Waffles de Lieja con Sirope de Chocolate

Los Waffles de Lieja son una delicia belga conocida mundialmente por su textura densa y rica, con trocitos de azúcar perlado que se caramelizan en el exterior al cocinarlos. Combinados con un sirope de chocolate casero, se convierten en un postre irresistible, perfecto para un desayuno especial o una merienda indulgente. Aquí te presento cómo prepararlos desde cero.

Waffles de Lieja con sirope de chocolate

Ingredientes

Para los Waffles de Lieja

  • 500 g de harina de trigo
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 200 ml de leche tibia
  • 100 g de azúcar granulado
  • 200 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 10 g de levadura seca
  • Una pizca de sal
  • 200 g de azúcar perlado

Para el Sirope de Chocolate

  • 200 g de chocolate amargo, picado
  • 100 ml de crema de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar glas

Instrucciones

Preparación de los Waffles de Lieja

  1. Mezcla los Ingredientes Secos: En un bol grande, combina la harina, el azúcar granulado y la sal. Mezcla bien.
  2. Activar la Levadura: Disuelve la levadura en la leche tibia. Deja reposar durante 5 minutos hasta que comience a espumar. Esto indica que la levadura está activa.
  3. Formar la Masa: Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y añade los huevos y la mezcla de leche y levadura. Comienza a mezclar suavemente, incorporando poco a poco la harina de los bordes. Agrega la mantequilla derretida y continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea. La masa debe ser pegajosa al tacto.
  4. Levado: Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
  5. Incorporar el Azúcar Perlado: Una vez que la masa ha levado, incorpora el azúcar perlado, mezclando suavemente para distribuirlo de manera uniforme.
  6. Cocinar los Waffles: Precalienta tu wafflera y coloca una porción de masa en el centro. Cocina según las instrucciones de tu aparato o hasta que estén dorados y crujientes.

Preparación del Sirope de Chocolate

  1. Derretir el Chocolate: En un cazo a fuego bajo, combina el chocolate, la crema de leche, la mantequilla y el azúcar glas. Remueve constantemente hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido y la mezcla sea homogénea.
  2. Cocinar el Sirope: Continúa cocinando a fuego lento durante unos minutos más, hasta que el sirope espese ligeramente. Vigila constantemente para evitar que se queme.

Servir

Sirve los waffles calientes, bañados generosamente con el sirope de chocolate caliente. Puedes añadir, si lo deseas, un poco de nata montada o frutas frescas como fresas o plátano para un contraste delicioso.

Este plato no solo es un festín para el paladar, sino también un espectáculo visual que promete deleitar a todos en la mesa. La combinación de los waffles calientes y el sirope de chocolate es un clásico que nunca falla.

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