Receta de nacatamal
El nacatamal es el tamal tradicional de Nicaragua, mucho más grande que los tamales mexicanos: una masa de maíz con cerdo o pollo, patata, arroz, tomate y pimiento, envuelta en hoja de plátano y cocinada al vapor durante horas. Es un plato ceremonial, típico de los domingos y las fiestas familiares.
🌮 Ingredientes
- 🌽 4 tazas de masa de maíz (harina de maíz nixtamalizada)
- 🧈 ½ taza de manteca de cerdo
- 🐷 500 g de carne de cerdo, en trozos
- 🍚 ½ taza de arroz crudo
- 🍽️ 2 patatas, en rodajas
- 🍅 2 tomates y 1 pimiento, en rodajas
- 🧅 1 cebolla, en rodajas
- 🍇 pasas y aceitunas (opcional)
- 🍃 hierbabuena fresca
- 🍃 hojas de plátano para envolver
- 🧂 sal, pimienta y achiote al gusto
👩🍳 Preparación
- Prepara la masa: 🬾 Mezcla la masa de maíz con la manteca derretida, el achiote, caldo templado y sal, hasta lograr una consistencia suave y untable.
- Adoba la carne: 🐷 Salpimienta los trozos de cerdo y déjalos reposar mientras preparas el resto.
- Monta cada nacatamal: 🍃 Sobre una hoja de plátano, coloca una porción de masa, un trozo de carne, arroz crudo, patata, tomate, pimiento, cebolla y hierbabuena.
- Envuelve: 🎁 Dobla la hoja formando un paquete rectangular bien cerrado, y átalo con tiras de la misma hoja o hilo.
- Cocina al vapor: 💨 Cocina los nacatamales en una olla grande al vapor (o hervidos en agua, bien cubiertos) durante 3-4 horas, hasta que la masa esté firme y cocida.
💡 Consejo: se preparan tradicionalmente la noche anterior para comerlos de desayuno el domingo, acompañados de pan y café.