Oh Dios mío. Este podría ser el mejor pan de maíz sartén de mi vida.
Es esponjoso y algo dulce y crujiente en los bordes y todo lo que quiero que sea el pan de maíz.
Una de mis formas favoritas de sorprender a Eddie es haciendo pan de maíz para acompañar una comida. EL LO AMA. Quiero decir, ama el amor, lo ama. Me gusta, hasta el punto de que cuando tuvimos un chili bar para el primer cumpleaños de Max, pedí dos sartenes de pan de maíz de un restaurante local y Eddie llamó y cambió el orden a CUATRO sartenes.
Esa es la dedicación del pan de maíz.
Además, tenía razón. Era demasiado pan de maíz.
¡Pero estuvo delicioso mientras duró!
Así que ESTE pan de maíz. Es tan delicioso y tiene textura y sabe casi como pastel. Pastel de pan de maíz!
He hecho muchos panes de maíz aquí en el blog antes, pero ha pasado tanto tiempo y nunca he hecho el pan solo en la sartén. ME ENCANTA cómo resultó esto. Es grueso y esponjoso, los bordes son crujientes y tiene la mejor miga. Basé la mía en esta receta que requiere el uso de una sartén de 10 pulgadas, pero usé una de 12 pulgadas y aún funciona muy bien, es un poco más delgada.
Hay un montón de sabor: utilicé granos de maíz dulce sobre crema de maíz. ¡Y yogur griego puro! Le da un bocado tan tierno.
Oh espera, la mantequilla!
He hecho muchas mantequillas compuestas a lo largo de los años (¡hay cuatro increíbles en The Pretty Dish también!) Y son algo que me encanta tener a la mano. Es por eso que son tan deliciosos de hacer: probablemente tendrás más, puedes meterlo en el refrigerador y usarlo de muchas maneras diferentes.
PD esta mantequilla de miel chipotle es increíble en batatas. Sólo digo’.
Para la mantequilla, me gusta agregar miel y salsa de adobo de una lata de chipotles. Agrego uno (o incluso solo la mitad) o un pimiento chipotle cortado en cubitos, tratando de descartar en algún lugar tantas semillas como pueda. ¡Porque las semillas son furtivas y definitivamente se esconden en la salsa de adobo y eso la hace picante!
Ahora, ¿no se parece al regalo perfecto de fin de semana? ¡Haz una sartén ahora y podrás disfrutarla!
Pan de maíz con mantequilla de miel y chipotle
¡Este pan de maíz de sartén es tan esponjoso y delicioso! Servir caliente del horno con mantequilla de miel de chipotle. Es un gran aperitivo o guarnición.
- 1 ¼ tazas de harina para todo uso
- 1 ½ tazas de harina de maíz finamente molida
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ⅔ taza de azúcar
- ¾ taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 4 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 1 taza de maíz dulce (fresco o congelado está bien)
- 1/3 taza de yogur griego o crema agria
mantequilla de miel chipotle
- ½ taza de mantequilla sin sal (ablandada)
- 1 cucharada de miel
- ½ a 1 pimiento chipotle en adobo (cortado en cubitos y algunas semillas descartadas)
- 2 cucharaditas de salsa de adobo de una lata de chipotles
- pizca de canela
- pizca de sal
- Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque una sartén de hierro fundido en el horno mientras prepara la masa.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el pan de maíz, el polvo de hornear y la sal.
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla ablandada y el azúcar con una cuchara de madera hasta que se combinen, de modo que tenga casi la textura de la arena. (¡La mantequilla absorberá la mayor parte del azúcar!)
- Agregue los huevos, el maíz y el yogur a la mezcla de mantequilla. Batir hasta que se combine (no será suave). Agregue los ingredientes húmedos al seco y mezcle hasta que se incorporen. ¡No mezclar demasiado!
- Retire la sartén del horno y vierta la masa en el centro. Se mantendrá principalmente en el centro y puede usar una espátula para suavizarlo un poco y extenderlo hacia los lados, pero no exagere.
- Hornee el pan de maíz hasta que esté dorado y colóquelo en el centro, aproximadamente de 35 a 45 minutos. ¡Deje enfriar un poco antes de servir con la mantequilla de miel chipotle!
mantequilla de miel chipotle
- Mezcle todos los ingredientes hasta que se combinen. Esto se queda genial en la nevera durante una semana.
ligeramente adaptado de buen provecho
