Recetas Española

Ingredientes

1⁄8 taza Hongos o 6 setas chinas secas, remojadas en agua caliente 20 minutos
1⁄2 cucharadas Vinagre de arroz
1⁄3 cucharadas Azúcar morena
1 cucharadita Salsa de soya oscura
1⁄3 cucharadas Jengibre fresco picado
1⁄2 onzas Cebollín en rodajas diagonales
1⁄3 cucharadita Fécula de maíz
1⁄8 Lima zumo
2 7⁄8 onzas Pescado o 1 lubina limpia y escamada de 0.5 kg
1⁄8 cucharadita Pimienta
1⁄8 cucharadita Sal
1⁄8 taza Harina de trigo enriquecida
1 cucharadita Aceite de girasol para freir
Aceite vegetal en rociador
1⁄8 taza Col/Repollo cruda en tiras
1⁄8 Rábanos crudos en rodajas parara adorn
1⁄8 Rábanos crudos entero para adornar

Preparación

1- Escurrir las setas y reservar 100 ml del líquido de remojo. Cortar en láminas finas. Mezclar el líquido con el vinagre, el azúcar y la salsa de soja. Llevar a ebullición en un cazo junto con las setas. Bajar la temperatura y dejarlo por 3 o 4 minutos. Echar el jengibre y la cebolleta y dejarlo a fuego suave 1 minuto más.
2- Disolver la fécula de maíz en el zumo de lima, échelo en el cazo y remover constantemente de 1 a 2 minutos, hasta que la salsa se espese. Reservar.
3- Salpimentar la lubina por dentro y por fuera y enharinar ligeramente.
4- Calentar el aceite en una cacerola ancha de base gruesa a 180-190 ºC (360-380°F), o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos. Freír el pescado 3 o 4 minutos por un lado hasta que esté dorado. Utilizar 2 espátulas para darle la vuelta con cuidado y fríalo 3 o 4 minutos más por el otro lado, hasta que se haya dorado. Si fuera necesario rocíe más aceite en aerosol.
5- Retirar el pescado y secarlo con toallas de papel y ponerlo en una fuente. Calentar la salsa hasta que hierva y verter sobre el pescado. Servir enseguida sobre las tiras de col china y las rodajas de rábano, adornador con el rábano en rodajas pero entero.

Fuente: http://www.midieta.com/