¡Una sopa increíblemente rica y satisfactoria con un sabor profundo que hará que tus papilas gustativas canten! ¡Sirva esta sopa húngara de champiñones con un poco de pan crujiente y una ensalada de hojas verdes para una comida completa y sin carne que encantará incluso a los carnívoros más decididos!

Si eres fanático de la comida húngara, los champiñones o simplemente te encantan las buenas sopas, ¡esta sopa de champiñones con influencia húngara es para ti!

Esta fue una de las primeras recetas que publiqué en mi blog en enero de 2013. Recuerdo la primera vez que la hice. Invitamos a mi familia a cenar y estaba ansioso por ver qué pensaban. Las expresiones en sus rostros y los elogios que siguieron fueron suficientes para convencerme de que esta sopa húngara de champiñones era un ganador absoluto. Y ha estado ganando elogios desde entonces.

Primero tomamos cebollas y champiñones cremini y los caramelizamos en mantequilla. Luego se prepara un rico roux separado con mantequilla y harina que agrega un mundo de profundidad y sabor a la sopa. Se le añade una generosa cantidad de pimentón junto con el delicado sabor del eneldo y una dosis “sorpresa” de umami en forma de tamari. ¡El resultado final es una sopa deslumbrante, suave como el terciopelo, lujosamente sabrosa que hará que usted y sus invitados a la cena se desmayen de alegría!

Muy importante en este plato es la calidad del pimentón. Use pimentón húngaro real , pimentón que en realidad es importado de Hungría. No hay comparación en sabor.

Recomendamos este pimentón húngaro genuino de la región de Kalocsa de Hungría (nunca lo he encontrado en ninguna tienda especializada local, pero puedes encontrarlo en línea). Tiene un sabor extraordinariamente rico y un color rojo excepcionalmente vibrante. Muchos de nuestros lectores lo han probado, han respondido y están de acuerdo en que el pimentón de calidad importado de Hungría marca la diferencia.

Esta receta requiere champiñones cremini o blancos, pero siéntete libre de usar cualquier otro champiñón que tengas a mano, incluyendo una mezcla de tus favoritos.

¿Sopa o salsa?

Tan delicioso como esto es como una sopa, ¡es igualmente delicioso como una salsa! Simplemente agregue una cucharada adicional de harina cuando prepare el roux y sirva esta salsa húngara de champiñones sobre fideos de huevo. ¡Es increíble! De cualquier manera que lo sirvas, es un ganador.

Receta de sopa húngara de champiñones

¡Empecemos!

En una olla pesada o en un horno holandés, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes y apenas comiencen a dorarse. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto. Agregue los champiñones y cocine durante 5-7 minutos hasta que los champiñones suelten su jugo. Transfiera la mezcla de champiñones a un tazón y reserve.

Derrita 3 cucharadas de mantequilla en la misma sartén y agregue la harina, batiendo constantemente durante 6-7 minutos o hasta que la mezcla tenga un color marrón caramelizado.

Agregue la leche, el caldo y la salsa de soya, sin dejar de batir hasta que la mezcla esté suave.

Añadir el pimentón, el eneldo, la sal y la pimienta.

Agregue la mezcla de champiñones. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue la crema agria y caliente.

Sirva inmediatamente con una cucharada de crema agria y una pizca de eneldo picado. Servido con pan crujiente.

¡Disfrutar!