Pierogi Ruskie: Receta Tradicional de Pierogis de Patata y Queso

Los Pierogi Ruskie son un plato tradicional polaco muy querido, especialmente en la región de Rutenia, de donde proviene esta receta. Estos pierogis están rellenos de una deliciosa mezcla de patatas y queso fresco, creando un equilibrio perfecto entre suavidad y sabor. Preparar pierogis en casa puede requerir algo de tiempo, pero el resultado final bien vale el esfuerzo.

Ingredientes para Pierogi Ruskie

Masa

• 2 ½ tazas de harina de trigo
• 1 huevo
• ½ taza de agua tibia
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal

Relleno de Patata y Queso

• 3 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos
• 1 taza de queso blanco o requesón (idealmente un queso fresco y no demasiado húmedo)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Para Servir

• Cebolla caramelizada
• Crema agria o nata
• Cebollino picado (opcional)

Preparación de los Pierogi Ruskie

Paso 1: Preparar la Masa

1. En un bol grande, tamiza la harina y agrega la sal. Forma un hueco en el centro y añade el huevo y el aceite vegetal.
2. Poco a poco, incorpora el agua tibia mientras mezclas con las manos o una cuchara de madera. Amasa durante unos 5-7 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
3. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.

Paso 2: Preparar el Relleno

1. Hierve las patatas en una olla con agua y un poco de sal hasta que estén completamente tiernas (unos 15-20 minutos).
2. Mientras las patatas se cocinan, en una sartén aparte, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté dorada y ligeramente caramelizada. Esto le aportará un sabor profundo al relleno.
3. Una vez las patatas estén listas, escúrrelas y haz un puré suave. Añade el queso blanco desmenuzado y la cebolla dorada. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que el relleno se enfríe un poco antes de usarlo.

Paso 3: Extender la Masa y Formar los Pierogis

1. En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2-3 mm.
2. Con un cortador redondo o un vaso, corta círculos de masa de aproximadamente 7-8 cm de diámetro.
3. Coloca una pequeña porción de relleno (aproximadamente 1 cucharadita) en el centro de cada círculo. Dobla la masa por la mitad para cubrir el relleno y presiona los bordes con los dedos o un tenedor para sellarlos bien y evitar que se abran al cocinar.

Paso 4: Cocinar los Pierogis

1. En una olla grande con abundante agua y una pizca de sal, lleva el agua a ebullición.
2. Coloca los pierogis en el agua hirviendo en tandas, evitando sobrecargar la olla. Cocina durante unos 3-5 minutos o hasta que floten en la superficie.
3. Retira los pierogis con una espumadera y colócalos en un plato con un poco de mantequilla para evitar que se peguen entre sí.

Paso 5: Saltear y Servir

1. Opcionalmente, puedes dorar los pierogis en una sartén con un poco de mantequilla para darles una textura ligeramente crujiente y un sabor adicional.
2. Sirve los pierogis con cebolla caramelizada por encima y acompáñalos con crema agria o nata y cebollino fresco si deseas.

¡Tus Pierogi Ruskie están listos para disfrutarse! Esta receta te transportará a Polonia con cada bocado.

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