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Hoy vamos a abordar el ramen vegano. Sorber los fideos de un gran tazón de caldo aromático y luchador es difícil de superar, y quería compartir cómo los grandes cuencos de ramen pueden juntarse con relativa facilidad durante todo el año. Ramen es increíblemente versátil, y juego rápido y suelto con el concepto general. Tiene la capacidad de adaptar los fideos, la tara (condimento), la base del caldo y los ingredientes. A continuación, hablaré sobre las formas en que puedes jugar. El objetivo aquí es darle un gran punto de partida. Este enfoque le permite volar en una noche de la semana en función de lo que tiene a mano.

¿Qué hace que un gran ramen vegetariano o vegano?

Si estoy comiendo fuera y hay un ramen vegetariano o vegano en el menú, lo pediré. He tenido algunas versiones increíbles, pero en términos generales pueden ser muy saladas y bastante aceitosas. Esta versión no es eso. De hecho, parte de lo que me encanta de hacer ramen en casa es que puedes sazonar tu caldo para que te guste. Realmente puedes personalizarlo. Esta versión ofrece un rico caldo de leche de nuez miso-cebolleta. Presentas tus fideos favoritos, un bombardeo de coberturas de temporada y aceite de cúrcuma picante para terminar.

Una receta vegana de ramen realmente genial (y cuatro estaciones de ideas)

Cómo elegir tus fideos

Hay muchos fideos diferentes que puedes usar aquí. Busque fideos udon o ramen frescos, o tenga a mano una variedad de fideos secos para el ramen de última hora. Los fideos Soba funcionan muy bien. También he estado usando algunos de los fideos integrales, y son bastante buenos. El de la fotografía es un ramen de mijo y arroz integral.

¿Qué es la tara de miso?

Piense en esto como la pasta de condimento para su caldo de ramen. He incluido una receta base aquí, pero por favor (!) Úsela como punto de partida. Está bien adaptarse también con otras hierbas y especias picadas. Mi consejo principal aquí: hacer un gran lote de la tara de miso y tenerlo a mano. Guardo un poco en el refrigerador, y la mayor parte se repartió en el congelador. Este es el secreto del rápido ramen nocturno. Si está evitando la soya, use un miso de garbanzos.

La importancia del gran caldo

Desea obtener el caldo correcto. Mi base de caldo favorita para esto es una mezcla de leche de anacardo casera y leche de almendras. Tiene un cuerpo y sabor hermosos, y agarra muy bien los fideos. Dicho esto, hay muchas noches en que me siento flojo, y solo tomo la leche de almendras que hay en el refrigerador. Aún delicioso

El arma secreta de la cúrcuma

Este es otro componente que puede tener a mano. Tanto en la nevera como en el congelador. Si tiene todo lo necesario para hacer un tazón de ramen, pero no tiene el aceite de especias, haga trampa con una cucharada de algo picante de los condimentos en su refrigerador, o mezcle algunas hojuelas de chile molido en un poco de aceite a fuego suave. y úsalo como una llovizna final, o para tirar las verduras crudas.

Mantenga su ramen vegano estacional

El ramen que ves en la foto es una versión de fines de verano, pero parte de la diversión aquí es adaptarse a lo largo del año. Mezcle las verduras de cocción rápida como el brócoli, los espárragos y la coliflor en el agua de fideos durante el último minuto, y drene todo junto. No es necesario tener una olla extra.

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