Receta de gallo pinto
El gallo pinto es el desayuno tradicional de Costa Rica y Nicaragua: arroz y frijoles salteados juntos hasta tomar un color moteado característico (de ahí el nombre), con cebolla, pimiento y cilantro. Se sirve clásicamente con huevo, queso y tortilla.
🍚 Ingredientes
- 🌽 2 tazas de arroz blanco cocido (idealmente del día anterior)
- 🥘 1 ½ tazas de frijoles (negros o rojos) cocidos, con un poco de su caldo
- 🧅 ½ cebolla, picada fina
- 🌶️ ½ pimiento rojo, picado fino
- 🧄 2 dientes de ajo, picados
- 🍃 cilantro fresco picado
- 🫢 2 cucharadas de aceite
- 🧂 sal al gusto, salsa inglesa (opcional, al estilo Lizano)
👩🍳 Preparación
- Prepara el sofrito: 🧅 En una sartén grande con el aceite caliente, rehoga la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
- Añade los frijoles: 🥘 Incorpora los frijoles con un poco de su caldo y cocina 3-4 minutos, aplastando algunos para que espesen el conjunto.
- Incorpora el arroz: 🌽 Añade el arroz cocido y mezcla bien, salteando a fuego medio-alto hasta que el arroz tome el color de los frijoles de manera uniforme.
- Condimenta: 🧂 Ajusta con sal y, si te gusta, unas gotas de salsa inglesa tipo Lizano. Espolvorea con cilantro fresco.
- Sirve: 🍽️ Acompaña con huevo frito, queso fresco, plátano maduro y tortilla, al estilo desayuno tico.
💡 Consejo: usar arroz del día anterior (frío) evita que el gallo pinto quede pastoso al saltearlo.