente poner el líquido en la olla sobre la carne cuando sirva. Depende completamente de usted.
Cómo saber cuándo está hecho.
El asado de olla se hace cuando está tierno y se separa fácilmente con un tenedor. La carne debe desmoronarse sobre usted, lo que significa que la olla a presión ha hecho su trabajo al descomponer todo el tejido conectivo de la carne. Puedes ver cómo se ve esto en la foto de arriba.
¿Qué pasa si mi carne asada es dura?
Si después de cocinar la olla asada, todavía es difícil, todo lo que necesita hacer es cocinarla por más tiempo. Si la carne todavía está dura, solo necesita más tiempo para que el estofado haga su magia y rompa los tejidos conectivos en la carne.
Como estamos usando una olla a presión, si después de nuestro tiempo de cocción sugerido, la carne no está tan tierna como quisiera, deberá volver a colocar la tapa en la olla, sellarla y luego cocinar a alta presión para obtener más tiempo (una sugerencia adicional de 10 a 20 minutos).
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Asado de olla instantáneo fácil (tierno y jugoso)
- DEBERES
Cómo hacer un asado de olla Instant Pot tan tierno que se derrita en la boca. Esta receta fácil hace que la carne de res ultra sabrosa garantice satisfacer a toda la familia. Use una olla instantánea u otra marca de olla a presión eléctrica. Los mejores cortes de carne de res para asar son cortes de carne más duros como el mandril, la pechuga y el redondo. Las papas baby son opcionales. Se ponen muy suaves y se pueden servir enteros o en puré y se sirven junto con la carne asada.
Rinde de 6 a 8 porciones
Necesitará
Para asado a la olla
3 libras de carne de res, pechuga o redonda
sal
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
3/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 cebolla grande
5 zanahorias medianas (12 onzas)
4 tallos de apio
5 a 6 dientes de ajo
1 1/2 cucharadas de aceite para cocinar a fuego alto
3 tazas de caldo de res
1 a 2 cubitos de caldo o use la mezcla de caldo, opcional, vea las notas
3 cucharadas de vinagre de manzana
4 ramitas de romero
4 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
12 onzas de papas baby, opcional
Para salsa opcional
1/4 taza de agua
2 cucharadas de almidón de maíz
2 cucharadas de crema, opcional
Direcciones
- Preparar carne de res y verduras
- Cocinar carne asada
- Salsa opcional
Sazone todos los lados de la carne con una cantidad generosa de sal (2 a 3 cucharaditas) y luego reserve, a temperatura ambiente, durante una hora.
Mientras tanto, prepara una mezcla de especias mezclando la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la pimienta negra.
Prepara las verduras. Pelar y cortar la cebolla en trozos grandes. Pelar las zanahorias y quitar las puntas. Corta las zanahorias y el apio en palos largos y gruesos. Aplasta los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo y quita las cáscaras.
Después de una hora, use toallas de papel para secar la carne por todos lados (esto ayuda a que la carne se dore), y luego frote la carne por todos lados con la mezcla de especias.
Agregue aceite al fondo de una olla instantánea de 6 cuartos (o olla a presión eléctrica). Seleccione la configuración “Saltear” y elija calor alto. Cuando el aceite esté caliente y brillante, agregue la carne. Cocine hasta que esté bien dorado por todos lados, aproximadamente cuatro minutos por lado. Transfiere la carne dorada a un plato.
Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio y los dientes de ajo a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que comiencen a sudar y se doren ligeramente en los bordes, aproximadamente 6 minutos. Transfiere las verduras a un plato.
Vierta el caldo, el caldo y el vinagre de sidra de manzana, y luego use una cuchara de madera para raspar los trozos dorados pegados al fondo de la olla (no hacerlo puede provocar un error al cocinar a presión).
Desactive la función “saltear”. Coloque la carne nuevamente en la olla y esparza las cebollas, zanahorias, apio y ajo alrededor de la carne. Agregue el romero, el tomillo, el laurel y las papas baby (opcional). Está bien si el líquido en la olla no cubre completamente la carne y las verduras.
Seleccione la función “Cocción a presión” o “Manual” y cocine a alta presión durante 60 minutos. Tenga en cuenta que el temporizador no comenzará hasta que haya suficiente presión dentro de la olla, por lo que es posible que el temporizador no se inicie durante unos minutos.
Cuando se acabe el tiempo de cocción, no abra inmediatamente la tapa y deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos. Después de 10 minutos, libere la presión restante usando el botón de liberación rápida (tenga cuidado de mantener las manos y la cara alejadas del vapor de ventilación).
Pruebe el líquido y ajústelo con sal y pimienta adicionales. Transfiera el asado de res a una tabla de cortar y triture suavemente al tamaño deseado y colóquelo en una fuente para servir. Transfiera las verduras a la fuente de servir y luego sirva rociado con un poco del líquido que queda en la olla. (O haga una salsa rápida).
Para hacer una salsa rápida con el líquido que queda en la olla, use un colador para eliminar cualquier trozo de vegetales y hierbas del líquido. Seleccione el ajuste “Saltear” y elija fuego alto, luego hierva el líquido y cocine hasta que se reduzca en un cuarto, de 1 a 2 minutos.
Mientras tanto, bate la maicena y el agua juntos. Cuando el líquido se haya reducido, mezcle lentamente la mezcla de maicena. Continúa hirviendo hasta que la salsa espese. Apague la olla a presión y luego sazone la salsa al gusto con sal, pimienta o especias adicionales. (Para una salsa cremosa, agregue un poco de crema).
Los consejos de Adam y Joanne
- Tenemos el bote instantáneo de 6 cuartos.
- Los cubitos de caldo o una mezcla de caldo agregan mucho sabor extra al líquido de cocción. Si no tiene ninguno en su cocina, asegúrese de usar un rico caldo de res en la receta.
- Si después de nuestro tiempo de cocción sugerido, la carne no está tan tierna como quisiera, deberá volver a colocar la tapa en la olla, sellarla y luego cocinar a alta presión durante un tiempo adicional (de 10 a 20 minutos adicionales es nuestra sugerencia)
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. El sodio variará según el caldo, el caldo y la sal utilizada.
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Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1/8 de la receta / / Calorías 456 / / Grasa total 19,3 g / / Grasa saturada 6.5g / / Colesterol 183.6mg / / Sodio 882.6g / / Carbohidrato 14,2 g / / Fibra dietética 2.9g / / Azúcares totales 3,5 g / / Proteína 57g