Stamppot: ¡ aquí hay un giro en su puré de papas! Este plato nacional de los Países Bajos es un alimento reconfortante que necesita en su vida.

Puré de papas con otras verduras y, por lo general, cubierto con salchicha ahumada, el stamppot es un plato simple y humilde. Pero de alguna manera esta combinación de sabores funciona a la perfección.

Si está buscando una nueva y acogedora comida de invierno, aquí está…

Esta es una receta que ha estado en nuestra lista de «cocinar» casi desde que existe GypsyPlate. Teníamos muchas papas extra en la despensa después de las vacaciones, así que finalmente había llegado el momento. ¡Estamos muy contentos de haberlo hecho!

Similar a Irish Colcannon o Scottish Rumbledethumps, este plato presenta una combinación de puré de papas y vegetales. La parte única que nos llamó la atención fue la adición de salchicha encima.

¡ Vea nuestra colección de recetas favoritas de comida reconfortante !

Hay muchas variaciones, de las que te hablaré más adelante en la publicación. Hoy, estamos haciendo Boerenkool (col rizada rizada) Stamppot , que es una de las mezclas más comunes.

Stamppot Ingredientes que usamos hoy

• Papas
• Otro
• chalotes
• Ajo
• Manteca
• Leche
• Condimentos: hojas de laurel, sal, pimienta y nuez moscada.
• Salchicha: la opción tradicional es una salchicha de cerdo ahumada holandesa llamada rookworst . Probablemente no vas a encontrar eso en la tienda de comestibles de tu esquina, seguro que no. En su lugar, usé kielbasa polaca, que se considera un buen sustituto.

Cómo hacer Stamppot

Te voy a dar dos métodos. El segundo es más tradicional (y, francamente, más fácil). Primero les cuento el método que usamos, el cual sentí que permitiría resaltar más el sabor del kale.

Método 1

Corte las papas en cubos de una pulgada. Agregue a una olla grande, llene con agua fría hasta que las papas estén cubiertas y agregue sal y hojas de laurel. Lleve a ebullición y cocine durante unos 20 minutos, o hasta que las papas estén blandas, luego escúrralas y retire las hojas de laurel.

Mientras tanto, calienta un poco de mantequilla o aceite en una sartén a fuego medio. Agregue los chalotes picados y el ajo y cocine por uno o dos minutos. Agregue la col rizada junto con ¼ de taza de agua y cocine al vapor hasta que la col rizada esté suave. Vigílelo, el agua se secará y deberá reponerse.

Triture las patatas junto con la mantequilla, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Una vez suave, agregue la mezcla de col rizada.

Cocine la salchicha según su método preferido. Simplemente lo salteamos en la misma sartén que la col rizada (después de haberla retirado).

Sirva una generosa cantidad de la estampilla, cubra con salchichas rebanadas y rocíe cada porción con un buen chorrito de aceite de oliva.

Método 2

Picar las papas en cubos de una pulgada, picar los chalotes, pelar el ajo y cortar la col rizada en tiras de ½ pulgada. Agréguelos a una olla grande, cubra con agua fría, agregue sal y hojas de laurel y deje hervir. Cocine durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén blandas.

Mientras las verduras están hirviendo, asa, cocina al vapor o saltea la salchicha.

Escurrir el agua y quitar las hojas de laurel. Agregue la mantequilla, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Triture todo con un machacador de mano.

Sirva, cubra con salchichas rebanadas y dele a cada porción un chorrito de aceite de oliva.

Variaciones de sellos

• Una de las variantes más antiguas es el hutspot , que es un puré de patatas, zanahorias y cebollas.
• El estofado de chucrut incluye patatas y chucrut.
• Algunas variaciones regionales usan frutas junto con las papas. Algunos ejemplos son blauwe bliksem (rayo azul), hecho con peras, y hete bliksem (rayo caliente), hecho con manzanas.
• Además de la salchicha (oa veces en lugar de), otras guarniciones pueden incluir tocino, pescado, carne guisada, queso o nueces.
• A veces, se hace una muesca en la parte superior y se agrega salsa, lo que se conoce como kuiltje jus (pequeño hoyo de salsa). ¡Se parece mucho a nuestro puré de papas y salsa!

Así que ahí lo tienes, ¡comida reconfortante desde los Países Bajos! Si nunca ha probado la cocina holandesa, este Boerenkool Stamppot es un excelente lugar para comenzar. 

Hay tantos platos geniales para probar allí. Nos encanta traerte estas recetas, porque comer alimentos nuevos y deliciosos es uno de los grandes placeres de la vida. 

Stamppot holandés, en mi plato gitano… ¡disfrútalo!