¡Sopa de tortellini de tomate al curry que viene!
Bien, justo cuando pensé que tenía mi ÚNICA receta de sopa de tomate, ahora tengo otra.
Pero este es diferente. Esta no es una sopa que harías para comer con queso asado. Quiero decir, está bien, supongo que PODRÍAS. Pero sería … queso asado contra pasta y simplemente no lo sé.
Esta es una sopa que preparas para arrojar tortellini de queso. Y luego ir a la ciudad. Con algunas salsas de pan integral de ajo y mantequilla.
¿Hay demasiado pasando aquí? Nooooo
Te va a encantar.
PD. La sopa de tomate y ajo tostado en The Pretty Dish también es una increíble sopa de tomate. ¡He pasado de nunca comer sopa de tomate en una lata a hacer múltiples versiones de ella y me cuesta decidir cuál quiero!
En caso de que seas nuevo aquí, nunca comimos sopa de tomate (¡ni siquiera con queso a la parrilla!) Cuando estaba creciendo porque mi madre tiene un bloqueo mental en contra. Ese bloqueo mental vino de SU mamá usando una lata de sopa de tomate Campbell como … (Ni siquiera quiero decirte esto) … salsa de espagueti.
Si. La madre Lovett solía tirar una lata de sopa de tomate sobre los espaguetis y la llamaba noche italiana cuando mi madre era una niña.
Ahora estoy seguro de que entiendes cuando digo que realmente no tengo sangre italiana en mí.
¡Eso es una locura!
De todos modos, mi madre estaba tan asustada que nunca lo comimos (ni siquiera una vez) cuando era niño. Pero por lo que vale, siempre he exigido que sumerja mi queso asado en salsa de tomate.
Y no soy una persona de ketchup.
La sopa es realmente simple pero tiene mucho sabor. Pasta de curry rojo, pasta de tomate, leche de coco (!!!): muchas cosas que amo que crean esta deliciosa bomba de sabor sedoso en tu boca.
Y gracias a los tortellini, se está llenando ridículamente.
También me di cuenta de que no hay queso ni leche en esta sopa, así que mis amigos sin lácteos, ¡regocíjense!
Hola cena esta noche
Sopa de tortellini con tomate al curry
Sopa de tortellini con tomate al curry
¡Esta sopa de tortellini de tomate al curry tiene mucho sabor! Sirve con tortellini con queso y tostadas de ajo y mantequilla para la comida perfecta durante la semana.
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 chalotes, (cortados en cubitos)
- 3 dientes de ajo, (picados)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 1/2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco (grasa completa o ligera está bien)
- 2 tazas de tortellini de queso crudo
- albahaca fresca para cubrir
tostadas de mantequilla y ajo
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 diente de ajo
- 4 rebanadas de pan de masa madre
- pizca de sal
- Calienta una olla grande a fuego medio-bajo y agrega la mantequilla. Agregue los chalotes, el ajo, la sal, la pimienta y la albahaca. Revuelve para combinar. Cocine durante 5 a 6 minutos, hasta que las chalotas se ablanden.
- Agregue la pasta de curry, el azúcar morena y la pasta de tomate. Cocine por 5 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que las pastas de tomate y curry tengan un color más profundo.
- Agregue el caldo y los tomates, asegurándose de raspar el fondo del tazón. Agregue la leche de coco hasta que se combine. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Agregue los tortellini justo antes de servir y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- Sirva la sopa inmediatamente con albahaca fresca para decorar y las tostadas de mantequilla y ajo.
tostadas de mantequilla y ajo
- Calienta una sartén a fuego medio y agrega la mantequilla. Cocine, batiendo constantemente, hasta que burbujee y aparezcan trozos marrones en el fondo de la sartén. En el momento en que aparecen los pedazos marrones, retire la sartén del fuego y agregue el ajo.
- Precaliente el asador en su horno (si no le gusta el asador, precaliente a 425 grados F) y coloque una rejilla en el cuarto superior de su horno. No me gusta colocarlo directamente debajo del asador, lo hago alrededor de 1 o 2 parrillas para evitar esa gran quema. Esto también ayuda, ya que estamos usando ajo y mantequilla marrón, ¡no queremos quemar más!
- Cepille las rebanadas de pan con la mantequilla de ajo y colóquelas en una bandeja para hornear. Ase a la parrilla por 2 a 3 minutos (u hornee por 10 a 12) hasta que estén dorados y crujientes. Retirar y servir con la sopa de tomate.
