Para hacer puré de camote, reduzca a la mitad el camote y cepille los lados cortados con aceite (opcional). Añadir a una bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee a 375 F (190 C) durante ~ 25-30 minutos o hasta que estén sensibles al tacto. Muévase a un lado de la sartén y envuelva el papel pergamino sobre la parte superior para vaporizar. Deje vapor por 5 minutos. Luego, retire la piel y aplásela en un tazón (o procesador de alimentos). Dejar de lado.

Ajuste la temperatura del horno a 350 grados F (176 C) y forre una bandeja para hornear de 8 × 8 pulgadas (o una bandeja de tamaño similar) con papel pergamino. Dejar de lado.

En un tazón grande, agregue el puré de camote, el jarabe de arce, la mantequilla de almendras, el extracto de vainilla y el aceite de aguacate y revuelva para combinar.

Agregue el cacao en polvo, la sal marina y el polvo de hornear y revuelva para combinar. Luego agregue la harina de avena y revuelva hasta obtener una masa espesa y esponjosa (vea la foto).

Hornee en la rejilla central (a 350 F / 176 C) durante 28-32 minutos. Los bordes del brownie deben aparecer ligeramente secos y un palillo insertado en el centro debe quedar limpio en su mayoría (algunas migas están bien, pero no debe ser demasiado pegajoso). Retirar del horno y dejar enfriar en la sartén durante 30 minutos – 1 hora.

Levante de la sartén y corte. Disfruta de temperatura cálida o ambiente. Guarde las sobras cubiertas a temperatura ambiente hasta 3 días, en el refrigerador hasta 5-7 días, o en el congelador hasta 1 mes. Estos brownies son deliciosos por sí solos pero elevados con una bola de helado sin lácteos.