¡Conoce mi sopa de verduras! Esta sopa de verduras casera es saludable, fácil de preparar y tiene un sabor fantástico. ¡También es vegano cuando usas caldo de verduras! Salta a la receta de sopa de verduras fácil o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlo.
Por qué pensamos que esta es la mejor sopa de verduras
Cuando buscamos una comida reconfortante llena de verduras, esta sopa vegetariana fácil es a donde recurrimos. Está hecho con un caldo de tomate ligero y se adapta a todas las estaciones. Siéntase libre de usar cualquier vegetal de temporada que tenga a mano. Esta sopa es tan buena que querrás un lote en el congelador en todo momento.
Es perfecto para noches ocupadas, así como cuando sentimos que nos hemos consentido demasiado. Aquí hay algunas razones por las que amamos esta receta de sopa de verduras:
- Esta sopa llena de vegetales es fácil de hacer y tiene un sabor increíble.
- No hay ingredientes sofisticados y todo lo necesario es asequible.
- Puede aprovechar los ingredientes de temporada. Use tomates frescos a fines del verano o pruebe las calabazas resistentes en invierno.
- Es saludable, reconfortante y completamente vegetariano (cuando usa caldo de verduras).
- Se mantiene bien y sabe mejor al día siguiente, por lo que es perfecto para empacar para almuerzos o preparar la cena mañana por la noche. Las sobras de sopa durarán unos tres días en el refrigerador.
- ¡Puedes congelarlo hasta un mes, si no más!
Cómo hacer la mejor sopa de verduras
¡Hacer sopa de verduras es simple, y todo sucede en una olla! Aquí hay una descripción general de cómo hacerlo (la receta de la sopa está a continuación).
- Sudar cebollas, zanahorias y apio en aceite de oliva y pasta de tomate. La pasta de tomate agrega mucho sabor a la sopa.
- Agregue más sabor con ajo, semillas de hinojo molidas (o use otras especias), pimienta y sal.
- Vierta caldo de verduras o pollo, una lata de tomates cortados en cubitos, papas, repollo y hojas de laurel.
- Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas (unos 20 minutos).
- Agregue los guisantes congelados y cocine cinco minutos más.
- Sazone al gusto con más sal, pimienta y un poco de ácido como el vinagre de manzana o el jugo de limón.
Mis variaciones favoritas de esta sopa
Esta sopa de verduras tiene muchas variaciones posibles. Aquí están algunos de mis favoritos:
- Agregue más proteínas agregando frijoles cocidos o enlatados: los frijoles blancos, los garbanzos y los frijoles negros serían excelentes.
- Agregue la pasta unos 10 minutos antes de que la sopa haya terminado de cocinarse.
- Hazlo cremoso y agrega un poco de crema, leche o leche sin lácteos sin azúcar como el coco. También puedes agregar un poco de yogur sin azúcar o crema agria.
- Nos encanta la combinación de hinojo molido, ajo y hojuelas de pimiento rojo, pero puedes usar otras especias. Pruebe el condimento italiano, la mezcla de especias Za’atar, el condimento cajún, una mezcla de especias indias como el curry en polvo o el chile en polvo (aquí está nuestra mezcla casera de chile en polvo).
- Agregue algunas verduras adicionales. La cantidad de vegetales que agregue a la sopa depende de usted. Siéntase libre de echar un puñado de otras verduras como la coliflor, la calabaza de verano o el maíz.
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Esta abundante receta de sopa de verduras es saludable, fácil de preparar y tiene un sabor fantástico. ¡También es vegano cuando se usa un caldo de verduras! Como las verduras varían según la estacionalidad, siéntase libre de cambiar o agregar diferentes verduras por las que se enumeran a continuación. La col rizada o las espinacas, por ejemplo, son un excelente sustituto del repollo.
Rinde aproximadamente 8 tazas de sopa o de 4 a 6 porciones.
Necesitará
3 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de cebolla picada (1 mediana)
1 1/2 tazas de zanahoria picada (3 a 4 zanahorias)
1 1/2 tazas de apio picado (2 a 3 tallos)
2 cucharadas de pasta de tomate
4 cucharaditas de ajo picado (4 dientes)
3/4 cucharadita de semillas de hinojo molidas
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de sal marina fina, más más al gusto
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos con su líquido
6 tazas de caldo o caldo, vea nuestro caldo de verduras ultra satisfactorio o caldo de pollo casero
2 tazas de papa picada (2 medianas)
2 tazas colmadas de repollo picado o rallado
2 hojas de laurel 1 taza de guisantes congelados
1/2 cucharadita de vinagre de manzana o jugo de limón fresco
Direcciones
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio u horno holandés. Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio y la pasta de tomate. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que las verduras se hayan ablandado y las cebollas estén translúcidas; 8 a 10 minutos.
Agregue el ajo, el hinojo, la pimienta negra, 1/2 cucharadita de sal y las hojuelas de pimienta roja. Cocine, mientras revuelve, durante un minuto.
Vierta los tomates enlatados y sus jugos, así como el caldo / caldo.
Agregue las papas, el repollo y las hojas de laurel. Eleve el fuego a medio-alto y hierva la sopa. Cubra parcialmente la olla con una tapa y luego reduzca el calor para mantener una temperatura baja.
Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas y otras verduras estén tiernas. Agregue los guisantes congelados y cocine por cinco minutos más.
Retire la olla del fuego y retire las hojas de laurel. Agregue el vinagre de sidra (o jugo de limón) y la cucharada restante de aceite de oliva. Pruebe y sazone con más sal, pimienta o vinagre. Servir.
Los consejos de Adam y Joanne
- Tomates frescos: sustituya aproximadamente 1 libra (5 a 6 tomates) por una lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos.
- Guarde las sobras sobrantes hasta 3 días en el refrigerador y hasta un mes en el congelador.
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Los cálculos incluyeron caldo de verduras.
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Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 taza / / Calorías 137 / / Grasa total 5,7 g / / Grasa saturada 0.8g / / Colesterol 0mg / / Sodio 677.5mg / / Carbohidrato 20,3 g / / Fibra dietética 4.9g / / Azúcares totales 7.5g / / Proteína 3.2g