Seamos sinceros. El pollo no es la comida más emocionante. Con demasiada frecuencia, es insípido, o peor aún, demasiado cocido, fibroso y seco. Pero no renuncies al pollo demasiado rápido. Puede ser delicioso si se hace bien, ¡y esta receta de pollo peruano lo hace perfectamente! Prepárese para una cena de pollo increíblemente deliciosa como ninguna que haya tenido antes. ¿No fumador? Sin preocupaciones. También hay instrucciones para hornear el pollo en el horno. Entonces, diga adiós a las cenas suaves de pollo y pruebe esta receta de pollo peruano ahumado.

Los sabores del Perú

Presionado contra las costas occidentales de América del Sur, Perú puede ser famoso por sus sitios culturales como Manchu Picchu, pero es relativamente desconocido en lo que respecta a su estilo de cocina. Es una pena porque la cocina peruana ofrece algunos de los sabores más atrevidos y únicos de la región. El siguiente plato, conocido en Perú como Pollo a la Brassa, o ‘pollo a la parrilla’, muestra algo de la simple sofisticación de la cocina peruana.

Dos secretos permiten incorporar tanto sabor en cada bocado de Pollo a la Brassa. El primero es el marinado y el segundo es el método de cocción.

El adobo de pollo ahumado contiene una amplia gama de ingredientes que van desde el salado al ácido, con solo un poco de picante. Cuando se combina con pollo y se deja marinar durante la noche, el pollo suave desarrolla un extraordinario perfil de sabor picante que le da al pollo cocido un sabor casi adictivo. La mayoría de los ingredientes del marinado están disponibles en su supermercado local, excepto uno, el chile pasilla en polvo. Los chiles pasilla secos no son picantes, pero tienen un sabor ahumado distintivo y pueden recordar a las personas a frutas secas como pasas y ciruelas pasas. Si, después de una búsqueda razonable, no puede encontrar chile pasilla en polvo, puede intentar sustituirlo por el chile ancho en polvo más común.

El Pollo a la Brassa apropiado se cocina a fuego lento y lento para permitir que el humo penetre en el pollo. Incluso si cocina en su horno, debe darle al pollo el tiempo suficiente para que quede crujiente sin secarse. El marinado ayuda, pero recuerde vigilar su temperatura.

La famosa salsa de aji verde

Un plato de Pollo a la Brassa no está completo sin un toque saludable de salsa Aji Verde. Comúnmente llamada salsa verde en los EE. UU., La salsa Aji Verde es el acompañamiento perfecto para casi cualquier cosa en un plato que necesite un poco de cremallera. La receta de salsa verde peruana a continuación domestica el calor con miel y queso feta.

Consejos para cocinar y servir pollo peruano ahumado

• • Intente cocinar un pollo entero. La grasa natural de los muslos ayuda a proteger contra la sobrecocción, por lo que es necesario prestar más atención al cocinar un ave entera.
  • Es un bocadillo popular. Pollo a la Brassa es uno de los platos más queridos de Perú, pero no es lujoso. Olvídate del cuchillo y el tenedor y disfrútalo como el pollo frito americano.
  • El pollo peruano ahumado va muy bien con una guarnición de papas fritas. Con más de 4,000 papas nativas cultivadas en Perú, no es de extrañar que a la gente le gusten las papas fritas. Pero no saques el ketchup. En su lugar, opta por la salsa Aji Verde.

Ingredientes

Esto es lo que necesita:

• • • Ajo
    • Salsa de soja
    • Sriracha
    • Jugo de lima
    • Polvo de chile pasilla
    • mostaza de Dijon
    • Comino molido
    • Pimienta negra recién molida
    • Sal marina fina
    • Muslos de pollo
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Cilantro fresco
    • Chiles jalapeños frescos
    • Queso feta
    • Orégano fresco o albahaca
    • Miel
    • Rodajas de lima, para decorar

Cómo hacer pollo peruano

En un tazón grande, mezcle el ajo, la salsa de soja, la sriracha, el jugo de limón, la pasta de ají panca, la mostaza, el comino, la pimienta y la sal.

