Stroopwafels: El dulce holandés por excelencia

Los stroopwafels son un delicioso postre típico de los Países Bajos. Consisten en dos finas galletas tipo waffle rellenas de un jarabe espeso de caramelo, conocido como «stroop». Su textura crujiente por fuera y suave en el centro, junto con el toque dulce del caramelo, los convierte en un bocado irresistible para acompañar con café o té.

A continuación, te enseño cómo preparar este clásico postre holandés en casa, de manera sencilla y con ingredientes accesibles.

Stroopwafels: el dulce holandés por excelencia

Ingredientes

Para la masa:

  • 250 g de harina de trigo
  • 125 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 100 g de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 7 g de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Para el relleno (stroop):

  • 200 g de azúcar moreno
  • 150 g de melaza o miel de caña
  • 75 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de agua

Preparación

Hacer la masa de los waffles

  1. Preparar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina junto con la levadura, la sal y la canela. Estos ingredientes secos asegurarán que la masa tenga una textura ligera y sabrosa.
  2. Incorporar los ingredientes húmedos: Añade la mantequilla en cubos, el azúcar moreno y el huevo. Amasa con las manos o con un procesador de alimentos hasta que se forme una masa suave y homogénea. Si está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina, pero sin excederte para que los waffles no queden duros.
  3. Reposo de la masa: Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Esto ayudará a que los ingredientes se integren bien y será más fácil manejar la masa después.

Preparar el relleno de caramelo (stroop)

  1. Derretir el azúcar: En una cacerola a fuego medio, coloca el azúcar moreno, la melaza (o miel de caña) y el agua. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla comience a burbujear.
  2. Añadir la mantequilla: Una vez que la mezcla esté hirviendo, agrega la mantequilla y sigue removiendo hasta que se derrita y todo esté bien incorporado. Cocina por unos 5-7 minutos, hasta que obtengas un caramelo espeso y brillante.
  3. Saborizar el relleno: Añade la canela en polvo y mezcla bien. Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe un poco, pero sin que llegue a solidificarse, ya que debe ser maleable para poder esparcirlo entre los waffles.

Cocinar los waffles

  1. Precalentar la gofrera: Utiliza una gofrera especial para stroopwafels o una gofrera de rejilla fina. Precalienta a temperatura media.
  2. Dividir la masa: Saca la masa del refrigerador y divídela en bolitas pequeñas, aproximadamente del tamaño de una nuez.
  3. Cocinar los waffles: Coloca una bolita de masa en el centro de la gofrera y presiónala bien para que se extienda. Cocina durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes, pero sin quemarse.
  4. Cortar los waffles: Inmediatamente después de retirar el waffle de la gofrera (cuando aún esté caliente y blando), córtalo con un cuchillo de sierra por la mitad, de manera que obtengas dos discos finos. Este paso requiere rapidez, ya que los waffles se endurecen al enfriarse.

Montar los stroopwafels

  1. Rellenar los waffles: Con una cuchara, esparce una fina capa del relleno de caramelo tibio sobre uno de los discos de waffle. Coloca el otro disco encima y presiona ligeramente para que el caramelo se distribuya de manera uniforme.
  2. Dejar enfriar: Coloca los stroopwafels rellenos sobre una rejilla y déjalos enfriar por completo. Una vez fríos, el caramelo se endurecerá un poco, creando esa textura característica.

Consejos finales

  • Para disfrutar los stroopwafels al estilo tradicional holandés, colócalos sobre una taza de café o té caliente durante unos segundos. El calor suavizará ligeramente el caramelo, creando un bocado más suave y delicioso.
  • Puedes guardar los stroopwafels en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana, aunque es difícil que duren tanto tiempo sin ser devorados.

¡Disfruta de esta dulce delicia holandesa hecha en casa!

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