Espero que nadie que conozcas esté enfermo en este momento. Espero que sea, en el peor de los casos, un resfriado común, un aburrimiento común generado por la cuarentena o un dedo gordo porque probaste un video de entrenamiento ridículo que encontraste en línea. O, si eres yo, la semana pasada, después de que otra cosa cayó de mi congelador caótico en mi pie (ni siquiera culpo al «estado físico») decidí, ¿cuál es esa palabra? Se siente tan poco natural. escriba … organice? Derecho, ese. Decidí examinar el congelador y ver qué ocupaba tanto espacio y me di cuenta de que Deb Of A Few Months (seamos honestos: probablemente más tiempo) Hace algo muy bueno e hizo un exceso de caldo de pollo y lo congeló. bolsas de un cuarto que significaban que «¡guau! la cena está ordenada!
He publicado algunas recetas de sopas de pollo con fideos hasta la fecha. Tengo una muy apresurada y una pausada para cuando quieres la perfección absoluta; hay un acogedor estilo de abuela en Smitten Kitchen Every Day, mi segundo libro de cocina, pero una cosa que aún no he cubierto es la más simple: una sopa de pollo que hagas con caldo ya hecho. *
Una vez que lo tiene, las cosas son increíblemente fáciles: cocinar rápidamente pero nunca secar los muslos de pollo, cualquier arroz que tenga alrededor, y este también se apoya mucho en los puerros. Adoro los puerros porque me encantan las cebollas y las verduras verdes y están a medio camino, lo que significa que cumplen una doble función. Aquí, solo un poco de ajo, a veces un palito de zanahoria o una costilla de apio (lo que sea que tenga que usar), y un par de puerros grandes perfuman una olla entera de caldo de pollo en el que cocinamos muslos de pollo deshuesados y sin piel. cocina el arroz, desmenuza el pollo, agrégalo y quiero decir, eso es todo, ya terminaste. Acabas de hacer sopa. Eres bastante sorprendente, no es que lo haya dudado alguna vez.
Sin embargo, tres cosas absolutamente clave convierten esto de «eh, acabas de hervir pollo, puerros y arroz juntos» en algo más dinámico. 1. Sal y pimienta (escuchen a Oprah, muchachos): cuando intentan obtener ingredientes simples para despertarse, es importante. Sazona bien cada adición, cada capa de la sopa y construirás una olla con un sabor realmente robusto. 2. Una trifecta final de una hierba o hierbas de su elección (muestro perejil pero también como cebollín y eneldo, o los tres), algunas hojuelas de pimiento picante, ralladura de limón y, si lo desea, también jugo. También me encanta con una buena cucharada de harissa. 3. Considerando esto como una receta de trampolín, con flexibilidad incorporada. Si estás pensando que «una sopa de pollo sin [any ingredient you’re shocked not to see here] simplemente no es sopa de pollo «, no te la saltes. Tiene que saber sobre todo la comodidad rústica para ti, espero que funcione.
* * Hablemos del caldo de pollo: Me parece que el caldo de pollo comprado en la tienda es muy desigual; parte de ella es tan excesivamente pollo pero no de una manera que sepa natural; muchos también son de sabor metálico. Para mí, se encuentran en sopas mezcladas o sopas con muchos ingredientes (aunque la pasta de caldo siempre ha sido mi favorita, tanto por cuestiones de espacio como de sabor), pero creo que el caldo en la sopa de pollo con fideos debería saber muy real porque hay casi nada oculta el sabor y la única forma de hacerlo es comenzar haciendo uno propio.
Yo, por supuesto, tengo una receta para eso. Pero incluso si no tiene, digamos, 3 libras de alitas de pollo, puedo prometerle que si hierve a fuego lento un cadáver de pollo del asador sobrante con cebolla picada, ajo, una hoja de laurel, una zanahoria, apio, granos de pimienta, lo que sea que tenga: durante 45 minutos y cuele, necesitará algo mucho más delicioso de lo que puede obtener en una caja. Y habrás limpiado la nevera.