Nuestra receta de sopa de boda italiana combina albóndigas caseras con un caldo rico y sabroso. ¡Esta sopa es tan buena que me cuesta comer solo una porción! Ir a la receta de sopa de boda italiana casera o mire nuestro video de recetas rápidas que le muestra cómo lo hacemos.
Míranos hacer la receta
Después de un poco de investigación, parece que la sopa de boda italiana en realidad no se sirve en las bodas y, en cambio, lleva el nombre de la mezcla o combinación de ingredientes al hacer la sopa. (Dicho esto, felizmente comería un plato de esto en la próxima boda a la que asista).
Nuestra versión de la sopa de bodas italiana está inspirada en la toma italoamericana, que consiste en una sopa caldosa salpicada de pasta pequeña, mini albóndigas y algo verde como espinacas. (Para obtener una vista más detallada de cómo se vería esta sopa en Italia, consulte este artículo).
Puede que nuestra receta no sea auténtica, pero te prometo que es absolutamente deliciosa. Es tan sabroso que la última vez que lo hicimos nosotros mismos, nos gustó tanto que decidimos volver a prepararlo para la cena la noche siguiente.
Cómo hacemos sopa de boda italiana
Hacemos esta sopa desde cero y creemos que tú también deberías hacerlo. No es tan difícil y lleva menos tiempo del que piensas. Déjame guiarte por el proceso (fácil). La receta completa se encuentra a continuación.
Los ingredientes
Para las albóndigas, necesita carne molida (más sobre eso a continuación), pan rallado, leche, un huevo, queso parmesano, sal, pimienta y un poco de orégano. Los consejos para hacerlos sin lácteos se encuentran en la sección de notas de la receta.
El tipo de carne molida que utilice depende de usted. La carne molida de res, cerdo, pavo y pollo funcionan bien. Puede usar uno o combinar dos tipos de carne para obtener una albóndiga más compleja y sabrosa.
Cuando hacemos esta receta en casa, nos encanta combinar carne de cerdo molida y pavo molido. La carne de cerdo hace que las albóndigas sean muy jugosas y ricas y el pavo las mantiene ligeras. ¡Me encanta la combinación!
La base de la sopa es muy sencilla. Necesitarás un caldo de buena calidad (comprado o casero), cebolla, zanahoria, apio, ajo y una hoja de laurel. Completando la sopa hay un verde como espinacas, col rizada o escarola y algo de pasta; cualquier forma pequeña funciona, aunque si puedes encontrarla, Ancini di Pepe es lo que nos gusta usar.
Los pasos para hacer la sopa son sencillos. Cocine las albóndigas, cocine las verduras, agregue el caldo, cocine a fuego lento y luego termine con pasta y verduras. Puede ver todo el proceso en nuestro video y la receta a continuación lo guía a través de cada paso.
Antes de dejarlos, quiero compartirles mi mayor consejo para la mejor sopa de bodas italiana: dore sus albóndigas. Dorar las albóndigas en la olla que planea usar agrega mucho sabor a la sopa.
Puede asar las albóndigas en el horno o simplemente colocarlas directamente en la sopa mientras hierve a fuego lento, pero ambas opciones pierden la oportunidad de agregar sabor al caldo.
Al dorar las albóndigas en la sartén utilizada para hacer la sopa, puede raspar los trozos marrones atascados en el fondo de la sartén y mezclarlos con el caldo. Esto agrega sabor y mantiene los platos al mínimo.
Mire nuestro video y busque todos los trozos dorados pegados al fondo de la olla después de dorar las albóndigas. Hay mucho sabor ahí. No querrás perderte eso.
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Nuestra receta de sopa de boda italiana combina albóndigas caseras con un caldo rico y sabroso. El tipo de carne molida que utilice depende de usted. La carne molida de res, cerdo, pavo y pollo funcionan bien. Puede usar uno o combinar dos tipos de carne para obtener una albóndiga más compleja y sabrosa. Cuando hacemos esta receta, nos encanta combinar carne de cerdo molida y pavo molido. La carne de cerdo hace que las albóndigas sean muy jugosas y ricas y el pavo las mantiene ligeras. ¡Me encanta la combinación!
