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publicado por Kalyn Denny en 10 de agosto de 2020

Mucha gente hace Ratatouille cuando es temporada de calabacín, ¡pero Instant Pot Ratatouille lleva esta famosa receta a un nivel completamente nuevo! ¡Es fácil, rápido, delicioso y bajo en carbohidratos!

PIN Instant Pot Ratatouille para probarlo más tarde.

Plato con acabado Instant Pot Ratatouille en un tazón para servir con Instant Pot en la parte posterior

Intento ser maduro y no hablar demasiado con mis recetas, pero en serio esto Ratatouille instantáneo es una de las mejores cosas que hice en Instant Pot y también una de las recetas más sabrosas que he hecho con calabacín. Y para alguien que tiene bastantes buenas recetas de Instant Pot y más de 50 recetas de calabacín, eso es realmente decir algo.

Me han intrigado las recetas de Ratatouille desde que llevé a mis sobrinos Mitch y Ethan a ver la película sobre este famoso plato (hace bastantes años). Pero, sinceramente, cuando escuché sobre Ratatouille hecho en Instant Pot, me sentí escéptico. Me preocupaba que el calabacín se convirtiera en papilla si se cocinaba a presión, así que para mi versión mantuve todos los trozos de verduras bastante grandes y usé un tiempo de cocción muy corto. ¡Y estaba tan delicioso, con las verduras cocidas lo suficiente!

Incluso si has estado haciendo Ratatouille durante años, te INSTITO a que pruebes esta versión Instant Pot. Usé una mezcla de calabacín y calabaza amarilla, pimiento morrón rojo y amarillo, tomates Roma y omití la berenjena. Lo sazoné con tomillo fresco y mezcla de hierbas italianas, y agregué mucha albahaca fresca picada. ¡Y pensé que un poco de queso parmesano recién rallado agregado en la mesa era el toque final perfecto!

La cocción a presión mantiene las verduras con un sabor brillante y colorido e infunde sabor al plato terminado. El día que probamos la receta, calenté un tazón grande de esto y lo llamé cena, y disfruté de todas las sobras.

¿Qué es Ratatouille?

En caso de que no esté familiarizado con este plato popular, Ratatouille es un guiso de verduras francés que utiliza productos de verano como calabacín, berenjena, pimientos y tomates, y está sazonado con ajo, cebolla y hierbas frescas. Existen infinitas variaciones y métodos de preparación, pero Ratatouille es sin duda uno de los platos más famosos jamás creados para usar calabacín.

Collage de tomas de proceso Instant Pot Ratatouille

Cómo hacer ratatouille instantáneo:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

  1. Corta la cebolla y los pimientos.
  2. Corta el calabacín en trozos.
  3. Pica los tomates Roma.
  4. Pica finamente el tomillo fresco y pica en trozos grandes la albahaca fresca.
  5. Mide 1/2 taza de caldo de pollo o usa caldo de verduras si lo prefieres.
  6. Ponga Instant Pot en SALTEADO, CALOR MEDIO, caliente una cucharada de aceite de oliva, luego agregue las cebollas, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento amarillo.
  7. Cocine 1-2 minutos, revolviendo unas cuantas veces.
  8. Agregue calabacín, calabaza de verano, tomillo fresco picado y condimento de hierbas italianas (enlace de afiliado) y cocine unos 2 minutos más.
  9. Agrega los tomates y el caldo. Cierre la tapa y coloque Instant Pot en MANUAL, HIGH HEAT.
  10. Cocine por tres minutos, luego LIBERACIÓN RÁPIDA.
  11. Agregue la albahaca picada y otras 2 cucharadas de aceite de oliva.
  12. Sirva caliente, con queso parmesano recién rallado para agregar en la mesa.

Instant Pot Ratatouille foto de primer plano del plato terminado

¡Más recetas para consumir el calabacín!

Estofado de Ratatouille con salchicha italiana ~ Cocina de Kalyn
Las diez mejores recetas de calabacín bajas en carbohidratos ~ Kalyn’s Kitchen
Sopa de calabacín y calabaza amarilla ~ Cocina de Kalyn
Recetas de calabacín en olla de cocción lenta y olla instantánea ~ Olla de cocción lenta o olla a presión.

Ingredientes

  • 1 cucharada + 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cebolla

  • 1 cucharada de ajo picado

  • 1 pimiento rojo grande

  • 1 pimiento amarillo grande

  • 2 calabacines medianos

  • 1 calabaza de verano amarilla mediana

  • 1 cucharadita tomillo fresco picado (ver notas)

  • 2 cucharaditas mezcla de hierbas italianas secas

  • 3 tomates Roma grandes

  • 1/2 taza de caldo de pollo

  • 1/2 taza de albahaca fresca picada (o más)

  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado (opcional pero recomendado)

Instrucciones

  1. Corta la cebolla y los pimientos en trozos de aproximadamente 1 pulgada cuadrada, o incluso un poco más grandes si lo prefieres.
  2. Corta el calabacín en trozos un poco más grandes de 1 pulgada. (Corté los extremos, los corté en cuartos a lo largo y luego corté las tiras en trozos de aproximadamente 1 1/4 de pulgada de ancho).
  3. Pica los tomates Roma en trozos de aproximadamente 1 pulgada cuadrada.
  4. Lave las hierbas frescas en una centrifugadora para ensaladas (enlace de afiliado) si es necesario, o lávelas y séquelas con toallas de papel.
  5. Pica finamente el tomillo fresco y pica en trozos grandes la albahaca fresca.
  6. Mide 1/2 taza de caldo de pollo o usa caldo de verduras si lo prefieres.
  7. Ponga Instant Pot en SALTEADO, CALOR MEDIO, caliente una cucharada de aceite de oliva, luego agregue las cebollas, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento amarillo.
  8. Cocine 1-2 minutos, revolviendo unas cuantas veces.
  9. Agregue calabacín, calabaza de verano, tomillo fresco picado y condimento de hierbas italianas (enlace de afiliado) y cocine unos 2 minutos más.
  10. Agrega los tomates y el caldo. Cierre la tapa y coloque Instant Pot en MANUAL, HIGH HEAT.
  11. Cocine por tres minutos, luego LIBERE RÁPIDAMENTE la presión.
  12. Agregue la albahaca picada y otras 2 cucharadas de aceite de oliva.
  13. Sirva caliente, con queso parmesano recién rallado para agregar en la mesa.

Notas

Puedes usar cualquier combinación de pimientos, calabacines, calabacines y tomates que prefieras e incluso agregar berenjenas si lo prefieres. Si no tiene tomillo fresco, use 1/2 cucharadita. tomillo seco.

Receta inspirada en muchas recetas de Ratatouille que vi en línea y en libros de cocina, pero especialmente El libro de cocina de olla a presión eléctrica Instant Pot (enlace de afiliado) por Laurel Randolph.

Información nutricional:

Rendimiento:

6

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 134Grasa total: 8gGrasa saturada: 2gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 5gColesterol: 8 mgSodio: 186 mgCarbohidratos: 13gFibra: 3gAzúcar: 5gProteína: 5g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Instant Pot Ratatouille imagen cuadrada del plato terminado

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
Todo lo que se usa en esta receta es un vegetal o ingrediente relativamente bajo en carbohidratos, y esto debería ser perfecto para la mayoría de los planes de dieta baja en carbohidratos y aprobado para todas las fases de la dieta South Beach original. South Beach recomendaría una cantidad moderada de queso parmesano.

Encuentra más recetas como esta:
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Instant Pot Ratatouille imagen de Pinterest

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