Revuelto Gramajo (huevos revueltos argentinos con patata y jamón)
El revuelto Gramajo es un clásico porteño: patatas paja fritas, jamón y huevo revuelto, todo mezclado en una misma sartén. Nació como plato de madrugada en los cafés de Buenos Aires y hoy es un imprescindible de la cocina casera argentina.
🥚 Ingredientes
- 🍽️ 3 patatas grandes, cortadas en bastones finos (paja)
- 🥓 150 g de jamón cocido, en tiras
- 🥚 6 huevos
- 🧅 1 cebolla pequeña, picada (opcional)
- 🫢 aceite abundante, para freír
- 🧂 sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
- Fríe las patatas: 🫢 Calienta abundante aceite y fríe las patatas paja hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Dora el jamón: 🥓 En una sartén aparte, dora el jamón (y la cebolla, si la usas) unos minutos.
- Bate los huevos: 🥚 Bate los huevos con sal y pimienta.
- Une todo: 🍽️ Añade las patatas fritas a la sartén del jamón, vierte el huevo batido y revuelve suavemente a fuego medio, hasta que el huevo cuaje pero quede jugoso.
- Sirve: 🍽️ Sirve de inmediato, bien caliente.
💡 Consejo: no cocines de más el huevo — el revuelto Gramajo debe quedar cremoso, no seco como una tortilla.