Sopa de patata polaca
Los polacos no toman atajos cuando se trata de cocinar. Si lo hacen, no es frecuente. No necesita mucho para hacer una sopa que lo dejará boquiabierto, solo unos pocos elementos básicos y su sopa promedio se volverá extraordinaria. La mayoría de los ingredientes probablemente ya los tengas en tu nevera o despensa. Zanahorias, cheque… papas, cheque… chirivía… tal vez no siempre, pero a menudo… salchicha ahumada, cheque. Tirar en una olla, esperar 30 minutos y la cena está lista. Deliciosamente fragante, la sopa abundante no solo satisfará su hambre, sino que también lo calentará completamente en una fría noche de invierno.
Kartoflanka [car-toh-flahn-kah] me recuerda a una sopa de frijoles polacos que hice recientemente. Una vez que aprendiste a hacer algo bien, supongo, simplemente continúas con eso. Todo lo que se necesita es cambiar algunos ingredientes y tienes un plato completamente nuevo. Me imagino que esta sopa era popular debido a la disponibilidad de ingredientes baratos. La mayoría de los polacos en el país cultivan papas o conocen a alguien que lo hace, por lo que esta verdura versátil es tan visible en la cocina polaca. Los ves usados en papa pierogi , kopytka , sopas, guisos y como almidón favorito para acompañar kotlety mielone o schabowe. también es miverdura favorita de todos los tiempos, por lo tanto, cualquier razón para usarla en mi cocina es una buena razón. Hoy, lo estoy sirviendo en una sopa.
SOPA DE PATATA POLACA
INGREDIENTES
- 8 c/ 1 ½ kg de papas crudas o cocidas, en cubos
- Aproximadamente 6 oz / 170 g de carne de cerdo ahumada (tocino, salchicha, jarrete de jamón o hueso de jamón). El pavo ahumado también servirá.
- 1 ½ taza de zanahorias peladas y en cubos (3 zanahorias grandes)
- 1 chirivía o raíz de perejil, pelada y en cubos
- ¼ de una raíz de apio grande (o 1 tallo de apio, en rodajas)
- 6 granos de pimienta enteros y bayas de pimienta de Jamaica (cada uno)
- 2 hojas de laurel
- 8 c/ 2 l de agua
- ½ cucharada de sal
- PARA ROUX:
- 3 cucharadas de mantequilla
- ¾ taza de cebolla picada
- ½ cucharada de mejorana
- 3 cucharadas de harina para todo uso
INSTRUCCIONES
- Si usa papas crudas, pélelas y córtelas en cubos. Si usa papas al horno sobrantes, córtelas en cubos y reserve.
- Coloque las papas crudas*, la carne ahumada, las zanahorias, la chirivía (o la raíz de perejil), el apio, los granos de pimienta, las bayas de pimienta de Jamaica y las hojas de laurel en una olla grande. Agregue agua y sal. Hervir durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.
*Si usa papas cocidas, agréguelas cuando el resto de las verduras estén blandas y caliente.
- En una sartén pequeña, haga roux: derrita la mantequilla, agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté ligeramente dorada. Agregue la mejorana y cocine otro minuto. Agregue la harina y bata hasta que esté bien combinado. Agrega un par de tazas de sopa caliente y bate para combinar. Transfiera el roux a la olla y revuelva bien hasta que la sopa se espese. Atender.