Pierogi ruskie
Los pierogi ruskie son la variedad más popular de los pierogi polacos: pequeñas empanadillas de masa rellenas de patata y queso, hervidas y luego salteadas en mantequilla con cebolla. Un plato humilde y reconfortante de la cocina de Polonia.
🥟 Ingredientes (masa)
- 🌾 500 g de harina de trigo
- 🥚 1 huevo
- 💧 250 ml de agua templada
- 🧂 1 cucharadita de sal
🍽️ Relleno
- 🍽️ 500 g de patata, cocida y chafada
- 🧀 250 g de queso fresco tipo twaróg (o requesón)
- 🧅 1 cebolla, picada y pochada
- 🧈 mantequilla, para saltear
- 🧂 sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
- Haz la masa: 🌾 Mezcla la harina, el huevo, la sal y el agua templada hasta formar una masa suave. Deja reposar 20 minutos tapada.
- Prepara el relleno: 🍽️ Mezcla la patata chafada con el queso, la mitad de la cebolla pochada, sal y pimienta.
- Forma los pierogi: 🥟 Estira la masa fina y corta círculos. Coloca una porción de relleno en el centro de cada uno, dobla por la mitad y sella bien los bordes.
- Hierve: 💧 Cocina los pierogi en agua hirviendo con sal hasta que floten, unos 3-4 minutos.
- Saltea: 🧈 Escúrrelos y saltéalos en mantequilla con el resto de la cebolla hasta que doren ligeramente.
💡 Consejo: sella bien los bordes al formarlos — si quedan mal cerrados, se abren al hervir y pierden el relleno.