Esta sopa de albóndigas de curry rojo con kimchi es el epítome de una comida tan sabrosa y abundante como rápida. Gracias a las albóndigas y el kimchi listos para comer, se junta en solo unos quince minutos.

A menudo disfruto sopas frescas, como esta sopa de zanahoria y limoncillo o este gazpacho, durante los meses de verano. Pero ahora la ciudad de Nueva York está entrando en otoño y me emociona la temporada de sopas calientes.

Esta sopa de curry con albóndigas es en realidad un intermedio perfecto para esa época del año en la que es posible tener una mañana muy fría seguida de una tarde cálida y soleada. Se sirve caliente, pero requiere menos cocción a fuego lento que la mayoría de las ollas de sopa. El uso de algunos ingredientes prefabricados es lo que permite que esté listo tan rápido.

Ayudante de comida vegana: Albóndigas de verduras de albahaca tailandesa de Nasoya

Por mucho que me gustaría tener las habilidades para hacer albóndigas caseras, no las tengo. Al menos no todavía: ¡el tutorial de Lisa vendrá a rescatarme cuando sea el momento de aprender!

Por ahora, confíe en las albóndigas veganas orgánicas de Nasoya. Están completamente listos para cocinar: todo lo que se necesita para tenerlos en la mesa son unos minutos de cocción a fuego lento. Puedes prepararlos con agua o un caldo, como hago yo en esta receta. Y son deliciosos, con un exterior delicioso y un relleno sabroso a base de tofu.

Gracias al relleno de tofu, las bolas de masa tienen 6g de proteína vegetal por ración. El relleno también tiene algunas verduras (cebolla, zanahoria, guisantes, pimiento, zanahorias), que complementan las otras verduras del plato. Me gusta la textura en el centro de las albóndigas, que es tierna pero no blanda; todavía tiene algo de textura.

Ingredientes de sopa de bola de masa de curry rojo

pasta de curry rojo

Las bolas de masa son la estrella de esta sopa, pero la pasta de curry rojo tailandés es la finalista. Los sabores de la mayoría de los productos de pasta de curry rojo (ajo, hierba de limón, ají) complementarán bien los sabores de las albóndigas Nasoya.

Todavía estoy aprendiendo sobre las diferencias entre los perfiles de sabor de los diferentes curry de estilo tailandés. Según mi conocimiento y experiencia en el uso de pastas de curry verde y rojo en recetas, creo que cualquiera de las dos funcionaría en esta receta. Tiendo a tener pasta de curry rojo en casa con más frecuencia, ¡así que eso es lo que usé aquí!

kimchi

Esta sopa de bola de masa de curry rojo obtiene un toque de sabor y textura del kimchi Nasoya. ¡Los lectores de toda la vida saben que he llegado a conocer bien este kimchi! El otoño pasado, tuve el privilegio de viajar a Corea para aprender cómo se hace el kimchi de Nasoya. El viaje también me enseñó sobre la historia del kimchi y cómo sus orígenes culinarios se han convertido en tradiciones modernas.

A veces sirvo kimchi como condimento, pero también me encanta doblarlo en platos, como esta papilla de calabaza o mi ensalada de garbanzos con kimchi aplastado. Para esta sopa, puede apilar su kimchi en un tazón justo antes de comer o revolver el kimchi en la sopa en el último minuto o dos de cocción. Tu decides.

Verduras

Usé algunas de las verduras que a menudo guardo en mi refrigerador para esta sopa: cebolla, pimiento rojo, brócoli. También agregué algunos guisantes hacia el final, para que mantuvieran su textura tierna, crujiente y encantadora. Me gusta cómo su dulzura complementa los sabores salados y picantes del plato.

Puede sustituir algunas otras verduras aquí, incluida la coliflor, los guisantes dulces, los guisantes o las judías verdes. El calabacín también sería genial. Usa lo que tienes.

Leche de coco

La leche de coco se siente como la fuente más apropiada de cremosidad en esta receta, ya que muchos curry tailandeses se hacen con leche de coco o agua. También es una opción conveniente, ya que agregarlo es tan fácil como abrir una lata. Si no tiene, o prefiere no usar leche de coco, puede usar mi crema de anacardos para todo uso en la sopa de coco al curry rojo.

Almacenamiento y servicio de sopa de bola de masa de curry rojo

La sopa de bola de masa durará hasta cuatro días en el refrigerador. Recomiendo guardarlo todo excepto el kimchi en un recipiente hermético. Las bolas de masa son lo suficientemente resistentes como para mantener su forma mientras guardas la sopa, lo cual es genial.

Puede almacenar el kimchi y cualquier aderezo adicional, como cilantro o cebollas verdes, por separado, agregándolos antes de que esté listo para servir su sopa.

En realidad, esta fue la primera vez que disfruté de las albóndigas en mucho tiempo, tal vez incluso desde mi viaje a Corea el otoño pasado. La ciudad de Nueva York tiene muchos lugares maravillosos para pedir albóndigas a base de plantas, pero con la sombra de la cuarentena este año, no he salido mucho. Ha sido un placer comer albóndigas en casa, junto con un plato nutritivo y picante de caldo y verduras.