Esta focaccia de calabaza está haciendo realidad todos mis sueños de pan.
Arrástrelo por la sopa. Unte con mantequilla. ¡Cómelo directamente de la sartén! Porque es pura perfección.
Durante los últimos dos años, me he enamorado de hacer focaccia. Como he proclamado muchas veces, «¡No soy una persona de pan!»
¡Pero aparentemente soy una persona focaccia! ¡¿Quien sabe?!
He preparado focaccia a la plancha con cebollas caramelizadas, focaccia de fresa, focaccia de higo envuelta en prosciutto e incluso focaccia de pretzel.
No puedo detenerme. ¡Y ayuda que a todos aquí les encante!
La focaccia de calabaza ha estado en mi lista para compartir desde el año pasado. No sé cómo esperé un año entero para compartirlo con ustedes, pero aquí estamos.
2020 es loco.
Sabía que la focaccia de calabaza sería complicada. Quería que tuviera un sabroso sabor a calabaza, no una calabaza con especias dulces. Y la calabaza tiene un sabor tan neutro que no es muy fuerte sin especias. ¿Ya sabes?
¡Entonces!
Terminé tirando la calabaza directamente a la masa. Me encanta la textura de esto. Agregué un poco de especias y salvia seca también. De lo contrario, era mi focaccia clásica.
Entonces, ¿cuándo llegó el momento de hornear? Cubrí la masa con salvia, parmesano y pepitas.
Si si si.
El resultado final es una ligera focaccia con sabor a calabaza con una textura fantástica en la parte superior. Es leve pero se nota que no es una focaccia vieja normal. Es perfecto para preparar como guarnición o refrigerio. ¡Y es ideal para mojar en sopas o servir con ensaladas! Incluso es perfecto para sándwiches o paninis a la parrilla.
Y si realmente lo desea, puede servirlo con cebollas caramelizadas o verduras asadas encima. LO ADORO.
El interior es esponjoso y masticable.
El exterior todavía tiene el clásico tostado dorado tostado del aceite de oliva. (Nota para, bueno, todos: la primera vez que hice focaccia me quedé impresionado con la cantidad de aceite de oliva, ¡pero es necesario! ¡Créanme!)
¡Los ingredientes agregan crujido!
Es realmente todo lo que quiero en un pan de otoño.
Focaccia de calabaza
Rendimiento: 8 personas
Esta focaccia de calabaza es ligeramente especiada y se cubre con pepitas saladas, parmesano y salvia crujiente. ¡Es delicioso!
- 1 3/4 tazas agua tibia
- 2 1/4 cucharaditas Levadura activa seca
- 1 cucharada miel
- 5 tazas harina para todo uso y más para su espacio de trabajo
- ⅔ taza puré de calabaza
- 1 cucharada comestible según la ley judía
- ½ cucharilla nuez moscada rallada fresca
- ¼ cucharilla salvia seca
- 1 taza aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de hojas frescas de salvia, 12 a 15 hojas
- ⅓ taza pepitas saladas
- ¼ taza queso parmesano finamente rallado
- En un tazón, mezcle el agua, la levadura y la miel. Déjelo reposar de 10 a 15 minutos hasta que esté espumoso.
- En el tazón de su batidora de pie, agregue la harina, la calabaza, 1 cucharada de sal, nuez moscada, salvia, 1/2 taza de aceite de oliva y la mezcla de levadura. Revuelva, usando el gancho para masa, hasta que la mezcla se una. Amasar a velocidad media-baja durante 5 a 6 minutos. Si está muy pegajoso, espolvorea un poco de harina extra. ¡Quieres que sea sedoso!
- Pon la masa en un bol engrasado y cúbrela. Colóquelo en un lugar cálido y déjelo reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Después de que se duplique, coloque el aceite restante en una bandeja para rollos de gelatina de 15 1/2 x 10 pulgadas. Coloca la masa en la sartén y dale la vuelta para cubrirla en el aceite una vez, luego presiona y extiende hasta que quepa en la sartén (o casi quepa en la sartén. ¡Va a subir de nuevo!). Mientras hace esto, presione para hacer marcas de dedos en la masa para que se vea como la focaccia tradicional. Cubra la bandeja para hornear y vuelva a colocar la masa en un lugar cálido para que suba durante otros 30 a 60 minutos.
- Precaliente el horno a 425 grados F.
- Destapar la sartén y cubrir la masa con las hojas de salvia, pepitas y queso parmesano. Agrega otra pizca de sal marina y un chorrito de aceite de oliva. Hornea el pan de 15 a 20 minutos, hasta que esté dorado y tostado. Retirar del horno y dejar enfriar antes de cortar. ¡Devorar!