Receta de malvaviscos de menta - Las Recetas de JuJo

¡Hay algo alegre y mágico en hacer tus propios malvaviscos! El proceso no solo es divertido de hacer, sino que también puede personalizar el sabor a su gusto.

Estos festivos malvaviscos de menta son ideales para cubrir con chocolate caliente o simplemente para picar cuando quieras. Espere proclamaciones ruidosas de «¡¿Hiciste esto ?!» y «¡Ni siquiera sabía que puedes hacer malvaviscos caseros!» cuando les sirves.

¿Cómo se hacen los malvaviscos?

Los malvaviscos no son difíciles de hacer, pero es útil si tiene un termómetro para dulces o para freír. Después de todo, ¡ESTÁS haciendo dulces!

Primero, forrará su sartén con papel pergamino, lo rociará con aceite en aerosol y espolvoreará con un poco de azúcar impalpable y maicena.

¡Entonces empezarás a hacer malvaviscos! Simplemente ablande la gelatina en polvo sin sabor en agua fría. Cocine una combinación de azúcar, jarabe de maíz, agua y una pizca de sal hasta que alcance los 240 ° F.

Mientras se cocina el almíbar, derrita la gelatina en el microondas, agréguela a un tazón de la batidora de pie y bátala mientras agrega el almíbar caliente. Agregue el extracto de menta, raspe en la sartén preparada, deje caer unas gotas de colorante para alimentos y remueva. ¡Deje reposar todo durante la noche y luego corte y sirva!

¿Cuál es el propósito del papel de pergamino?

El papel de pergamino antiadherente agiliza las tareas pegajosas como los malvaviscos.

Una vez que los malvaviscos se hayan “curado” durante la noche, sácalos de la sartén con los lados del papel y luego muévelos directamente a una tabla de cortar. No te preocupes por que los malvaviscos se peguen a la sartén o dañen los remolinos rojos de color en la parte superior al voltearlos boca abajo.

Y If You Care es el papel de pergamino adecuado para el trabajo . No está blanqueado y es 100% natural, por lo que una vez que lo use, puede ir directamente al contenedor de abono.

¿Realmente necesito un termómetro para dulces?

No necesariamente necesitas un termómetro para dulces, pero te hace la vida mucho más fácil.

Si tienes un termómetro, puedes encender el fuego a medio alto y cocinar el almíbar mucho más rápido.

Pero si no tiene un termómetro, aún puede hacer malvaviscos. Simplemente cocine el almíbar a temperatura media o media baja. Pruebe el almíbar colocando un pequeño vaso de agua al lado de la estufa. Echa un poco de almíbar en el agua. Una vez que el almíbar alcanza la etapa de “bola blanda”, donde puedes meter la mano y recoger el almíbar, y es maleable en tus dedos, estás a la temperatura adecuada.

¿Cómo sé cuándo está listo el malvavisco?

La mezcla de malvaviscos se esponjará hasta triplicar su volumen y ser de color blanco opaco.

No bata la mezcla: necesita de 8 a 10 minutos completos para alcanzar su volumen completo. De lo contrario, será denso y demasiado masticable. ¡Pero tampoco lo superes! Quieres que esté lo suficientemente caliente como para poder verterlo en la sartén como líquido y agregar el colorante para alimentos. Si lo bate demasiado, el malvavisco se solidificará en el tazón y será difícil rasparlo en la sartén.

Malvaviscos de menta

TIEMPO DE PREPARACIÓN15 minutos

HORA DE COCINAR10 minutos

TIEMPO DE DESCANSO8 hrs

TIEMPO TOTAL8 horas 25 minutos

2 cucharaditas de azúcar glass
1 cucharadita de maicena
1/2 taza de agua fría
2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor, aproximadamente 3 paquetes
1 1/2 tazas de azúcar granulada
1 taza de jarabe de maíz
1/4 taza de agua
1/4 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de extracto de menta
12 a 14 gotas de colorante alimentario
Para terminar:
4 cucharadas de azúcar glass
2 cucharadas de maicena

Prepara la sartén:

Combine el azúcar glass y la maicena en un tazón pequeño.

Rocíe o engrase ligeramente una sartén de 9 x 9 x 2 pulgadas con aceite de cocina. Coloque un trozo de papel pergamino dentro de la bandeja, asegurándose de que el papel cuelgue sobre los bordes por 1 pulgada. Rocíe o engrase ligeramente el papel pergamino y espolvoree con la mezcla de azúcar y maicena.
Agrega gelatina al agua.

Coloque el agua en un tazón pequeño apto para microondas y agregue el polvo de gelatina. Remueve y reserva para que el polvo absorba el agua.
Cocine la mezcla de azúcar

Coloque el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y la sal en una cacerola grande. Caliente a fuego alto, revolviendo frecuentemente con una espátula resistente al calor o una cuchara de madera, hasta que el azúcar se disuelva.

Baje el fuego a medio alto y cocine hasta que el almíbar esté a 240 ° F o la etapa de bola suave, aproximadamente 5 minutos, dependiendo de qué tan potente sea su estufa.
Derretir la gelatina

Mientras se cocina el almíbar, coloca el bol con la gelatina en el microondas y cocina por 30 segundos para derretir la gelatina. La gelatina debe ser líquida. Vierta la gelatina en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir.
Mezclar la gelatina y el azúcar.

Una vez que el almíbar esté a la temperatura adecuada, enciende la batidora a velocidad media baja y rocía lentamente el almíbar caliente en el tazón, asegurándote de que el almíbar golpee el costado del tazón. No vierta el almíbar en el medio del tazón, donde podría golpear el accesorio batidor y potencialmente volar hacia usted.

Una vez que se haya agregado todo el almíbar, aumente la velocidad de la batidora a velocidad media durante 5 minutos. Luego, aumente la velocidad a media-alta durante 4 minutos más. Una vez que se acabe el tiempo, agregue el extracto de menta y bata a fuego medio alto por un minuto más, o hasta que el malvavisco sea de un blanco opaco puro y triplique su volumen.
Vierta en la sartén preparada

Una vez que el malvavisco esté listo, vierta y raspe el malvavisco en la sartén preparada.

Mójate las manos y dale palmaditas al malvavisco para que se extienda uniformemente por toda la sartén.

Luego, deja caer el colorante rojo por toda la parte superior de los malvaviscos. Use un palillo y arrastre el colorante alimentario de forma decorativa en remolinos y en forma de ocho.
Frio:

Deje la sartén a un lado en un lugar fresco y seco durante 8 horas.
Rodaja

Combine el azúcar glass y la maicena en un tazón grande.

Levante los malvaviscos de la sartén agarrando el papel pergamino que sobresale por los lados y moviendo toda la hoja a una tabla de cortar.

Córtelo en cuadrados de 1 1/2 x 1 1/2 pulgadas (una cuadrícula de 6 x 6). Sumerja y enrolle los malvaviscos cortados en la mezcla de azúcar y maicena para cubrir todos los lados y evitar que se peguen entre sí. Almacene en un recipiente hermético seco y fresco a temperatura ambiente hasta por 3 semanas.