Abróchate el cinturón a todos. Voy a contrarrestar todas las recetas recientes de frijoles con un pastel de cumpleaños. Era el cumpleaños de Wayne esta semana y sentí que un pastel especial estaba en orden. Quería hacer algo que pareciera clásico desde el exterior, con una sorpresa cuando lo cortas. También quería combinar todos los sabores que ama: chocolate, aceite de oliva, almendras y un buen beso de sal para equilibrar el dulce. Siempre me muestra fotos de pasteles locos, así que pensé que sería divertido hornearle una especie de pastel de remolino.

The Swirl Cake Game Plan

Los pasteles de remolino, los pasteles de cebra y los pasteles de tigre tienen tres componentes principales: el pastel base, el remolino y el glaseado o glaseado. Para esta versión, hice un pastel de aceite de oliva increíblemente húmedo y fragante para usar como base y remolino. Es un favorito hecho con yogurt que ayuda a mantener las cosas tiernas. La nota picante del yogur equilibra muy bien la dulzura también. Y luego está el glaseado. El glaseado aquí es crema de mantequilla de chocolate clásica reforzada con una cucharada entera de extracto de almendras. En el frente del remolino terminé haciendo dos versiones para ver cuál me gustaba más: una que imaginé con una fruta de dragón rosa o un remolino de frambuesa (¡tenía tantas esperanzas!), Y otra con chocolate clásico.

Cómo armar un pastel de remolino

Así es como se ve un pastel de remolino (arriba) recién salido del horno. Cuando lo cortas, obtienes hermosas rayas y remolinos dependiendo de cómo colocas o remueves la masa. Para un pastel como este, utilizo una proporción de aproximadamente 2 partes de masa de pastel amarillo por 1 parte de masa de pastel de chocolate. Coloca 2 cucharadas grandes de masa en la diana del centro de tu molde para pasteles preparado y luego cúbrelo con una cucharada de chocolate. Repita hasta que toda la masa se haya ido. Siempre colocando la masa sobre la diana.

El glaseado

Antes de llegar a los detalles, solo un recordatorio para dejar que tu pastel se enfríe completamente antes de intentar congelarlo. Y antes de mezclar su buttercream, asegúrese de que su buttercream esté a una temperatura ambiente agradable y suave. No demasiado cálido, no demasiado frío. Quieres que se agite agradable y ondulante. Si su cocina está demasiado caliente y su mantequilla comienza a ponerse un poco sudorosa cuando la mezcla (o en cualquier momento, realmente). Solo dale unos minutos en el refrigerador.

Para hacer esta forma, corta un pastel cuadrado por la mitad y apila.

Una falla sabrosa

Puede ver un par de tomas en proceso (a continuación) de la versión del pastel de remolino hecho con puré de fruta de dragón. ¿Conoces esos paquetes de batidos? Puré uno de esos. Y parecía increíblemente prometedor durante todo el horneado. La decepción vino cuando cortaste el pastel. Si esperaba rayas audaces, no dados. Pero si esperabas un pastel realmente delicioso, todavía estamos en el negocio. Si desea hacer esta versión, hágalo por el sabor, no por lo visual. Mezcle 1/4 de taza de puré en aproximadamente la mitad de la masa de pastel amarillo y omita el cacao.

Antes del horneado (arriba), después del horneado (abajo).

Los pasteles de remolino son muy divertidos. Y puede jugar con todos los diferentes componentes de su pastel si tiene otro glaseado que le guste, la receta de pastel base favorita o incluso la forma.

O, si los pasteles de remolino no son lo tuyo, pero aún así quieres hacer algo dulce y sabroso, prueba estos brownies, este pastel de comida del diablo, este popular pastel de chocolate, o saltea el pastel por completo y prepara un helado de bayas.