Inspirados en la noche de pasta sin gluten, y teniendo tanta suerte con opciones asequibles (y realmente buenas) compradas en la tienda, nos propusimos hacer la nuestra. Alerta de spoiler: gran éxito!
Esta 4 ingredientes, 30 minutos la versión es perfecta para sin gluten noche de pasta!
Cómo hacer pasta sin gluten
¡Hacer pasta casera sin gluten es sorprendentemente fácil!
Comienza agregando lo siguiente a un procesador de alimentos:
- Harina de almendra
- Almidón de tapioca
- Sal marina
- & Huevos (1 huevo entero y 4 yemas)
Las claras de huevo sobrantes se pueden usar para hacer tortillas y frittatas, como aglutinante para macarrones (similar al uso de aquafaba), ¡y mucho más!
La mezcla se procesa luego en una textura pastosa (ver más abajo).
La masa se divide en dos piezas y se coloca en un (sin gluten) tabla de cortar enharinada.
Luego, la masa se enrolla en una capa muy delgada. Desea que sea lo más delgado posible sin romperse.
Luego, se corta en tiras finas. Encontramos que un pequeño cortador de pizza funciona bien.
Aunque lo hemos probado principalmente como fettuccini, también pensamos que funcionaría como casi cualquier forma, ¡incluidos los fideos de lasaña!
Una vez que toda la pasta está en la forma que desea, se agrega al agua hirviendo y se cocina hasta que esté al dente, unos 5-7 minutos.
Y así, obtienes una pasta increíblemente deliciosa sin gluten que rivaliza con variedades más caras compradas en la tienda, como la marca Capello.
En nuestro análisis de costos, encontramos que nuestra versión casera es menos de la mitad del costo de productos similares comprados en la tienda (¡incluso cuando se usan huevos de mayor calidad y sin restar la bonificación de las claras de huevo sobrantes!)
¡Esperamos que TE ENCANTE esta pasta! Sus:
Oferta
Delicioso
Fácil de hacer
& ¡Muy versátil!
Nos gusta servirlo con pesto vegano, hojuelas de pimiento rojo y queso parmesano vegano. ¡Pero también sería delicioso con nuestro 1-Pan Tempeh Bolognese, Garbanzo Bolognese, cubierto con marinara, o con su salsa favorita o coberturas de pasta también!
Recetas de pasta reconfortantes sin gluten
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Tiempo de preparación 23 minutos
Hora de cocinar 7 7 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Porciones 4 4 (Tazas)
PASTA
- 1 taza harina de almendra
- 1 taza almidón de tapioca (además de más para la tabla de cortar floreciente)
- 1/4 cucharadita sal marina
- 1 grande huevo (preferiblemente de campo libre, orgánico siempre que sea posible)
- 4 4 grande yemas de huevo (preferiblemente de campo libre, orgánico siempre que sea posible)
-
Para un procesador de alimentos, agregue harina de almendras, almidón de tapioca y sal marina y pulse para combinar. Agregue huevo y yemas de huevo y pulse hasta que se forme una textura pastosa (ver foto).
- Espolvorea un rodillo y una tabla de cortar o una superficie limpia y plana con un poco de almidón de tapioca o harina sin gluten. Divide la mezcla de masa en dos partes iguales y reserva una, cubierta. Transfiera la otra mitad a la superficie enharinada y use un rodillo para extender la masa en una capa muy delgada (lo más delgada posible sin romperse), agregando más almidón de tapioca o harina sin gluten según sea necesario para evitar que se pegue.
- Use un cortador de pizza o un cuchillo afilado para cortar la pasta en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho (u otra forma deseada; simplemente corte de la manera más uniforme posible para garantizar una cocción uniforme). Corte el polvo de la pasta con más almidón de tapioca o harina sin gluten para evitar que se pegue. Luego, reserve cuidadosamente y repita este proceso con la segunda mitad de la masa de pasta.
-
Mientras tanto, hierva una olla grande de agua. Sale bien el agua, luego agregue la pasta y cocine durante 5-7 minutos, o hasta que esté al dente. Escurrir y servir con la salsa deseada. Descubrimos que nuestro Pesto vegano es una adición encantadora. Decora con hojuelas de pimiento rojo y / o queso parmesano vegano para elevar la pasta aún más.
- ALMACENAMIENTO: Guarde las sobras de pasta cocida en el refrigerador hasta por 2-3 días. Vuelva a calentar en el microondas o en una cacerola con la salsa deseada (aunque es mejor cuando está fresca). La masa de pasta sin cocinar y sin enrollar se puede almacenar herméticamente sellada en el refrigerador hasta por 3-4 días.
- CONGELACIÓN: si se congela, recomendamos congelar la bola de masa desenrollada y luego descongelarla antes de extenderla y hervirla, o cortarla, cortarla en las formas deseadas, espolvorear con almidón de tapioca o harina sin gluten para evitar que se pegue y dejar secar al aire durante 30 minutos. minutos a 1 hora, luego congelar en un recipiente sellado por hasta 1 mes. Agregue al agua hirviendo y cocine como se indica hasta que esté al dente.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
Servicio: 4 4~ porciones de una tazaCalorías 332kcalCarbohidratos: 32,1solProteína: 10,9solGordo: 19,7solGrasa saturada: 3solGrasa poli-insaturada: 4.34solGrasa monosaturada: 11,39solGrasas trans: 0 0solColesterol: 226mgSodio: 175mgPotasio: 240mgFibra: 3solAzúcar: 1.3solVitamina A: 315IUVitamina C: 0 0mgCalcio: 95,57mgHierro: 1,95mg