Receta de Nacatamal Tradicional
Los nacatamales son un platillo tradicional en Nicaragua, famoso por su deliciosa combinación de masa de maíz, carne, y vegetales, todo envuelto en hojas de plátano y cocido a la perfección. A continuación, te presento una receta detallada para preparar nacatamales tradicionales, garantizando un resultado delicioso y auténtico.
Ingredientes
Para la masa:
- 4 tazas de masa de maíz
- 1 taza de caldo de pollo o de cerdo
- 2 tazas de manteca de cerdo
- Sal al gusto
Receta de Nacatamal Para el relleno:
- 1 kg de carne de cerdo, cortada en trozos
- 2 tazas de arroz, previamente remojado en agua
- 4 papas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 cebollas, cortadas en rodajas
- 2 tomates, cortados en rodajas
- 1/2 taza de aceitunas
- 1/2 taza de pasas
- Hojas de plátano para envolver
- Hilo de cocina para atar
Para el adobo de la carne:
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 2 naranjas agrias (o vinagre)
Preparación
Paso 1: Preparar la masa
- En un bol grande, mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo y el caldo hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Sazona con sal al gusto y reserva.
Paso 2: Adobar la carne
- Mezcla el ajo molido, comino, sal, pimienta, y el jugo de naranja agria en un bol.
- Añade los trozos de carne y asegúrate de que queden bien cubiertos con el adobo.
- Deja marinar por al menos 2 horas, o idealmente, toda la noche.
Paso 3: Preparar los ingredientes del relleno
- Corta las papas, cebollas, y tomates en rodajas.
- Escurre el arroz que ha estado remojando.
Paso 4: Armar los nacatamales
- Extiende una hoja de plátano sobre la mesa y coloca una porción de masa en el centro.
- Agrega un trozo de carne, algunas rodajas de papa, cebolla, tomate, unas aceitunas, y un poco de pasas sobre la masa.
- Envuelve cuidadosamente, asegurándote de que el relleno quede bien cubierto por la masa.
- Ata el nacatamal con hilo de cocina, asegurando que quede bien cerrado.
Paso 5: Cocinar los nacatamales
- Coloca los nacatamales en una olla grande con agua hirviendo.
- Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 4 horas, o hasta que la masa esté cocida completamente.
Paso 6: Servir
- Una vez cocidos, retira los nacatamales del agua y deja enfriar un poco antes de desatar y servir.
Disfruta de esta deliciosa tradición nicaragüense, perfecta para reuniones familiares o para disfrutar un fin de semana en casa. ¡Buen provecho!
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