Agregue los muslos de pollo, volteándolos para cubrirlos con la marinada. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas. Son mejores cuando se dejan marinar durante la noche.

Caliente el ahumador o la parrilla a 350 grados. Retire el pollo de la marinada y sacuda el exceso de marinada.

Ahuma o asa los muslos de pollo hasta que la piel esté dorada y el pollo esté cocido durante unos 35 a 45 minutos.

Mientras se cocina el pollo, prepare la salsa.

Coloque el cilantro, los jalapeños, el queso feta, el ajo, el jugo de limón, el orégano, la sal, la mostaza, la sriracha, la miel y el comino en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

Con el motor en marcha, rocíe lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla esté emulsionada.

Pruebe y ajuste los condimentos con sal o jugo de lima o ambos.

Sirve el pollo peruano con salsa verde fresca y decora con rodajas de limón y cilantro picado.

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Muslos de pollo peruano ahumado

El pollo peruano con salsa verde fresca es imprescindible para su próxima comida al aire libre. Obtenga la receta fácil de muslos de pollo infundidos con una sabrosa marinada y luego asados ​​a la parrilla o ahumados a la perfección. Servido con una salsa casera simple hecha con hierbas frescas, ajo y condimentos. Es el mejor plato de pollo para la cena. ¡Pollo a la Brasa con Aji Verde seguramente será el favorito!

 

Ingredientes

Escabeche

• 1/4 taza ajo finamente picado
• 3 cucharadas salsa de soja
• 1 cucharada Sriracha
• 1 cucharada jugo de lima
• 1 cucharilla chile pasilla en polvo
• 1 cucharilla Mostaza de Dijion
• 1 cucharilla comino molido
• 1 cucharilla pimienta negra recién molida
• 3 libras muslos de pollo
• aceite vegetal según sea necesario

Salsa

• 1 taza hojas de cilantro y tallos tiernos
• 1/3 taza jalpenos sin semillas y cortados en cubitos
• 1/3 taza queso feta desmenuzado
• 2 cucharaditas Ajo picado
• 1 1/2 cucharadas jugo de lima
• 3/4 cucharilla sal marina
• 1/2 cucharilla Mostaza de Dijion
• 1/2 cucharada Sriracha
• 1/2 cucharilla miel
• 1/2 cucharilla comino
• 1/2 taza aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

• Preparación del adobo
• En un tazón grande, mezcle el ajo, la salsa de soja, la sriracha, el jugo de lima, el chile pasilla en polvo, la mostaza, el comino, la pimienta y la sal.
• Agregue los muslos de pollo, volteándolos para cubrirlos con la marinada. Cubra y refrigere al menos 2 horas, es mejor hacerlos la noche anterior y dejarlos marinar toda la noche.

Instrucciones para el ahumador (los mismos tiempos de cocción funcionan para una parrilla de gas o un horno)

• Caliente el ahumador o la parrilla a 350 grados. Retire el pollo de la marinada y sacuda el exceso de marinada.
• Ahuma / asa el pollo hasta que la piel esté dorada y el pollo esté bien cocido, de 25 a 35 minutos.
• Mientras se cocina el pollo, prepare la salsa.

Instrucciones de salsa verde

• En una licuadora, licúe el cilantro, los jalapeños, el queso feta, el ajo, el jugo de lima, el orégano, la sal, la mostaza, la sriracha, la miel y el comino hasta que quede suave. Con el motor en marcha, rocíe lentamente con aceite hasta que la mezcla esté emulsionada. Pruebe y ajuste los condimentos con sal o jugo de lima o ambos.

Consejos de recetas para el cocinero

• El tamaño de la porción es de 2 muslos de pollo

Nutrición

Calorías: 525kcal | Carbohidratos: 4gramo | Proteína: 30gramo | Gordo: 43gramo | Grasa saturada: 10gramo | Colesterol: 172mg | Sodio: 873mg | Potasio: 385mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 159IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 57mg | Planchar: 2mg