Waffles de Lieja con sirope de chocolate
El waffle de Lieja es distinto al waffle clásico: su masa lleva levadura (como un pan) y perlas de azúcar que se caramelizan al cocinarse, dándole ese exterior crujiente y dulce tan particular. Una receta belga que se disfruta sola, sin necesidad de mucho más.
🧧 Ingredientes
- 🌾 500 g de harina de trigo
- 🧀 10 g de levadura fresca (o 3 g seca)
- 🥛 150 ml de leche templada
- 🥚 2 huevos
- 🧈 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 🍬 150 g de azúcar perlado (o azúcar en terrones triturado)
- 🌯 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 🍫 sirope de chocolate, para servir
👩🍳 Preparación
- Activa la levadura: 🧀 Disuelve la levadura en la leche templada y deja reposar 10 minutos hasta que espume.
- Prepara la masa: 🌾 Mezcla la harina con los huevos, la vainilla y la levadura activada. Amasa hasta integrar, y añade la mantequilla poco a poco hasta lograr una masa suave y elástica.
- Deja levar: ⏳ Cubre y deja reposar en un lugar templado 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
- Añade el azúcar perlado: 🍬 Incorpora el azúcar perlado a la masa amasando suavemente, distribuyéndolo de manera uniforme.
- Cocina en la gofrera: 🌯 Forma bolas y cocina en la gofrera caliente 3-4 minutos, hasta que estén doradas y el azúcar se haya caramelizado por fuera.
💡 Consejo: se comen mejor recién hechos y templados — el azúcar caramelizado por fuera es la textura que los hace únicos.
