Este picante Soba Noodle Veggie Stir Fry es una comida rápida y fácil para uno, y perfecto como una cena vegetariana sin lácteos.
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Soba Noodle Veggie Salteado
Si te encanta pedir fideos chinos para llevar, ¡esta receta es para ti! Este sofrito de fideos soba es incluso mejor que para llevar porque está lleno de verduras y es más liviano que la mayoría de los platos chinos para llevar. Duplique o triplique la receta según sea necesario. Algunas otras recetas saludables de fideos asiáticos son los fideos asiáticos de maní con pollo y camarones tailandeses.
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Recibí esta deliciosa receta de fideos soba del nuevo libro de cocina de Rachel Mansfield, Just the Good Stuff. Su libro de cocina presenta más de 100 recetas sin culpa para satisfacer todos tus antojos. Sus recetas requieren ingredientes mejores para usted que le permiten disfrutar mientras mantiene un enfoque equilibrado para comer. Ella tiene una variedad de recetas sin gluten, paleo y sin lácteos, todas sin azúcar refinada.
Esta receta en particular me llamó la atención porque era simple e hizo una porción para uno, algo que rara vez hago aquí. Por supuesto, puede duplicarlo o triplicarlo para alimentar a más personas, pero también es excelente si está cocinando para uno.
Consejos útiles
Los salteados son un plato tan fácil de preparar cuando tienes poco tiempo. ¡Este sofrito se cocina en menos de diez minutos! Se necesita tanto tiempo para hervir y cocinar los fideos como para cocinar los salteados. Por lo tanto, asegúrese de comenzar a hervir el agua antes de comenzar con las verduras.
Salsa de fideos Soba
La salsa es súper simple, solo requiere tres ingredientes: aminoácidos de coco, Sriracha y mantequilla de nuez. Los aminoácidos de coco son una alternativa libre de gluten y baja en sodio a la salsa de soja. Sin embargo, puede usar una salsa de soja baja en sodio si lo prefiere. Si no eres fanático de los alimentos picantes, reduce la cantidad de Sriracha u omítelo por completo. Y para la mantequilla de nuez, usé mantequilla de almendras, pero la mantequilla de maní también funcionaría. Si eres alérgico a las nueces o simplemente no eres fanático, sustituye la mantequilla solar.
¿Qué son los fideos Soba?
Este sofrito vegetal se sirve sobre fideos soba, un fideo de trigo sarraceno japonés. Los fideos Soba se cocinan como cualquier otro fideo, en agua hirviendo durante 4-6 minutos. A veces las personas obtienen fideos soba y fideos udon mezclados. Ambos son fideos japoneses pero tienen sus diferencias. Los fideos Soba son marrones y delgados y están hechos de trigo sarraceno, mientras que los udon son gruesos, redondos y blancos y están hechos de trigo. Los fideos Udon son populares en las sopas asiáticas, pero definitivamente puedes usarlos en este salteado.
Variaciones
Los salteados son muy versátiles. Este salteado requiere brócoli, pimiento y cebolla, pero puede usar las verduras que tenga a mano. Puedes preparar fácilmente tus verduras la noche anterior, para que puedas cocinar a la hora de la cena. O use verduras que no requieran ninguna preparación, como guisantes y champiñones cortados en rodajas.
- Para obtener más proteínas, agregue edamame, tofu o restos de salmón o pollo.
- Cambia las verduras por lo que tengas a mano. Los guisantes de azúcar o el calabacín en cubitos también serían geniales.
- ¿No quieres usar fideos soba? Cámbialos por tu fideo favorito. Pruebe los fideos de arroz, trigo integral, udon o incluso calabacín para que sea bajo en carbohidratos.
- Puede sustituir la salsa de soja baja en sodio por aminoácidos de coco.
- Use mantequilla de maní o almendras en la salsa o mantequilla solar si desea que no tenga nueces.
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Más Stir Fries que te encantarán:
Soba Noodle Veggie Salteado
Tiempo de preparación: 5 5 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Tiempo Total: 15 minutos
Este picante Soba Noodle Veggie Stir Fry es una comida rápida y fácil para uno, y perfecto como una cena vegetariana sin lácteos.
- 2 onzas fideos de soba crudos
- 1/2 cucharada aceite de sésamo tostado
- ½ cucharilla ajo molido
- ½ cucharilla Jengibre molido
- ¼ taza cebolla picada
- ¼ taza pimiento picado
- ¼ taza floretes de brócoli
- 1 huevo grande criado en pastos
- 1 cucharada aminoácidos de coco
- 1 cucharada Salsa Sriracha, o menos si no te gusta demasiado picante
- 1 cucharada mantequilla de nuez cremosa
- Llena una olla mediana hasta la mitad con agua y hierve. Agregue los fideos soba y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente de 4 a 6 minutos.
- Mientras se cocinan los fideos, calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio.
- Agregue el ajo, el jengibre, la cebolla, el pimiento y el brócoli. Cubra la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
- Colar los fideos soba y agregarlos a las verduras en la sartén.
- Empuje todo a un lado y rompa el huevo en la sartén y cocine, rompa la yema y la clara hasta que esté revuelto, luego mezcle con las verduras y los fideos.
- Agregue los aminoácidos de coco, Sriracha y la mantequilla de nuez y mezcle bien. Servir tibio.
Reimpreso de Just The Good Stuff. Copyright © 2020 por Rachel Mansfield Publicado por Clarkson Potter, una impresión de Penguin Random House, LLC.
Servicio: 1cuenco, Calorías 488kcal, Carbohidratos: 63,5sol, Proteína: 18,5sol, Gordo: 21sol, Grasa saturada: 3.5sol, Colesterol: 186mg, Sodio: 1102,5mg, Fibra: 4 4sol, Azúcar: 4 4sol