Los poffertjes, ( pronunciado puff’ ur jis ) o mini panqueques holandeses son dulces pequeños y esponjosos hechos con levadura en una sartén especial de hierro fundido. Los poffertjes se venden en todos los Países Bajos. Se sirven tradicionalmente calientes con un poco de mantequilla y una buena cantidad de azúcar glas. Sin embargo, son igualmente buenos cuando se cubren con Nutella.

Después de nuestra experiencia con Poffertjes en Ámsterdam y de casi comprar la sartén en Bruselas, nos topamos con un puesto de comida en el mercado de Greenwich, cerca de Londres, llamado Planet Pancake . Así que, por supuesto, tuvimos que probar los Poffertjes porque eran increíbles cuando los comimos por primera vez unas semanas antes en Ámsterdam. Eran todo en lo que cualquiera de nosotros podía pensar desde entonces. Nos saltamos la mantequilla y el azúcar y en su lugar optamos por un aderezo de Nutella. No hace falta decir que arruinamos nuestra cena, ¡pero valió la pena!

Ingredientes Para Poffertjes

Usé los siguientes ingredientes para hacer estas delicias: leche, levadura, harina para todo uso, azúcar granulada, sal y un huevo. Los poffertjes se elaboran tradicionalmente con partes iguales de harina de trigo sarraceno y harina para todo uso. La primera vez que los hice usé harina de trigo sarraceno. Sin embargo, no pensé que resultaran tan buenos, así que en su lugar usé harina para todo uso. La receta de Poffertjes que utilicé fue tomada de la Mesa Multicultural de Tara .

Equipo Especial Para Hacer Poffertjes

Como indiqué anteriormente, pedí la sartén Poffertjes del Reino Unido. Aparte de la sartén, usé una cuchara pequeña para galletas para agregar la masa a la sartén y un tenedor para hacer dulces junto con un palillo para dar vuelta a los Poffertjes. También podría haber usado un tenedor normal aquí o una brocheta de madera.

Poffertjes Contra Ebelskivers

Los Poffertjes holandeses no deben confundirse con los Ebelskivers daneses. Ambos son variaciones de panqueques. Sin embargo, la masa de Poffertjes contiene levadura, mientras que la de Ebelskivers no contiene levadura. Los poffertjes se sirven tradicionalmente con mantequilla y una pizca de azúcar glas, mientras que los Ebelskivers generalmente se rellenan con mermelada o Nutella.

Las cavidades de la sartén Poffertjes son mucho más pequeñas que las de la sartén Ebelskivers: 1 ⅝ de pulgada frente a 2 ⅜ de pulgada de diámetro. Además, mi sartén Poffertjes está hecha de hierro fundido y tiene un fondo sólido. La sartén Ebelskivers está hecha de aluminio y tiene un fondo abierto.

Aquí hay una comparación pictórica de mi sartén Poffertjes de hierro fundido (arriba) y mi sartén Ebelskivers de aluminio (abajo).

Hacer La Masa Para Poffertjes

Empecé calentando la leche en el microondas a aproximadamente 105 ° F. Esto tomó un poco más de un minuto. Luego, agregué la levadura a la leche tibia y revolví.

Mientras la levadura cobraba vida, añadí el azúcar y la sal a la harina. Luego, mezclé los ingredientes secos.

Después de unos 10 minutos, la levadura había comenzado a funcionar, así que agregué la mezcla de leche y levadura y un huevo a los ingredientes secos.

Luego, batí la masa con mi mezcla eléctrica a temperatura alta hasta que se incorporaron todos los ingredientes y quedó suave. También podría haber batido los ingredientes hasta que la masa estuviera suave.

Cubrí el tazón con una envoltura de plástico y lo dejé reposar durante unos 45 minutos. Después de 45 minutos, la masa estaba burbujeante y se había duplicado en tamaño.

Hacer Los Poffertjes

Primero, calenté la sartén Poffertjes a fuego medio durante varios minutos hasta que estuvo caliente. Luego, cepillé cada una de las cavidades con mantequilla derretida. Luego, agregué la masa a cada una de las cavidades con una cuchara pequeña para galletas. En Ámsterdam, la masa se ponía en una botella de plástico y se exprimía en las cavidades. Sin embargo, mi masa era demasiado espesa para que esto funcione. ¡Resultó que la pequeña cuchara para galletas tenía el tamaño perfecto!

Dejé que los Poffertjes se cocinaran por un lado durante varios minutos hasta que la parte superior formó burbujas y comenzó a verse seca. Si alguna vez ha hecho panqueques, debe saber cómo la parte superior forma burbujas y comienza a verse seca, lo que indica que es hora de voltearlos. Cuidadosamente volteé los Poffertjes usando el tenedor de dulces y el palillo. Luego, los dejé cocinar por otro minuto más o menos en el otro lado y los saqué. Repetí esto con la masa restante.

Terminé con alrededor de 60 Poffertjes o mini panqueques holandeses absolutamente deliciosos. Para servir, apilé un poco en un plato pequeño mientras aún estaba caliente, coloqué un poco de mantequilla encima y les eché una buena cantidad de azúcar glas. Cada bocado me trajo gratos recuerdos de estar en Amsterdam. ¡mmm!

Si probaste la receta de Poffertjes, me encantaría saber cómo resultaron. Además, si desea recibir notificaciones de nuevas publicaciones por correo electrónico, ingrese su dirección de correo electrónico en el cuadro Suscribirse. Muchas gracias por visitar Pudge Factor. ¡Espero que vuelvas!

Receta