Si usa tortillas bajas en carbohidratos para estos tacos de carne molida con salsa de tomate y aguacate, ¡esta es una idea sabrosa para una comida baja en carbohidratos! ¡Y mira el aguacate congelado que usé para hacer la salsa!

Cuando era niño, amaba los tacos de mi madre. Lo que los hizo buenos fue la forma en que mamá calentaba mucho el aceite en su sartén de hierro fundido y freía rápidamente las tortillas de maíz para hacer conchas, doblándolas para llenarlas con carne de taco picante, mucho queso rallado, lechuga, salsa picante y, a veces, tomates o aceitunas. Cuando comimos los tacos de mamá, tuvimos que sostenerlos sobre un plato porque goteaba mucha grasa.

Esta receta actualizada para Tacos de carne molida con salsa de tomate y aguacate ¡Definitivamente es una versión diferente de los tacos de carne molida! En estos días convierto los tacos en una comida baja en carbohidratos usando tortillas de harina bajas en carbohidratos, sazonando la carne molida con mi condimento casero para tacos y sirviendo los tacos con una sabrosa salsa de tomate y aguacate (¡con pepino!)

¡Los tacos que ves aquí son una versión actualizada de los Tacos picantes de carne molida y frijoles negros que hice por primera vez hace casi diez años! Pero en estos días sé que mucha gente no quiere frijoles en su carne de taco. (Si desea los frijoles negros, siga ese enlace y vea la receta original).

Definitivamente, he estado luchando un poco sobre qué compartir durante este tiempo, la gente está tratando de no ir a la tienda, pero puedes hacer alguna versión de esta receta incluso si no tienes todos los ingredientes. Y dado que todos están atrapados en casa, duplicamos la cantidad de carne para la nueva versión de carne de res, así que tal vez puedas comer tacos para cenar más de una vez. ¡Sigue leyendo para descubrir el aguacate congelado que usamos en la salsa para estos interesantes tacos de carne molida!

¿Has probado el aguacate congelado?

Recientemente descubrí trozos de aguacate congelados en Costco, y estaba emocionado de probarlos. Vi críticas mixtas en línea para el aguacate congelado, y por supuesto no es lo mismo que comer un aguacate fresco y cremoso que está en la cima de la madurez, ¡pero pensamos que el aguacate congelado era excelente en esta receta! Sacamos la cantidad de aguacate que necesitábamos del congelador y la dejamos reposar un rato para que se descongele antes de comenzar la receta. Si prueba trozos de aguacate congelados, los usaría en platos donde el aguacate se mezcla con ingredientes que mejoran el sabor, y no puedo esperar para probarlos en mi salsa de aguacate favorita, guacamole casero o tostadas de guacamole.

Cómo hacer tacos de carne molida con salsa de tomate y aguacate:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluida la información nutricional).

1. Si usa aguacate congelado, retírelo del congelador al menos 30 minutos antes de comenzar. Deje que el aguacate se descongele en el mostrador en un tazón cubierto.
2. Caliente el aceite en una sartén pesada, agregue carne molida y cocine a fuego medio-alto hasta que la carne esté bien dorada.
3. Agregue Kalyn’s Taco Seasoning Mix (o su marca favorita) y agua y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore y la carne esté bien sazonada.
4. Utilizo un machacador de papas a la antigua (enlace de afiliado) para separar la carne mientras se cocina.
5. Mientras la mezcla de carne hierve a fuego lento, corta los pepinos en trozos muy pequeños y corta los tomates en dados. Si usa aguacate fresco, corte en cubitos finos un aguacate grande.
6. Corte en rodajas las cebollas verdes y pique finamente el cilantro (si lo usa).
7. Mezcle aguacate cortado en cubitos, pepinos cortados en cubitos, tomates cortados en cubitos, cilantro picado, cebolla verde en rodajas, salsa de tabasco verde (enlace afiliado) u otra salsa picantey jugo de lima para hacer la salsa
8. Utilizamos tortillas integrales Mission Carb Balance (con 3 carbohidratos netos por tortilla) pero usamos las tortillas que prefiera.
9. Caliente las tortillas en una sartén caliente o en el microondas entre dos toallas de papel húmedas. (Esto toma apenas un minuto; no los deje allí demasiado tiempo).
10. Tan pronto como saque las tortillas de la sartén o del microondas, dóblelas por la mitad.
11. Abra las tortillas, cubra la mitad con carne molida picante, luego vierta una cantidad generosa de mezcla de salsa sobre la carne, doble las tortillas y ¡coma!
12. La carne molida se mantendrá en la nevera durante unos días o se congelará.
13. La mezcla de salsa seguía siendo bastante buena después de haber estado en la nevera durante la noche, pero es mejor recién hecha si es posible.