Comparte en tus Redes Sociales!!

Pizza vegana de pesto de verduras

Si te gustan muchas verduras en tu pizza, esta receta de pizza vegana con pesto es para ti. Apilada generosamente con brócoli, pimiento morrón y calabacín, esta pizza verde presenta un delicioso pesto de espinacas y miso como base en lugar de la salsa de tomate habitual. Adaptado de Vegan Express por Nava Atlas. Fotos de Rachael Braun.

Verdadera pizza vegana de pesto vegetariana

Rinde: 6 rebanadas

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de floretes de brócoli pequeños
  • 1 pimiento verde mediano, cortado en tiras cortas y estrechas
  • 3/4 taza de calabacín, en rodajas finas
  • 1-2 tomates medianos,
  • 3-4 dientes de ajo, en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 masa de pizza de buena calidad (de 12 a 14 pulgadas)
  • 1 1/2 tazas de queso no lácteo estilo mozzarella
Pesto de espinacas y miso
  • 4 a 5 oz de espinacas tiernas frescas
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
  • 1/4 taza de hojas frescas de perejil
  • 1/4 taza de nueces sin tostar o anacardos crudos
  • 2 cebolletas, solo partes verdes
  • 1-2 cucharadas de miso, preferiblemente blanco suave, al gusto

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 425 ° F.
  2. Combina los ingredientes para el pesto en un procesador de alimentos. Procese hasta obtener un puré suave, detenga la máquina y raspe los lados según sea necesario.
  3. Combine los floretes de brócoli, el pimiento morrón, el calabacín y el ajo en un tazón y rocíe el aceite de oliva. Revuelva juntos. Transfiera las verduras a una fuente para asar ligeramente engrasada y póngalas en el horno. Revuelva después de 10 minutos y continúe asando hasta que las verduras se toquen con manchas marrones aquí y allá.
  4. Mientras tanto, esparza el pesto sobre la base de la pizza, luego espolvorea uniformemente con el queso. Hornee por 15 minutos o hasta que el queso esté bien derretido. Retirar del horno, dejar reposar por un minuto, luego cortar en 6 gajos (es más fácil cortar la pizza antes de apilar las verduras).
  5. Cuando las verduras estén listas, distribúyalas uniformemente sobre la superficie de la pizza. Si la pizza salió del horno unos minutos antes que las verduras, vuelva a colocar todo en el horno durante un par de minutos, solo para que todo pueda estar bien caliente, luego sirva de una vez.

Información nutricional:
Por porción (incluido el pesto de espinacas y miso): 335 calorías; 45 g de carbohidratos; 14 g de grasa; 9 g de proteína; 685 mg de sodio

Pizza vegana de pesto vegetariano

Esta receta se publicó originalmente el 15 de agosto de 2013.

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico

Comparte en tus Redes Sociales!!