Mejillones en salsa de cerveza belga
Los moules à la bière son todo un clásico belga: mejillones cocidos al vapor en su propio jugo junto a cerveza, cebolla y apio, que forman un caldo intenso ideal para mojar pan o acompañar con patatas fritas, al mejor estilo de Bruselas.
🦚 Ingredientes
- 🦚 1,5 kg de mejillones frescos, limpios
- 🍺 1 botella de cerveza belga (tipo blanca o ale)
- 🧅 1 cebolla, picada
- 🥬 2 ramas de apio, picadas
- 🧄 3 dientes de ajo, picados
- 🍃 perejil fresco picado
- 🧈 2 cucharadas de mantequilla
- 🧂 pimienta negra al gusto
👩🍳 Preparación
- Limpia los mejillones: 🦚 Lava bien los mejillones bajo agua fría, descartando los que estén rotos o abiertos y que no cierran al tocarlos.
- Prepara la base: 🧅 En una olla grande con la mantequilla, rehoga la cebolla, el apio y el ajo hasta que estén tiernos.
- Añade la cerveza: 🍺 Incorpora la cerveza y lleva a ebullición.
- Cocina los mejillones: 🔥 Vierte los mejillones, tapa la olla y cocina a fuego fuerte 5-7 minutos, agitando la olla de vez en cuando, hasta que todos se abran.
- Termina: 🍃 Descarta los que no se hayan abierto, espolvorea con perejil fresco y pimienta, y sirve de inmediato con el caldo de cocción.
💡 Consejo: acompaña con patatas fritas belgas y pan crujiente para aprovechar hasta la última gota del caldo.