Rinde 6 porciones
Necesitará
Para la sopa
2 cucharadas de aceite neutro como semilla de uva o aceite vegetal
1/2 cebolla mediana-grande, picada (140 gramos)
2 zanahorias medianas, en rodajas finas (140 gramos)
2 costillas de apio, finamente picadas (140 gramos)
2 dientes de ajo picados (2 cucharaditas)
1 hoja de laurel
8 tazas de caldo de pollo, aquí está nuestra receta de caldo casero
1/2 taza (4 onzas) de pasta pequeña como Ancini di Pepe, orzo o cuscús de perlas
4 tazas (4 onzas) de espinacas tiernas, sustituto de col rizada o escarola
1/2 taza de perejil fresco picado
Un puñado de eneldo fresco, opcional
Para las albóndigas
1/2 taza (35 gramos) de pan rallado, preferimos panko o pan rallado casero)
1/2 taza de leche, lácteos o no lácteos
1 huevo grande
1/4 taza (1/2 onza) de queso Parmigiano-Reggiano, finamente rallado
1/2 cucharadita de orégano seco
3/4 de cucharadita de sal marina fina
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 libra de carne molida de res, cerdo, pollo, pavo o una combinación; preferimos una mezcla 50-50 de cerdo y pavo
Direcciones
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- Prepara las albóndigas
Revuelva el pan rallado y la leche en un tazón grande y luego déjelo reposar durante 5 minutos. Agrega el huevo, el queso, el orégano, la sal y la pimienta. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
Agrega la carne molida y usa un tenedor o tus dedos para mezclar suavemente todo hasta que se combine. Para las albóndigas más tiernas, haga todo lo posible por no mezclar demasiado.
Mójese las manos y luego forme con la mezcla bolas de ½ pulgada (aproximadamente 2 cucharaditas). Deberías conseguir unas 35 albóndigas. Una pequeña cucharada de galletas es útil aquí (vea nuestro video).
Caliente 2 cucharadas de aceite en el fondo de una olla grande para sopa o en un horno holandés a fuego medio. Coloque las albóndigas en el aceite caliente y cocine hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Dependiendo de la forma o el tamaño de la olla, es posible que deba hacerlo en dos lotes. Transfiera las albóndigas doradas a un plato.
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- Hacer la sopa
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Revisa el fondo de la olla que usaste para dorar las albóndigas. Si queda mucho aceite / grasa, elimine la mayor parte. Vuelva a colocar la olla a fuego medio, luego agregue las cebollas, las zanahorias y el apio a la olla y cocine, revolviendo cada pocos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse; 5 a 6 minutos.
Agrega el ajo y la hoja de laurel. Cocine, mientras revuelve el ajo alrededor de la sartén, aproximadamente 1 minuto.
Vierta el caldo y deje hervir a fuego lento. Use una cuchara para raspar los trozos dorados pegados al fondo de la olla. Pruebe la sopa y luego ajuste el condimento con sal y pimienta. Dependiendo del caldo utilizado, es posible que deba agregar 1/2 o más cucharaditas de sal.
Cocine a fuego lento la sopa durante 20 minutos y luego agregue la pasta y las albóndigas doradas. Cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos o hasta que la pasta esté cocida. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.
Consejos de Adam y Joanne
- Albóndigas sin lácteos: sustituya la leche sin azúcar por leche sin lácteos y el queso por 2 cucharadas de levadura nutricional.
- Albóndigas sin gluten: sustituya el pan rallado por galletas o cereales triturados sin gluten
- Información nutricional: la información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Incluimos 8 onzas de pavo y 8 onzas de cerdo para las albóndigas.
Si haces esta receta, toma una foto y ponle el hashtag #inspiredtaste.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 de 6 porciones / Calorías 372 / Grasa total 16 g / Grasa saturada 5,5 g / Choletserol 90 mg / Sodio 625,3 mg / Carbohidrato 31,2 g / Fibra dietética 3g / Azúcares totales 4,5 g / Proteína 27,3 g